Elmalı turta

Karamelize Elmalı Çikolata Mousse'lu Kek

Pişirme, tutku ile yaratıcılığı birleştiren bir sanattır ve bugün hazırlayacağımız karamelize elmalı kek, damak tadı için gerçek bir zevktir. Bu basit ama şık tatlı, bir partiye davetlileri etkilemek veya uzun bir günün ardından kendinizi şımartmak için mükemmel bir seçimdir. Havadar bir kek tabanı, karamelize elmalarla dolu ve üzerine çikolata mousse'u ile bu kek, lezzetlerin ve dokuların mükemmel bir kombinasyonudur. Hadi işe koyulalım!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 70 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler:
- 6 yumurta (taze olduğundan emin olun, beyazında yumurta sarısı izleri olmamalı)
- 1,5 kg elma (Granny Smith veya Golden Delicious gibi sert ve aromalı elmalar seçin)
- 4 yemek kaşığı un
- 6 yemek kaşığı şeker (karamelize için 2 yemek kaşığı daha)
- 1 kutu çikolata mousse'u (yaklaşık 100 g)
- 1 paket kabartma tozu
- 2 kutu sıvı krema (her biri 200 ml, ben tatlandırılmış kremayı tercih ediyorum)
- Rendelenmiş çikolata (süsleme için)

Elmalı kekin tarihi, yüzlerce yıl süren derin mutfak geleneklerine dayanıyor. Birçok kültürde elmalar, refah ve mutluluğun sembolüdür ve elmalı kekler genellikle bayramlar ve özel günler için hazırlanmıştır. Bu tarif, çikolata mousse'u ile lezzet katılarak klasik bir tarifin yeniden yorumlanmasıdır.

Başarıya giden adım adım:

1. Karamelize elmaların hazırlanması:
- Öncelikle elmaların kabuklarını soyun, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın. Onların kırılmaması önemlidir, çünkü kekte güzel görünmelerini istiyoruz.
- Bir tepsi veya fırın kabı alın ve 4-5 yemek kaşığı şeker ekleyin. Tepsiyi orta ateşte ısıtın ve şekerin karamelize olmasına izin verin. Şekerin kolayca yanabileceğine dikkat edin, bu yüzden hafifçe karıştırın.
- Şeker eridiğinde ve altın rengi aldığında, elmaların kesilmiş tarafını aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Elmaların pişmesine yardımcı olmak için bir miktar su ekleyin.
- Tepsiyi 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin, elmalar yumuşak olmalı ama tamamen pişmemeli.

2. Kek tabanının hazırlanması:
- Büyük bir kasede yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın. Kasanın temiz ve kuru olması, yağ izleri olmaması önemlidir.
- Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Sarıları birer birer ekleyin ve her birini iyice karıştırın.
- Mikseri kapatın ve unu birer yemek kaşığı ekleyerek, tahta bir kaşıkla yukarıdan aşağıya hareketlerle nazikçe karıştırın, böylece yumurta beyazlarının havalı kalmasını sağlarsınız.
- Çikolata mousse'unu ekleyin ve nazikçe karıştırın, ardından kabartma tozunu bir tatlı kaşığı limon suyu ile aktive edin ve karışıma ekleyin.

3. Kekin montajı ve pişirilmesi:
- Elmalar karamelize olduktan sonra, tepsiyi fırından çıkarın ve kek karışımını elmaların üzerine dökün.
- Tepsiyi tekrar fırına koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin, ya da kekin kenarları duvarlardan ayrılana kadar ve kürdan testini geçene kadar pişirin.
- Kek piştikten sonra, tepside soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice bir tabağa ters çevirin.

4. Tamamlama ve servis:
- Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Eğer tatlandırılmış krema kullandıysanız, şeker eklemenize gerek yoktur.
- Kremayı kekin üzerine yerleştirin ve şık bir görünüm için 2 yemek kaşığı şekeri karamelize edin ve ince bir iplik halinde kremanın üzerine dökün.
- Ekstra lezzet ve dekor için üzerine rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Pişirmenin ilk 20 dakikasında fırının kapısını açmayın, aksi takdirde kek sönme riski taşır.
- Elmaları tercihlerinize göre seçin; ekşi elmalar, kekin tatlılığıyla mükemmel bir uyum sağlar.
- Eğer daha da zengin bir kek isterseniz, kek karışımına kavrulmuş ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Kekim sönmüşse ne yapabilirim? Yumurtanın beyazlarını yeterince çırptığınızdan emin olun ve fırının kapısını çok erken açmadığınızdan emin olun.
- Kekimi nasıl taze tutabilirim? Onu buzdolabında kapalı bir şekilde saklayın, birkaç gün boyunca iyi kalacaktır.

İdeal kombinasyonlar:
Bu lezzetli keki vanilyalı dondurma veya yeşil çay ile sunabilirsiniz, bu mükemmel bir zıtlık yaratır. Ayrıca, yarı tatlı bir beyaz şarap, masanıza şık bir dokunuş katabilir.

Karamelize elmalı çikolata mousse'lu bu kekin her lokmasından keyif alın ve mutluluğu sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!