Elmalı turta

Her zaman basit bir elmalı tatlı yapmak istediğimde bu keki yaparım. Bu, klasik krema içermeyen, sadece cevizle karıştırılmış sote elmalar ve hafif bir kek tabanı ile yapılan bir versiyon, ayrıca beze. Karmaşık teknikler içermeyen, sadece elimde olan temel şeyler var. Bu kombinasyonu ilk önce bahçeden elma kullanan birinden buldum ama ben zamanım olmadığında elma konservesi ile uyarlıyorum. Ağırlıklı kremler içermediği için seviyorum ve kek tabanı hızlıca hazırlanıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (pişirme, montaj, beze dahil)
Hazırlama süresi: 25-30 dakika
Pişirme süresi: kek için 25 dakika, beze için buharda 10 dakika
Porsiyon: 12-16, kesme şekline bağlı
Zorluk: orta
Tarif türü: ev yapımı elmalı kek, hafta sonu veya bayramlar için uygun

Malzemeler

Kek için:
5 yumurta sarısı
250 g şeker
10 yemek kaşığı sıcak su (kaynamamış)
260 g un
1 paket safranlı kabartma tozu

Beze için:
5 yumurta akı
270 g pudra şekeri

Krema için:
800 g sote elma konservesi
180 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz

Süsleme için:
Rendelenmiş çikolata

Hazırlık Yöntemi

1. Kek tabanını hazırlayın:
Yumurtaları ayırın ve beyazları beze için saklayın. Yumurtanın sarılarını şekerle iyice çırpın, kremsi ve açık bir renk alana kadar. Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin, sürekli çırparak. Sonunda, karışımın iyi havalandığını gösteren küçük hava kabarcıkları oluştuğunu göreceksiniz. Tüm suyu ekledikten sonra mikseri kapatın.

2. Unu kabartma tozu ile eleyin. Bu unu, karışımın havasını kaybetmemek için spatula ile nazikçe karıştırarak ekleyin.

3. Yaklaşık 25x30 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı dökün, iyice düzeltin.

4. Kek tabanını önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin: temiz çıkmalıdır. Kek tabanını tamamen soğuması için bir tel raf veya kağıt üzerinde bırakın, ardından tepsiden çıkarın.

5. Kek tabanı soğuduğunda, yatay olarak ikiye kesin. Daha sonra her parça uzunlamasına bir kez daha kesilebilir (böylece 4 parça kek elde edersiniz, montajı kolaydır).

6. Krema için, sote elmayı kavrulmuş ve öğütülmüş cevizle karıştırın. İsterseniz biraz rom veya vanilya ekleyebilirsiniz, ama zorunlu değil. Ben onları sade bırakıyorum.

7. Beze şöyle yapılır: yumurta aklarını bir tutam tuzla sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin, çözülene kadar çırpmaya devam edin. Ardından, yumurta aklarını bir buharda çırpmaya devam edin, en az 10 dakika, köpük yoğun ve parlak hale gelene kadar.

8. Montaj basit: İlk kek tabanını bir servis tabağına yerleştirin, üzerine elma ve ceviz karışımının yarısını yayın, ardından bir kat beze ekleyin. İkinci kek tabanını koyun, katmanları tekrarlayın (elma+ceviz, beze). Son olarak, üstüne rendelenmiş çikolata serpin.

9. Kekinizi sıcak suya batırılmış bir bıçakla dilimleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Evde her zaman bulabildiğim malzemelerle yapıldığı için seviyorum. Hızla kurumasıyor, buzdolabında iyi dayanıyor ve oldukça doyurucu. Kek tabanını bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, elmalar da aynı şekilde. Katmanlar sarkmıyor ve kek temiz bir şekilde kesiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Kek tabanı tamamen soğumadan kesilmemelidir, aksi takdirde kırılır.
Kesim için dişli bir bıçak kullanın.
Eğer çiğ elmalarınız varsa, az şekerle soteleyin, iyice yumuşayana kadar.
Beze, çok sert olana kadar buharda çırpılmalıdır.

Yerine geçme
Konserve elmalar, çiğ elmalarla değiştirilebilir, ancak öncelikle sote edilmelidir. Komposto ile olmaz.
Ceviz, fındık veya öğütülmüş badem ile değiştirilebilir, ancak tadı farklı olacaktır.

Varyasyonlar
Eğer isterseniz, elmalarınızı biraz tarçın ile aromalandırabilirsiniz.
İsterseniz, beze içine biraz limon kabuğu da ekleyebilirsiniz.
Üstteki rendelenmiş çikolata, hindistancevizi parçaları ile değiştirilebilir.

Servis fikirleri
Meyilli bir bıçak kullanarak kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Çay veya kahve ile iyi gider, atıştırmalık olarak.
Özel durumlar için, yanında meyvelerle birlikte bir tabakta servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve elmam yoksa hangi tür elma kullanmalıyım?
Herhangi bir suyu bol olan elmayı kullanabilirsiniz, soyun, rendeleyin ve biraz şekerle soteleyin, suyunu çekene kadar. Sonunda, oldukça yoğun olmalı, sulu olmamalıdır.

2. Buzdolabında ne kadar dayanır?
İyi şekilde 2-3 gün dayanır, kapalı bir şekilde, serin yerde. Beze, kuru tatlılarda olduğu gibi sertleşmez, ama düşmez.

3. Kek tabanını nasıl kesebilirim, kırmadan?
En kolay yolu, kek tamamen soğuduktan sonra uzun dişli bir bıçak kullanmaktır. Sıcaksa, bıçağa yapışır ve parçalanır.

4. Başka bir tür ceviz kullanabilir miyim?
Evet, fındık veya badem ekleyebilirsiniz, ancak doku değişecek ve tadı farklı olacaktır.

5. Kek dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, beze çözündükten sonra aynı kıvamda olmaz.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (16 porsiyon için) yaklaşık 230-250 kcal'dir, elmalara ve kullandığınız çikolata miktarına bağlı olarak değişir. Oranlar yaklaşık olarak: karbonhidrat 34-36 g, yağ 7-9 g, protein 3-4 g porsiyon başına. Sadece yönlendirici değerlerdir, çünkü beze veya ceviz katmanının kalınlığına da bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Isıtılmaz, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, kek tabanını ayrı dondurmak daha iyidir. Beze ve krema dondurulmaya ve çözülmeye uygun değildir.