Erik ve şarap keki

Erikli ve şaraplı kek: Özel anlar için sofistike bir lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Tatlılarla dolu bir dünyada, erikli ve şaraplı kek, eşsiz tadı ve hafif dokusuyla öne çıkıyor. Bu rafine tarif, eriklerin doğal tatlılığını zengin şarap aromasıyla birleştirerek, her türlü özel durumda etkileyici bir kek elde etmenizi sağlıyor. Doğum günü, aile buluşması veya sadece kendinizi şımartmak istediğinizde servis edilebilir.

Tarifin kısa tarihi

Erikli ve şaraplı kekin kökenleri, mevsimlik malzemelerin kullanımına vurgu yapan mutfak geleneklerine derinlemesine bağlıdır. Antioksidan bakımından zengin olan erikler, yüzyıllardır tatlı tariflerinde kullanılmaktadır ve şarap, basit bir tatlıyı mutfak şaheserine dönüştüren sofistike bir dokunuş katmaktadır.

Gerekli malzemeler

*Pandispanya için:*
- 3 yumurta
- 80 g şeker
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 75 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 50 g çikolata (tercihen bitter)

*Krema için:*
- 700 g erik (taze veya dondurulmuş)
- 70 g şeker
- 150 ml su
- 100 ml kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı vişne likörü (isteğe bağlı, meyvemsi bir tat için)
- 1 ½ paket jelatin
- 500 ml krema

*Süsleme için:*
- Eritilmiş çikolata
- Kıyılmış fındık

Mükemmel bir kek için adım adım

1. Pandispanyanın hazırlanması:

Fırını 180°C’ye önceden ısıtarak başlayın. Bu, pandispanyanın eşit şekilde pişmesini sağlamak için önemlidir.

- Çikolatanın eritilmesi: Mikrodalgaya dayanıklı bir kasede, 50 g ince doğranmış çikolatayı ekleyin. 20 saniyelik aralıklarla ısıtın ve her aralıkta karıştırın, çikolata tamamen eriyip pürüzsüz olana kadar. Biraz soğumasını bekleyin.

- Yumurta aklarının çırpılması: Başka bir kasede, 3 yumurtanın aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Bu adım, pandispanya için hafif bir doku sağlayacaktır.

- Yumurta sarılarının karıştırılması: Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını 80 g şeker ve 50 g yumuşak tereyağı ile çırpın. Karışım açık renk alana ve havalanana kadar çırpmaya devam edin.

- Kuru malzemelerin eklenmesi: 75 g unu ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu eleyin. Un karışımını yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyin, havayı kaybetmemek için hafifçe karıştırın.

- Yumurta akları ve çikolatanın eklenmesi: Yumurta akı köpüğünü ve eritilmiş çikolatayı ekleyin, bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazik hareketlerle karıştırın, karışımın havalanmasını sağlamak için.

- Pandispanyanın pişirilmesi: Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün. 25-30 dakika pişirin veya bir kürdan testi ile kontrol edin. Kürdan, pandispanyanın ortasına sokulduğunda temiz çıkmalıdır.

2. Erik kremasının hazırlanması:

Pandispanya soğuduktan sonra, kremayı hazırlama zamanı.

- Eriklerin haşlanması: 700 g eriği çekirdeklerinden ayıklayın ve ikiye kesin. Bir tencereye 70 g şeker, 150 ml su, 100 ml kırmızı şarap ve 2 yemek kaşığı vişne likörü ile birlikte koyun. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak erikler yumuşayana kadar pişirin.

- Eriklerin püre haline getirilmesi: Erikler piştikten sonra, ocaktan alın ve bir el blenderi veya mutfak robotu ile püre haline getirin.

- Jelatinin hazırlanması: 1 ½ paket jelatini 6 yemek kaşığı soğuk suda 5 dakika bekletin. Şiştikten sonra, paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Jelatini sıcak erik püresine ekleyin ve iyice karıştırın.

- Krema ile birleştirilmesi: Püreyi biraz soğutun, ardından 500 ml çırpılmış kremayı ekleyin. Havayı korumak için nazikçe spatula ile karıştırın.

3. Kekin montajı:

- Pandispanyanın birleştirilmesi: İsterseniz, pandispanyayı iki eşit tabana kesebilirsiniz, ancak bütün de bırakabilirsiniz. Pandispanyayı kelepçeli bir kalıba yerleştirin.

- Şerbetleme: 2 yemek kaşığı vişne likörünü biraz su ile karıştırarak bir şerbet hazırlayın. Pandispanyayı eşit bir şekilde şerbetleyin, böylece nem ve tat ekleyin.

- Krema eklenmesi: Şerbetlenmiş pandispanyanın üzerine erik kremasının üçte birini dökün. İkinci pandispanya tabanını (kesmişseniz) yerleştirin ve tekrar şerbetleyin. Üzerine kalan kremayı ekleyin.

- Soğutma: Keki kapatın ve buzdolabında 4 saat bekletin veya krema tamamen sertleşene kadar.

4. Kekin süslenmesi:

Kek tamamen soğuduğunda ve krema sertleştiğinde, süsleme zamanı.

- Eritilmiş çikolata: 50 g çikolatayı eritin ve biraz soğumasını bekleyin. Kekin üzerine eritilmiş çikolatayla süslemek için bir kağıt koni veya spatula kullanın.

- Kıyılmış fındık: Kekin üzerine kıyılmış fındıkları serpin, böylece doku ve aroma katın. Bu, damak tadına hoş bir çıtırlık ekleyecektir.

5. Servis ve lezzetli kombinasyonlar

Erikli ve şaraplı kek, bir kadeh kırmızı şarap veya serinletici limonata ile mükemmel bir şekilde servis edilir. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış krema ile birlikte sunulabilir, böylece sıcaklık ve doku açısından bir tezat oluşturur.

Faydalı ipuçları:

- Eriklerin iyi olgunlaşmış olduğundan emin olun, böylece lezzetli bir püre elde edersiniz. Daha az olgun erikler ekşi olabilir ve daha fazla şeker gerektirebilir.
- Jelatin yoksa, agar-agar gibi bir vejetaryen alternatifi kullanabilirsiniz, ancak kullanım talimatlarını kontrol edin.
- Kek, servis gününden bir gün önce hazırlanabilir, bu da onu etkinlikler için ideal hale getirir.

Besin bilgileri (bir porsiyon için)

- Kalori: 320 kcal
- Yağ: 20 g
- Karbonhidrat: 35 g
- Protein: 4 g

Sıkça Sorulan Sorular

1. Erik yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
- Evet, şeftali, kiraz veya elma ile deneyebilirsiniz. Her meyve farklı bir aroma sunacaktır.

2. Keki glutensiz yapmak mümkün mü?
- Kesinlikle! Unu badem unu veya pirinç unu gibi bir glutensiz alternatifle değiştirebilirsiniz.

3. Keki nasıl saklayabilirim?
- Kek, kapalı bir şekilde buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır. İkinci gün, tatların yoğunlaştığı için daha da lezzetli olur.

Sonuç olarak, erikli ve şaraplı kek sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gerçek bir gastronomik deneyimdir. Onu hazırlamanız için sizi davet ediyorum ve gelenek ile yeniliği birleştiren bir lezzeti tatmanın keyfini çıkarmanızı öneriyorum. Afiyet olsun!