Doğum günü pastası

Çikolatalı ve Çilek Mousse'lu Doğum Günü Pastası

Bu çikolatalı ve çilek mousse'lu doğum günü pastası, hayatın önemli anlarını kutlamak için mükemmel bir lezzet. Çikolata bavaroise kreması, çilek mousse'u ve yumuşak kek katmanları mükemmel bir şekilde tamamlanarak bir aroma ve doku patlaması sunuyor. Tarif biraz zaman ve sabır gerektirse de, sonuç mutfakta harcanan her dakikaya değecek. Yani, her diliminde mutluluk getiren bir tatlı ile etkileyici bir sunum yapmaya hazır olun!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 3 gün (bekleme süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek üzeri süslemeleri için:
- 2 yumurta akı
- 40 g pudra şekeri (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- 30 g tereyağı
- 40 g un (yaklaşık 2 dolu olmayan yemek kaşığı)
- 10 g kakao (yaklaşık 1 yemek kaşığı)

Bir kek için (40 cm x 40 cm iki kek yapılır):
- 2 yumurta, ayrılmış + süslemelerden kalan 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri (veya 2 paket vanilin şekeri)
- 4 yemek kaşığı un

Çikolata bavaroise kreması için:
- 2 yumurta, ayrılmış
- 30 g şeker
- 1 vanilya çubuğu (uzunlamasına kesilmiş, tohumları çıkarılmış)
- 300 ml süt
- 100 g bitter çikolata, ince doğranmış
- 300 g krema (çırpılmış)
- 10 g jelatin (1 paket), 5 yemek kaşığı sütte bekletilmiş

Çilek mousse'u için:
- 400 g çilek
- 5 yemek kaşığı pudra şekeri
- 400 g krema (çırpılmış)
- 10 g jelatin (1 paket), 5 yemek kaşığı sütte bekletilmiş

Çilek sosu için:
- 10 adet pötibör bisküvi
- 100 ml çilek aromalı vermut (veya çilek aromalı herhangi bir alkollü içecek)
- 300 g çilek
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı jelatin

Çikolata süsleme:
- 90 g bitter çikolata

Tarih ve Hikaye

Mousse ve bavaroise pastalarının mutfak kültüründe uzun bir geçmişi vardır ve genellikle kutlamalar ve özel günlerle ilişkilendirilir. Bu tür tarifler zamanla evrilerek çeşitli hazırlama teknikleri ve malzemelerin kombinasyonunu içermiş, sonuçta zarif ve ince tatlılar ortaya çıkmıştır. Bu doğum günü pastası sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda mutfaktaki yeteneğinizi sergilemek için bir fırsat sunuyor ve sevdiklerinizi etkilemenizi sağlıyor.

Mükemmel bir pasta için adım adım

1. Gün: Çikolata bavaroise ve kek katmanları

1. Çikolata bavaroise kremasının hazırlanması:
- Yumurtaların sarılarını şekerle çırpın, açık sarı bir köpük elde edin.
- Bir tencerede sütü vanilya çubuğuyla birlikte ısıtın. Biraz soğumasını bekleyin, ardından çubuğu çıkarın.
- Vanilya tohumlarını süte ekleyin ve bu karışımı ince bir akışla yumurta sarılarına dökün, sürekli çırparak karıştırın.
- Karışımı çok düşük ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kesilmemesine dikkat edin! Vanilya tohumlarının krema içinde görünmesi normaldir.
- Krema koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve ince doğranmış çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Jelatini, bekletildiği sütle eritip çikolata kremasına ekleyin. Kremayı vücut sıcaklığına ulaşana kadar bekletin.
- Yumurtaların aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın ve bir spatula yardımıyla nazikçe çikolata kremasına katın, sönmemesine dikkat edin. Kremayı biraz sertleşmesi için buzdolabına koyun.

2. Kek katmanlarının hazırlanması:
- Öncelikle, yağlı kağıda süslemeleri çizin. Eğer yazı yazmak istiyorsanız, kelimeleri kağıda yazın, ardından kağıdı ters çevirip süsleme kremasıyla konturu doldurun.
- Tereyağını şekerle çırpın, krema kıvamına gelene kadar. Yumurtaları teker teker ekleyin, ardından un ve kakao ekleyin, her eklemeden sonra iyi karıştırın.
- Bu kremayı bir sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt üzerinde istediğiniz süslemeleri yapın. Tepsiyi 20 dakika dondurucuya koyun, iyice sertleşmesi için.
- Bu arada, fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yumurtaların aklarını 1 yemek kaşığı toz şekerle çırpıncaya kadar çırpın.
- Unu ve pudra şekerini bir kaseye eleyin, ardından 3 yumurta sarısını teker teker ekleyerek karıştırın.
- Yumurtaların akını iki seferde dairesel bir hareketle, alt üst ederek karıştırın, sönmemesine dikkat edin.
- Kek karışımını dondurulmuş süslemelerin üzerine dökün. Spatula ile hafifçe düzeltin.
- Yaklaşık 10 dakika pişirin, çünkü kek ince olduğu için yanmamasına dikkat edin. Piştikten sonra soğumaya bırakın, üzerine pudra şekeri serpin ve dikkatlice yağlı kağıdı çıkararak masaya ters çevirin.

3. Pastanın birleştirilmesi:
- İlk kekten, tabanı olmayan kalıbın yüksekliği kadar şeritler kesin (benim kalıbım 8 cm yüksekliğinde). İkinci kekten, pastanın tabanı olacak bir daire kesin.
- Güzel bir tabakta, pasta kalıbını yerleştirin. Kekin tabanını koyun ve etrafına süslenmiş kek şeritlerini yerleştirin.
- Bavaroise kremasını dökün, biraz sertleşmiş olmalı, sıvı değil.
- Pastayı streç filmle kaplayın ve bir gün buzdolabında bekletin.

2. Gün: Çilek mousse'u ve sosu

1. Çilek mousse'unun hazırlanması:
- Çilekleri bir el blenderi ile püre haline getirin, ardından püreyi ince bir süzgeçten geçirerek tohumları çıkarın.
- Bir tencerede, çilek suyunu biraz ısıtın ve şekerle karıştırarak eritin.
- Sıcak çilek suyuna eklemek için jelatini sütle karıştırın ve 5 dakika bekletin. Ardından, jelatini sıcak çilek suyuna ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Karışımın soğumasını bekleyin, ardından kremayı ekleyin ve biraz sertleşmesi için buzdolabına koyun.
- Mousse hazır olduğunda, çikolata bavaroise'nin üzerine dökün. Üzerini kapatın ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

2. Çilek sosunun hazırlanması:
- Çilekleri tekrar püre haline getirin ve püreyi süzgeçten geçirin.
- 2 yemek kaşığı çilek suyunu jelatinle karıştırın ve 5 dakika bekletin. Kalan çilek suyunu ısıtın, kaynatmayın, ve eritilmiş jelatini ekleyin.
- Sosu soğutun, ardından pötibör bisküvileri 2-3 saniye vermutla ıslatın ve üzerine dökün.
- Pastayı tekrar buzdolabına koyun ve bir gün bekletin.

3. Gün: Pastanın süslenmesi

1. Pastanın tamamlanması:
- Pasta kalıbını çıkarın ve pastayı çikolata süslemeleriyle dekore edin.
- Süslemeler için, bir tablet bitter çikolatayı benmari usulü eritin, ardından biraz soğumasını bekleyin.
- İnce uçlu bir sıkma torbası kullanarak yağlı kağıt üzerinde şekiller oluşturun. 20 dakika dondurucuda sertleşmeye bırakın.
- Süslemeleri dikkatlice çıkarın, çünkü kırılgandırlar.

2. Pastanın servis edilmesi:
- Her kişiye bir veya iki dilim, belki de misafirlerinizi şımartmak için üç dilim servis edin! Bu pasta, bir kadeh şampanya veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar.

Faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Daha yoğun bir tat için kaliteli çikolata kullanın.
- Pastayı kişiselleştirmek isterseniz, çikolata bavaroise kremasına portakal veya badem esansı gibi ek tatlar ekleyebilirsiniz.
- Eğer zamanınız kısıtlıysa, pastanın bazı bileşenlerini bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Pastayı buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?
- Pasta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak en lezzetli hali taze servis edildiğinde olur.

2. Mousse'ta başka meyveler kullanabilir miyim?
- Kesinlikle! Böğürtlen, ahududu veya hatta şeftali ile deney yapabilirsiniz, tercihlerinize bağlı olarak.

3. Hangi çikolata türünü kullanmalıyım?
- Bitter çikolata, çilek mousse'unun tatlılığına hoş bir kontrast sunar, ancak daha tatlı bir tat tercih ediyorsanız sütlü çikolata da kullanabilirsiniz.

Bu doğum günü pastası sadece bir tatlı değil, aynı zamanda masanın etrafında gülümsemeler ve mutluluk getiren bir gastronomik deneyimdir. İster bir doğum günü, ister bir yıldönümü ya da sadece özel bir anı kutluyor olun, bu pasta kesinlikle masanın yıldızı olacaktır!