खट्टे चेरी के साथ रोज़मेरी केक

चेरी गुलाब ब्रेड

चेरी गुलाब ब्रेड एक पारंपरिक नुस्खा है जो स्वाद और सुगंध को जोड़ता है, हर काटने में एक टुकड़ा पुरानी यादों का अनुभव कराता है। थोड़ा फूला हुआ आटा और खट्टे चेरी से भरा यह मिठाई न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि इसकी विशेष आकृति से आंखों का भी आनंद देता है। त्योहारों या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही, यह ब्रेड पाक परंपराओं में निहित है, जिसे अक्सर घर पर प्रेम और जुनून के साथ बनाया जाता है।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे (फेरmentation समय सहित)
बेकिंग समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12

सामग्री:
- 200 मिली गर्म दूध (लगभग 20 मिली ब्रश करने के लिए)
- 1 पैकेट इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
- 400 ग्राम आटा (गूंधने के लिए थोड़ा और)
- 80 ग्राम चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए 30-40 ग्राम अतिरिक्त)
- 1 चुटकी नमक
- 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन
- 2 अंडे (ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी अतिरिक्त)
- 700 ग्राम चेरी का एक जार (अच्छी तरह से छान लें)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच रम एसेंस
- 1 चम्मच संतरे का छिलका

आटे की तैयारी:
1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें। सूखी यीस्ट डालें और धीरे से मिलाएँ। यह कदम यीस्ट को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, और छना हुआ आटा आटे की चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
2. मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, यीस्ट काम करना शुरू कर देती है, और आटा अधिक फूला हुआ हो जाएगा।
3. 15 मिनट बाद, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन, अंडे, धीरे-धीरे दूध, रम एसेंस और संतरे का छिलका डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान आटा न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि आटे की स्थिरता को नियंत्रित किया जा सके।
4. आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और आटा डालें जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। एक अच्छी तरह से गूंधा हुआ आटा लचीला और चिकना होना चाहिए।

फेरmentation:
5. आटे को एक साफ कपड़े से ढके कटोरे में रखें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए ब्रेड प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

भराई और आकार देना:
6. जब आटा उठ जाए, तो इसे फिर से हल्का गूंधें ताकि जमा हुआ हवा निकल जाए। फिर, इसे लगभग 1 सेमी मोटी आयताकार शीट में बेल लें।
7. शीट की पूरी सतह पर वनीला चीनी छिड़कें, फिर अच्छी तरह से छान ली गई चेरी डालें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समान रूप से वितरित करें ताकि हर स्लाइस में स्वादिष्ट भराई हो।

रोलिंग:
8. भराई के साथ आटे की शीट को कसकर रोल करें। रोल को लगभग 3-4 सेमी मोटी स्लाइस में काटें। ये स्लाइस जब आप उन्हें बेकिंग पैन में रखेंगी तो सुंदर गुलाब का आकार बनाएंगी।

बेकिंग:
9. एक अलग किया जा सकने वाला पैन तैयार करें, उसके नीचे बेकिंग पेपर लगाएं और किनारों को मक्खन से चिकना करें। आटे की स्लाइस को पैन में रखें, बेकिंग के दौरान फैलने के लिए उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें।
10. अंडे की जर्दी को थोड़े दूध के साथ फेंटें और इसे ब्रेड के स्लाइस पर लगाएं। बेकिंग के दौरान बची हुई चीनी छिड़कें, जो सुंदरता से कारमेलाइज हो जाएगी।
11. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और ब्रेड को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर आ जाए।

ठंडा करना और परोसना:
12. ब्रेड को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर किनारों को हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। यह कदम फूले हुए बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।
13. इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। यह चाय या कॉफी के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप चॉकलेट का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप चेरी के साथ काले चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
- ब्रेड को अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने पर ही सबसे अच्छा होता है।
- आप चेरी को अन्य फलों, जैसे चेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं, ताकि स्वाद की विविधता बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ:
चेरी ब्रेड कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। चेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C में समृद्ध होते हैं, जो इसे इम्यून सिस्टम के लिए उत्कृष्ट बनाते हैं। इसके अलावा, संतरे के छिलके से आवश्यक तेल एक स्वस्थ पाचन तंत्र में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको एक स्थिर आटा प्राप्त करने के लिए तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा।
2. मैं ब्रेड को और मीठा कैसे बना सकता हूँ?
फिलिंग में अधिक चीनी डालें या बेकिंग के बाद ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।
3. क्या मैं ब्रेड को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रेड को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है ताकि सूखने से रोका जा सके।

यह चेरी गुलाब ब्रेड केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको किसी भी अवसर पर घर जैसा महसूस कराएगा। इसे आजमाएँ और हर स्लाइस का आनंद लें!