Plum और wine का केक

प्रून और वाइन का केक: विशेष अवसरों के लिए एक sofisticated delicacy

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

मिठाइयों की दुनिया में, प्रून और वाइन का केक अपनी अनोखी स्वाद और नाजुक बनावट के लिए अलग दिखता है। यह परिष्कृत रेसिपी प्रून की प्राकृतिक मिठास को वाइन की समृद्ध सुगंध के साथ मिलाती है, जिससे एक ऐसा केक बनता है जो किसी भी अवसर पर प्रभावित करने के लिए परफेक्ट है। इसे किसी सालगिरह, पारिवारिक मिलन या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए परोसा जा सकता है।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

प्रून और वाइन केक की उत्पत्ति उन पाक परंपराओं में गहराई से निहित है जो मौसमी सामग्रियों के उपयोग पर जोर देती हैं। प्रून, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल हैं, सदियों से मीठे व्यंजनों में उपयोग किए जाते रहे हैं, और वाइन एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ता है, जिससे एक साधारण मिठाई एक पाक कृति में बदल जाती है।

आवश्यक सामग्री

*बेस के लिए:*
- 3 अंडे
- 80 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 75 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम चॉकलेट (अधिकतर काली)

*क्रीम के लिए:*
- 700 ग्राम प्रून (ताजे या जमी हुए)
- 70 ग्राम चीनी
- 150 मिली पानी
- 100 मिली लाल वाइन
- 2 चम्मच वाइन का लिकर (वैकल्पिक, फलदार नोट के लिए)
- 1 ½ पैकेट जिलेटिन
- 500 मिली क्रीम

*सजावट के लिए:*
- पिघली हुई चॉकलेट
- पिसे हुए नट्स

परफेक्ट केक के लिए कदम दर कदम

1. बेस की तैयारी:

180°C पर ओवन को पहले से गरम करें। यह बेस के समान रूप से बेक होने के लिए आवश्यक है।

- चॉकलेट पिघलाना: एक माइक्रोवेव-सुरक्षित बाउल में 50 ग्राम बारीक कटी चॉकलेट डालें। माइक्रोवेव में 20 सेकंड के अंतराल पर गर्म करें, हर बार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और चिकनी न हो जाए। इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

- अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अलग बाउल में 3 अंडों के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक ठोस फोम न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बेस को फूला हुआ बनावट देगा।

- अंडे की जर्दी को मिलाना: एक अलग बाउल में, 80 ग्राम चीनी और 50 ग्राम नरम मक्खन के साथ अंडे की जर्दी को मिलाएं। जब तक मिश्रण हल्का और हवादार न हो जाए तब तक मिक्स करना जारी रखें।

- सूखी सामग्रियों को मिलाना: 75 ग्राम आटे और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर को छान लें। आटे के मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

- अंडे के सफेद भाग और चॉकलेट को मिलाना: अंडे के सफेद भाग की फोम और पिघली हुई चॉकलेट को डालें, और हल्के से ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

- बेस को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें। 25-30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। टूथपिक को बेस के बीच में डालने पर यह साफ बाहर आनी चाहिए।

2. प्रून की क्रीम की तैयारी:

जब बेस ठंडा हो जाए, तो क्रीम पर ध्यान दें।

- प्रून को उबालना: 700 ग्राम प्रून को बीजों से निकालें और उन्हें आधा काटें। उन्हें एक बर्तन में 70 ग्राम चीनी, 150 मिली पानी, 100 मिली लाल वाइन और 2 चम्मच वाइन के लिकर के साथ डालें। मध्यम आंच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक प्रून नरम न हो जाएं।

- प्रून को प्यूरी करना: जब प्रून उबल जाएं, तो आंच बंद कर दें और एक हैंड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके उन्हें एक चिकनी प्यूरी में प्यूरी करें।

- जिलेटिन तैयार करना: 1 ½ पैकेट जिलेटिन को 6 चम्मच ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। जब यह भिगो जाए, तो पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। गर्म प्रून के प्यूरी में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

- क्रीम को मिलाना: प्यूरी को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, फिर 500 मिली फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं। हल्के से मिलाते हुए, स्पैटुला का उपयोग करें ताकि हवा बनी रहे।

3. केक को असेंबल करना:

- बेस को असेंबल करना: यदि आप चाहें, तो आप बेस को दो समान टुकड़ों में काट सकते हैं, लेकिन इसे पूरा भी छोड़ना ठीक है। बेस को एक डिटेचेबल रिंग वाले टिन में रखें।

- सिरप बनाना: 2 चम्मच वाइन के लिकर को थोड़े पानी के साथ मिलाकर एक सिरप बनाएं। बेस को समान रूप से सिरप से भिगो दें ताकि उसमें नमी और स्वाद आ सके।

- क्रीम डालना: सिरप लगे बेस पर प्रून की क्रीम का तीन चौथाई भाग डालें। दूसरी बेस की परत (यदि आपने इसे काटा है) रखें और फिर से सिरप लगाएं। ऊपर से बाकी क्रीम डालें।

- ठंडा करना: केक को कवर करें और इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या जब तक क्रीम पूरी तरह से सेट न हो जाए।

4. केक को सजाना:

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए और क्रीम सेट हो जाए, तो सजाने का समय है।

- पिघली हुई चॉकलेट: 50 ग्राम चॉकलेट को पिघलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। केक को पिघली हुई चॉकलेट से सजाने के लिए पेपर कॉन या स्पैटुला का उपयोग करें।

- पिसे हुए नट्स: केक के ऊपर पिसे हुए नट्स छिड़कें ताकि एक अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिले। यह एक कुरकुरी कंट्रास्ट जोड़ता है, जो स्वाद को आनंदित करेगा।

5. परोसने और स्वादिष्ट संयोजनों

प्रून और वाइन का केक लाल वाइन के एक गिलास या ताजगी भरी नींबू पानी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके साथ वनीला आइसक्रीम या ताजा फेंटी हुई क्रीम की एक स्कूप भी हो सकती है, जिससे तापमान और बनावट का एक कंट्रास्ट बनता है।

उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि प्रून अच्छी तरह पके हों ताकि एक स्वादिष्ट प्यूरी प्राप्त हो सके। कम पके प्रून अधिक खट्टे हो सकते हैं और अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है।
- यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप एक शाकाहारी विकल्प जैसे कि एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग के निर्देशों की जांच करें।
- केक को परोसने से एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे यह आयोजनों के लिए आदर्श बनता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: 320 kcal
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं प्रून के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?
- हां, आप आड़ू, चेरी या सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक फल एक अलग स्वाद देगा।

2. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूं?
- बिल्कुल! आटे को बिना ग्लूटेन के विकल्प जैसे बादाम का आटा या चावल का आटा से बदलें।

3. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूं?
- केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब स्वाद बढ़ जाते हैं।

अंत में, प्रून और वाइन का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। मैं आपको इसे बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं और एक ऐसा व्यंजन अनुभव करने का आनंद लें जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, आपके जीवन में एक स्पर्श की परिष्कृतता लाता है। बोन एपेटिट!