Ekşi vişne ile biberiye keki

Vişne ile gül böreği

Gül böreği, her lokmada bir parça nostalji getiren, lezzet ve aromayı birleştiren geleneksel bir tariftir. Hafif kabarık bir hamur ile ekşi vişne dolgusuna sahip bu tatlı, sadece damak tadını değil, aynı zamanda özel görünümüyle gözleri de şımartır. Bayramlar veya her özel durum için mükemmel olan bu gül böreği, genellikle evde, sevgi ve tutku ile hazırlanan mutfak geleneklerine kök salmıştır.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat (mayalanma süresi dahil)
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:
- 200 ml ılık süt (üzerine sürmek için 20 ml daha)
- 1 paket instant kuru maya
- 400 g un (yoğurmak için biraz daha)
- 80 g şeker (üzerine serpmek için 30-40 g daha)
- 1 tutam tuz
- 60 g eritilmiş tereyağı veya margarin
- 2 yumurta (üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı)
- 1 kavanoz 700 g vişne kompostosu (iyi süzülmüş)
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 tatlı kaşığı rom esansı
- 1 tatlı kaşığı bekletilmiş portakal kabuğu

Hamurun hazırlanması:
1. Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Kuru mayayı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bu adım, mayayı aktive etmek için önemlidir ve elenmiş un, hamurun ince bir dokuya sahip olmasına yardımcı olur.
2. Karışımı 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya işlev görmeye başlayacak ve hamur daha kabarık hale gelecektir.
3. 15 dakika sonra şekeri, tuzu, eritilmiş tereyağını, yumurtaları, sütü yavaşça, rom esansını ve portakal kabuğunu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin. Hamurun kıvamını kontrol etmek için sütü yavaş yavaş eklemek önemlidir.
4. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Gerekirse, hamur elinize yapışmayana kadar biraz daha un ekleyin. İyi yoğrulmuş bir hamur, esnek ve pürüzsüz bir dokuya sahip olacaktır.

Mayalanma:
5. Hamuru temiz bir örtü ile kaplı bir kaseye koyun ve yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde kabarmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu adım, kabarık bir gül böreği elde etmek için hayati öneme sahiptir.

Doldurma ve şekillendirme:
6. Hamur kabardıktan sonra, biriken havayı çıkarmak için tekrar hafifçe yoğurun. Ardından, yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın.
7. Hamurun tüm yüzeyine vanilya şekerini serpin, ardından süzülmüş vişneleri ekleyin. Her dilimde lezzetli bir dolgu elde etmek için vişneleri eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun.

Sarma:
8. Hamuru dolgu ile sıkı bir rulo şeklinde sarın. Ruloyu yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimlere kesin. Bu dilimler, tepsiye yerleştirildiğinde güzel bir gül görünümü yaratacaktır.

Pişirme:
9. Altı çıkarılabilir kenarları olan bir tepsi hazırlayın, tabanı yağlı kağıt ile kaplayın ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Hamur dilimlerini tepsiye yerleştirirken, pişirme sırasında genişlemeleri için aralarında biraz boşluk bırakın.
10. Yumurtanın sarısını biraz süt ile çırpın ve bu karışım ile gül böreği dilimlerini yağlayın. Üzerine kalan şekeri serpin, bu pişirme sırasında güzelce karamelize olacaktır.
11. Fırını 180°C'ye ısıtın ve gül böreğini 40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin; ortasına sokulan bir bıçak temiz çıkmalıdır.

Soğutma ve servis:
12. Gül böreğini tepside 10 dakika soğumaya bırakın, ardından kenarlarını çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgaraya alın. Bu adım, kabarık dokunun korunmasına yardımcı olur.
13. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Bir fincan çay veya kahve ile birlikte harika bir lezzettir.

Faydalı ipuçları:
- Çikolata tadı eklemek isterseniz, vişnelerle birlikte bitter çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
- Gül böreği, plastik filmde iyi saklanabilir, ancak en iyi taze tüketilir.
- Vişneleri, kiraz veya yaban mersini gibi diğer meyvelerle değiştirebilirsiniz, böylece farklı tatlar ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Vişneli gül böreği, hızlı enerji sağlayan iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Vişneler, antioksidanlar ve C vitamini açısından zengindir, bu da onları bağışıklık sistemi için mükemmel hale getirir. Ayrıca, portakal kabuğundaki uçucu yağlar sağlıklı bir sindirim sistemi için katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ama kıvamı elde etmek için sıvı miktarını ayarlamanız gerekecek.
2. Gül böreğini daha tatlı nasıl yapabilirim?
Doldurucuya daha fazla şeker ekleyin veya pişirdikten sonra üzerine pudra şekeri serpin.
3. Gül böreğini dondurabilir miyim?
Evet, gül böreği dondurulabilir, ancak kurumasını önlemek için iyi bir şekilde plastik filmle sarıldığından emin olun.

Bu vişne ile gül böreği, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; her durumda evde hissetmenizi sağlayacak bir mutfak deneyimidir. Deneyin ve her dilimin tadını çıkarın!