Çikolatalı ve portakallı kek

Çikolata ve portakal keki: her özel durum için mükemmel, ya da sıradan bir günü tatlandırmak için harika bir lezzet. Bu tarif, çikolatanın yoğun tatlarını narenciye tazeliğiyle birleştirerek mükemmel bir tat deneyimi yaratıyor. Hadi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:
Pandispanya için:
- 3 büyük yumurta
- 250 ml yağ
- 250 g un
- 1 paket limon suyu ile aktive edilmiş kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı rom özü
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 400 g (1 kavanoz) reçel (ayva, ahududu ve ekşi erik reçeli tercih edilir)
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- Islaklaştırmak için ananas suyu

Portakal kreması için:
- 4 yumurta sarısı
- 7 yemek kaşığı şeker
- 150 ml portakal suyu
- Portakal özü

Çikolata kreması için:
- 200 g çikolata (bitter ve sütlü karışık)
- 200 ml sıvı krema
- Birkaç yemek kaşığı konyak

Üzeri için:
- Portakal (dilimler veya küpler)
- Çikolata (rendelenmiş)
- Portakal kabuğu

Adım adım:

1. Pandispanyanın hazırlanması
Büyük bir kasede yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurtaların sarılarını yağ, reçel ve aromalar (rom özü, vanilya, portakal ve limon kabuğu) ile bir çırpıcı kullanarak çırpın. Homojen ve kremsi bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Unu ve limon suyu ile aktive edilmiş kabartma tozunu yavaşça ekleyin. Malzemeler tamamen birleşene kadar nazikçe karıştırın.

Başka bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ve birkaç damla sirke ile çırpın. 1 dakika düşük hızda başlayın, ardından 2 dakika orta hızda çırpın, son olarak 2 dakika yüksek hızda çırpın, sert bir köpük elde edene kadar.

Yumurta aklarını pandispanya karışımına ekleyin, bir spatula kullanarak alt üst karıştırarak hava kabarcıklarını koruyun. Bu adım, kabarık bir pandispanya elde etmek için çok önemlidir.

Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - temiz çıkmalıdır.

2. Portakal kreması
Portakal kreması için yumurta sarılarını metal bir kasede koyun ve buharda pişirin. Şekeri ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Buhar banyosundaki su kaynamamalıdır, aksi takdirde yumurta sarıları pıhtılaşır.

Şeker eridikten sonra portakal suyu ve özünü ekleyin. Kremanın kıvamı puding gibi olana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırın. Kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun.

3. Çikolata kreması
Çikolata kreması için sıvı kremayı ve doğranmış çikolatayı yapışmaz bir tencerede düşük ateşte koyun. Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Konyak ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra bu kremanın bir kısmını buzdolabına koyun. Çikolata kreması soğuduktan sonra, oda sıcaklığındaki portakal kreması ile birleştirerek pürüzsüz ve homojen bir doku elde edin.

4. Kekin montajı
Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesin. İlk pandispanya katmanını bir ızgaranın üzerine koyun ve ananas suyu ile ıslatın. Çikolata kreması ile sürün, ikinci katmanı ekleyin ve portakal kreması ile kaplayın. Üstüne son katmanı koyun ve düzgün olduğundan emin olun.

5. Glazür
Glazür için, çikolatayı ve kremayı düşük ateşte sürekli karıştırarak eritin. Çikolata tamamen eridikten sonra, glazürü kekin ortasına dökün ve kenarlarından akmasına izin verin. Tamamen akmazsa, bir spatula kullanarak glazürü eşit bir şekilde dağıtın.

Keki oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından aromaların gelişmesi için en az 2 saat buzdolabına koyun.

6. Dekorasyon
Keki portakal dilimleri, rendelenmiş çikolata ve portakal kabuğu ile şık bir görünüm için süsleyin.

Faydalı ipuçları:
- Reçel seçimi: Ekşi bir reçel seçin, çünkü bu çikolatanın tatlılığını dengeleyecek ve keke dengeli bir tat verecektir.
- Kürdan testi: Pandispanyayı bir kürdanla kontrol etmek önemlidir. Kürdan temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır! Eğer hamur kalıntıları varsa, fırında birkaç dakika daha bırakın.
- Alkolsüz versiyon: Alkolden kaçınmak istiyorsanız, konyak yerine portakal şurubu kullanabilirsiniz.
- Islatma: Farklı bir dokunuş eklemek için limon suyu veya orman meyvesi suyu gibi diğer sıvılarla deneme yapabilirsiniz.

Beslenme bilgileri:
Her bir kek dilimi yaklaşık 300 kalori içerir, sağlıklı yağlar, karbonhidratlar ve yumurta ile çikolatadan gelen proteinler içeren bir kombinasyon sunarak onu lezzetli ama lüks bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Beyaz çikolata kullanabilir miyim? Evet, ancak bu tadı değiştirecek ve ekstra tatlılık katacaktır. Tarifteki şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.
2. Kek ne kadar süre dayanır? Kek buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır, hatta ertesi gün daha lezzetli olur.
3. Keki dondurabilir miyim? Evet, kek dondurulabilir, ancak glazürsüz dondurulması ve çözüldükten sonra süslenmesi önerilir.

Bu çikolata ve portakal keki sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir mutfak deneyimidir! İster bir fincan kahve, ister tatlı bir şarap ile tadını çıkarın, her dilim size mutluluk getirecektir. Farklı süslemeler ve aromalar ile denemekten çekinmeyin! Afiyet olsun!