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पौले-न-ब्रु: एक पारंपरिक व्यंजन जो किसी भी मेज़ को आनंदित करता है

तैयारी का समय: 20 मिनट
उगने का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: लगभग 2 घंटे
पोषण संख्या: 12-15 सर्विंग्स

किसने स्वादिष्ट पौले-न-ब्रु के बारे में नहीं सुना है? ये पनीर की पाई पारंपरिक भोजन का प्रतीक हैं, और हर काटने से आपको परिवार के साथ बिताए गए क्षणों, त्योहारों के भोजन और एक साथ खाना पकाने की खुशी की याद दिलाती हैं। एक फूला हुआ आटा और स्वादिष्ट भराई के साथ, पौले-न-ब्रु नाश्ते या मिठाई के लिए आदर्श हैं, लेकिन दिन के दौरान एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए भी। आइए हम एक साथ मिलकर इन्हें बनाने की विधि जानें!

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम आटा (अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें, बेहतर है कि 550 प्रकार का हो, ताकि आटा फूला हुआ हो)
- 500 मिली दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करें)
- 8 अंडे (अधिमानतः ताजे और मुक्त-रेंज मुर्गियों के)
- 50 ग्राम यीस्ट (ताजा यीस्ट सबसे अच्छा है, लेकिन सूखी यीस्ट का भी उपयोग किया जा सकता है)
- पनीर (पसंद के अनुसार अच्छी तरह से छानी हुई कॉटेज पनीर या फेटा पनीर का उपयोग करें)
- 250 ग्राम मक्खन (बेहतर है कि बिना नमक का मक्खन ताकि नमक का स्तर नियंत्रित किया जा सके)
- 2 अंडे (ऊपर ब्रश करने के लिए)
- पाउडर चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए, स्वादानुसार)

चरण दर चरण: पौले-न-ब्रु बनाना

1. यीस्ट सक्रिय करना: सबसे पहले 100 मिली दूध को गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए (बहुत गर्म नहीं, ताकि यीस्ट मर न जाए)। एक चम्मच चीनी डालें और इसे घुलने तक मिलाएं। यीस्ट डालें और हल्के से मिलाएं। 1-2 चम्मच आटा और एक चुटकी नमक डालें, फिर से मिलाएं। इस मिश्रण को एक ढके हुए कटोरे में रखें, एक गर्म जगह पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यीस्ट झाग न बन जाए।

2. पनीर तैयार करना: जब तक यीस्ट सक्रिय होता है, पनीर को एक बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें। आप अपनी पसंद के अनुसार कॉटेज पनीर या फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मीठी भराई चाहते हैं, तो चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।

3. आटा तैयार करना: जब खमीर उठ जाए, तो आटे में एक गड्ढा बनाएं (बेहतर है कि एक बड़े कटोरे में) और खमीर डालें। मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे शेष दूध और अंडे डालें। जब सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं, तो पिघला हुआ मक्खन डालें (इसे थोड़ा ठंडा होने दें) और एक समान आटा बनने तक मिलाएं। इसे ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट, बेहतर है कि एक घंटे के लिए गर्म जगह पर उठने दें।

4. पाई बनाना: जब आटा उठ जाए और फूला हुआ हो, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और इसे बेलन से बेलें, लगभग 1 सेमी मोटी परत प्राप्त करें। आटे को लगभग 10 सेमी व्यास के गोलों में काटें। प्रत्येक गोल के बीच में एक चम्मच पनीर रखें और किनारों को मोड़कर एक पैकेट बनाएं। किनारों को सील करने के लिए दबाएं।

5. बेकिंग के लिए तैयारी: पाई को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। दो अंडों को फेंटें और प्रत्येक पाई के ऊपर एक पतली परत में फेंटे हुए अंडे को लगाएं, ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके। उन्हें 10-15 मिनट और उठने दें।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C (मध्यम) पर प्रीहीट करें। पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

7. परोसना: जब पाई थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि आकर्षक दिखे और मीठा स्वाद हो।

सुझाव और विविधताएँ

- वैकल्पिक भराई: क्या आप पनीर के प्रति विशेष रूप से उत्सुक नहीं हैं? कोई बात नहीं! आप पाई को चॉकलेट, फल जाम या मीठी पनीर से भरने का प्रयास कर सकते हैं। प्रत्येक विविधता स्वाद को बढ़ाएगी।
- परोसना: ये पाई गर्म परोसी जाती हैं, एक कप दूध, दही या सुगंधित चाय के साथ। इसके अलावा, ये दोस्तों के साथ ब्रंच के लिए आदर्श हैं।
- स्वाद में बढ़ाने के लिए: पनीर की भराई में एक चुटकी दालचीनी डालें, या एक अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।

पोषण संबंधी लाभ

ये पाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, साथ ही आटे से कार्बोहाइड्रेट भी प्रदान करती हैं। इसके अलावा, मक्खन एक स्वस्थ वसा का स्पर्श लाता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है। हालाँकि, भागों का ध्यान रखें, क्योंकि कैलोरी तेजी से बढ़ सकती है, खासकर यदि आप चीनी या अतिरिक्त भराई जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन 50 ग्राम ताजा यीस्ट को लगभग 15 ग्राम सूखी यीस्ट से बदलें। इसे सीधे आटे में मिलाएं।

2. क्या मैं पाई को संरक्षित कर सकता हूँ?
हाँ, पाई को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इन्हें ताजा खाया जाए।

3. मैं बचे हुए आटे के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए आटे का उपयोग बन्स या मीटबॉल बनाने के लिए कर सकते हैं। आटे में बीज, जैतून या पनीर डालने का प्रयास करें ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।

व्यक्तिगत नोट

जब मैं इस मिठाई को बनाता हूँ, तो मुझे अपनी दादी की याद आती है, जो हमें सभी को मेज़ के चारों ओर इकट्ठा करती थीं, हर किसी के पास अपनी भूमिका होती थी: कुछ आटा गूंधते, कुछ पाई भरते, और मैं "सजावट के दिन" का ध्यान रखता था, पाउडर चीनी के साथ। हर काटने में एक कहानी होती थी, और हर पाई वास्तव में प्यार और परंपरा का प्रतीक थी। मैं आपको इस अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, हर मेज़ में खुशी लाने के लिए और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लेने के लिए।

तो, प्रिय मित्रों, अब जब आपके पास सभी रहस्य हैं, तो केवल इन अद्भुत पौले-न-ब्रु को तैयार करना बाकी है। शुभ भोजन!