Çikolatalı tatlı kek

Dekadent çikolatalı pasta: adım adım tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Bugün önerdiğim tatlı, gerçek bir tatlı sanat eseri olan dekadent çikolatalı bir pastadır. Bu tarif, çikolata severleri kesinlikle etkileyecektir. Bu tarif, mükemmel bir doku karışımıdır: yumuşak ve nemli bir kek, ince bir krema ve parlak bir glazür. Özel günlerde veya sadece kendinizi şımartmak için servis edilebilir. Hadi başlayalım!

Gerekli malzemeler

Kek için:
- 150 g un
- 150 g tereyağı (tercihen oda sıcaklığında)
- 75 g pudra şekeri (hamur için)
- 75 g pudra şekeri (yumurta beyazları için)
- 1 paket vanilin şekeri
- 150 g bitter çikolata (kaliteli, en az %70 kakao)
- 6 yumurta (yumurta beyazları ve sarıları ayrılmış)
- 20 g kakao tozu
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Krema için:
- 500 ml süt
- 1 paket çikolatalı muhallebi (rom aromalı)
- 50 g tereyağı

Şerbet için:
- 200-300 ml su
- 4-5 yemek kaşığı şeker (damak tadına göre ayarlayın)
- 1-2 tatlı kaşığı granül kahve
- Rom aroması (damak tadına göre)

Glazür için:
- 125 ml süt
- 150 g bitter çikolata (kaliteli)
- 50 g pudra şekeri

Kek hazırlığı

1. Çikolatanın eritilmesi: Öncelikle bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Altındaki tenceredeki suyun çikolata kasesinin dibine değmediğinden emin olun. Ara sıra karıştırın ve eridikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

2. Tereyağını çırpma: Büyük bir kasede, tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından, 75 g pudra şekerini yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.

3. Islak malzemelerin eklenmesi: Tereyağı karışımına soğuyan çikolatayı, vanilin şekerini, 2 bütün yumurtayı ve 4 yumurta sarısını ekleyin. Homojen ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar iyice çırpın.

4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu, kakao ve kabartma tozunu ıslak karışımın üzerine eleyin ve bir spatula ile karıştırın, topaklanmamaya dikkat edin.

5. Yumurta beyazlarının çırpılması: Başka bir kasede, yumurta beyazlarını mikserle kar gibi olana kadar çırpın. Yavaş yavaş 75 g pudra şekerini ekleyerek çırpmaya devam edin, sert bir mereng elde edene kadar.

6. Karışımların birleştirilmesi: Yumurtaların köpüğünü dikkatlice kakaolu karışıma ekleyin, bir spatula kullanarak ve yumurta beyazlarının havayı kaybetmemesi için nazikçe karıştırın.

7. Keklerin pişirilmesi: Hamuru 25-26 cm çapında yağlanmış ve yağlı kağıt ile kaplanmış bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 45 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkmalıdır.

8. Keklerin soğutulması: Pişirdikten sonra, pastayı kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine çıkarın.

Krema hazırlığı

1. Sütün ısıtılması: 500 ml sütü kaynatmak için koyun, ancak kaynama noktasına ulaşmadığından emin olun.

2. Muhallebinin karıştırılması: Küçük bir kasede, muhallebi paketini 4 yemek kaşığı şeker ve biraz soğuk süt ile karıştırın, homojen bir macun elde edene kadar.

3. Krema pişirme: Süt ısındığında, muhallebi karışımını süt tenceresine dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema hazır olduğunda, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın, ardından tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın, tereyağı eriyene kadar.

Pastanın montajı

1. Kekin kesilmesi: Uzun bir bıçak kullanarak keki ikiye kesin. Bıçağı kalınlığın ortasına yerleştirip tabağı döndürerek iki eşit kek elde edin.

2. Keklerin şerbetlenmesi: Şerbeti hazırlamak için suyu, şekeri, granül kahveyi ve rom aromasını bir tencerede karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtın. Bu şerbeti ilk keki ıslatmak için kullanın, ardından kremayı eşit şekilde yayın.

3. Üst kat: İkinci katı üzerine yerleştirin, şerbetleyin ve glazür için hazırlanın.

Glazür hazırlığı

1. Çikolatanın eritilmesi: Aynı benmari içinde, bitter çikolatayı süt ve pudra şekeri ile birlikte eritin. Tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.

2. Glazürün soğutulması: Glazürü oda sıcaklığına gelene kadar soğutun, ardından yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.

3. Glazürün uygulanması: Glazür hafifçe sertleştikten sonra, pastanın üzerine eşit şekilde dökün ve yerleşmesini bekleyin.

Servis ve öneriler

Bu dekadent çikolatalı pasta, özel günlerde servis edilmek için mükemmeldir, ama aynı zamanda evde bir Cuma akşamı için harika bir şımartmadır. Vanilyalı dondurma veya doğal krema ile eşlik edebilirsiniz, bu da lezzetli bir kontrast yaratır. Bir fincan kahve veya iyi seçilmiş bir kırmızı şarap, tat deneyimini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları

Bu çikolatalı pasta, dekadent olmasına rağmen besin faydaları da sunmaktadır. Bitter çikolata, antioksidanlar açısından zengindir ve kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, yumurtalar ve tereyağı sağlıklı proteinler ve yağlar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Sütlü çikolata daha tatlı olsa da, daha yoğun ve karmaşık bir tat için bitter çikolata kullanmanız önerilir.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, plastik film ile kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Servis etmeden önce yumuşak dokusunu geri kazanmak için 15 dakika oda sıcaklığında bırakmanızı öneririm.

3. Tereyağını margariniyle değiştirebilir miyim?
Evet, ancak sonucun tadı ve dokusu farklı olacaktır. Tereyağı zengin bir aroma ve kremsi bir doku sağlar.

4. Hangi diğer varyasyonları deneyebilirim?
Kek katmanları arasında frambuaz veya çilek gibi meyveler ekleyerek taze bir kontrast oluşturabilirsiniz. Ayrıca, glazürde portakal aroması kullanarak ekstra orijinallik katabilirsiniz.

Umarım bu tarif, unutulmaz bir tatlı hazırlamanız için ilham verir! İster özel bir günü kutlayın, ister sadece kendinizi şımartın, bu çikolatalı pasta kesinlikle sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacaktır. Sevg ile pişirin, her anın tadını çıkarın ve sonucu başkalarıyla paylaşmayı unutmayın!