Κέικ δεντρολίβανου με ξινές κερασιές

Κέικ ροζ με βύσσινα

Το κέικ ροζ είναι μια παραδοσιακή συνταγή που συνδυάζει γεύση και άρωμα, φέρνοντας μια δόση νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά. Με μια ελαφρώς αφράτη ζύμη γεμιστή με ξινά βύσσινα, αυτό το γλυκό όχι μόνο ενθουσιάζει τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και τα μάτια με την ιδιαίτερη εμφάνισή του. Ιδανικό για γιορτές ή οποιαδήποτε ειδική περίσταση, αυτό το κέικ έχει τις ρίζες του στις γαστρονομικές παραδόσεις, παρασκευαζόμενο συχνά στο σπίτι με αγάπη και πάθος.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ζύμωσης)
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Υλικά:
- 200 ml χλιαρού γάλακτος (συν 20 ml για άλειμμα)
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 400 g αλεύρι (συν λίγο παραπάνω για ζύμωμα)
- 80 g ζάχαρη (συν 30-40 g για πασπάλισμα)
- 1 πρέζα αλάτι
- 60 g λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
- 2 αυγά (συν 1 κρόκο για άλειμμα)
- 1 βάζο 700 g βύσσινα κονσέρβας (καλά στραγγισμένα)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι
- 1 κουταλάκι μαγειρεμένη φλούδα πορτοκαλιού

Προετοιμασία της ζύμης:
1. Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά και ανακατέψτε ελαφρά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την ενεργοποίηση της μαγιάς και το κοσκινισμένο αλεύρι βοηθά στην απόκτηση μιας λείας υφής.
2. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαγιά αρχίζει να λειτουργεί και η ζύμη θα γίνει πιο αφράτη.
3. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, το γάλα σταδιακά, το εκχύλισμα ρούμι και τη φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να προσθέσετε το γάλα σιγά-σιγά, ώστε να ελέγχετε τη συνοχή της ζύμης.
4. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά. Εάν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλεύρι μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια σας. Μια καλά ζυμωμένη ζύμη θα έχει ελαστική και λεία υφή.

Φούσκωμα:
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ καλυμμένο με καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ.

Γέμισμα και σχηματισμός:
6. Αφού φουσκώσει η ζύμη, ζυμώστε την ξανά ελαφρά για να αφαιρέσετε τον αέρα που έχει συσσωρευτεί. Στη συνέχεια, ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1 εκ.
7. Πασπαλίστε τη ζάχαρη βανίλιας σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, στη συνέχεια προσθέστε τα στραγγισμένα βύσσινα. Βεβαιωθείτε ότι τα διανέμετε ομοιόμορφα για να αποκτήσετε μια νόστιμη γέμιση σε κάθε φέτα.

Ρολάρισμα:
8. Ρολάρετε τη ζύμη με τη γέμιση σε έναν σφιχτό ρολό. Κόψτε τον ρολό σε παχιά φέτες περίπου 3-4 εκ. Αυτές οι φέτες θα δημιουργήσουν την όμορφη εμφάνιση ροζ όταν τις τοποθετήσετε στο ταψί.

Ψήσιμο:
9. Προετοιμάστε ένα ταψί με αποσπώμενα άκρα, καλύπτοντας τον πάτο με χαρτί ψησίματος και αλείφοντας τις άκρες με βούτυρο. Τοποθετήστε τις φέτες ζύμης στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να μπορέσουν να επεκταθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
10. Χτυπήστε τον κρόκο με λίγο γάλα και αλείψτε τις φέτες του κέικ με αυτό. Πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη ζάχαρη, η οποία θα καραμελώσει όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε το κέικ για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρό.

Ψύξη και σερβίρισμα:
12. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια αποσπάστε τις άκρες και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως. Αυτό το βήμα βοηθά στη διατήρηση της αφράτης υφής.
13. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι νόστιμο μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα σοκολάτας, μπορείτε να ενσωματώσετε κομμάτια μαύρης σοκολάτας μαζί με τα βύσσινα.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί καλά σε πλαστική μεμβράνη, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βύσσινα με άλλα φρούτα, όπως κεράσια ή μύρτιλα, για να προσθέσετε ποικιλία γεύσεων.

Διατροφικά οφέλη:
Το κέικ με βύσσινα είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, προσφέροντας γρήγορη ενέργεια. Τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C, κάνοντάς τα εξαιρετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, τα αιθέρια έλαια από την φλούδα πορτοκαλιού συμβάλλουν σε ένα υγιές πεπτικό σύστημα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα των υγρών για να αποκτήσετε μια συνεπή ζύμη.
2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο γλυκό;
Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στη γέμιση ή πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω μετά το ψήσιμο.
3. Μπορώ να καταψύχω το κέικ;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη για να αποφευχθεί η ξηρότητα.

Αυτό το κέικ ροζ με βύσσινα είναι περισσότερα από ένα απλό γλυκό; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας κάνει να νιώσετε σαν στο σπίτι σας, ανεξάρτητα από την περίσταση. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε φέτα!