çikolatalı kek ve kayısı mousse

Çikolatalı ve kayısılı mousse pasta – çikolatanın tatlılığını kayısının tazeliğiyle birleştiren, her özel durum için mükemmel ya da sadece kendinizi şımartmak için harika bir lezzet. Bu tarif, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; ilk ısırıkta sizi büyüleyecek bir gastronomik deneyimdir. Bu lezzetli pastayı hazırlamaya birlikte maceraya atılalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Soğutma süresi: 4-5 saat (ideal olarak bir gece bekletin)
Toplam: yaklaşık 5 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 büyük yumurta (oda sıcaklığında olması ideal)
- 250 g toz şeker
- 300 g buğday unu (tercihen tip 000)
- 10 yemek kaşığı sıcak su
- 1 paket kabartma tozu

Ganaj kreması için:
- 200 g kaliteli sütlü çikolata (dengeli bir tat için %30-40 kakao tercih edin)
- 150 ml krema (en az %35 yağ içeren bir krema kullanın)

Kayısı mousse'u için:
- 250 g konserve kayısı (iyi korunmuş ve tatlı kayısılar seçin)
- 250 ml krema (yine yüksek yağ içeriğine sahip)
- 8 g jelatin (veya 1 jelatin yaprağı)
- 90 g toz şeker (damak tadınıza göre ayarlayın)

Sos için:
- 150 g bitter çikolata (en az %50 kakao, hoş bir kontrast için)
- 100 ml krema
- 20 g tereyağı

Hazırlık

Adım 1: Pandispanya hazırlığı

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. Eşit pişirme için ortada bir raf olduğundan emin olun.
2. Yumurtaları ayırın: beyazları büyük bir kaseye, sarıları başka bir kaseye koyun.
3. Sarıları toz şekerle çırpın, yavaş yavaş bir yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Karışım kremsi ve açık renk olana kadar devam edin.
4. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve sarı karışıma eleyin, havayı korumak için spatula ile nazikçe karıştırın.
5. Beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın. Dikkatlice sarı karışıma ekleyin, alttan yukarıya doğru nazikçe karıştırın.
6. Bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Karışımı kalıba dökün.
7. Yaklaşık 40 dakika pişirin veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar. Kekin soğuması için bir ızgara üzerine ters çevirin.

Adım 2: Ganaj kreması hazırlığı

1. Küçük bir tencerede kremayı ısıtın, ama kaynamasına izin vermeyin.
2. Parçalanmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin, ardından birkaç saat (ideal olarak bir gece) buzdolabına koyun.
3. İyice soğuduktan sonra, bir mikserle yoğun ve havadar bir krema elde edene kadar çırpın.

Adım 3: Kayısı mousse'unu hazırlama

1. Kayısılardan şerbeti süzün ve isterseniz, birkaç yemek kaşığı sıvıyı püreye eklemek için ayırın.
2. Kayısılardan püre elde etmek için bir blender kullanın. Şekerle karıştırın ve şekerin erimesi için kısık ateşte ısıtın.
3. Jelatini hazırlayın: eğer yaprak şeklindeyse, 10 dakika soğuk suda bekletin. Toz jelatin ise, ambalajın talimatlarına göre soğuk suda bekletin.
4. Jelatini sıcak kayısı püresine ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Krema sertleşene kadar çırpın ve kayısı karışımına nazikçe ekleyin.

Adım 4: Pastanın montajı

1. Pandispanyayı üç eşit parçaya kesin, keskin bir bıçak kullanarak.
2. İlk pandispanya katmanını bir servis tabağına yerleştirin, üzerine biraz kayısı şerbeti ile ıslatın.
3. İlk katmanın üzerine bir kat ganaj kreması yayın.
4. İkinci pandispanya katmanını ekleyin, ıslatın ve üzerine kayısı mousse'unu koyun.
5. Son pandispanya katmanını ekleyin, düzgün bir şekilde yerleştirdiğinizden emin olun.

Adım 5: Sosu hazırlama

1. Küçük bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirin, ardından parçalanmış çikolatayı ve tereyağını ekleyin.
2. Homojen ve parlak bir karışım elde edene kadar karıştırın.
3. Sosun biraz soğumasını bekleyin, ardından pastanın üzerine dökün. Tabağı kirletmemek için pastanın etrafına yağlı kağıt koymanız önerilir.

Adım 6: Soğutma ve servis

1. Pastayı buzdolabına koyun ve 4-5 saat (tercihen bir gece) bekletin, böylece iyice sertleşir.
2. Servis etmeden önce taze meyveler veya rendelenmiş çikolata ile süsleyin, böylece daha şık bir görünüm elde edin.

Faydalı ipuçları

- Mükemmel bir pandispanya elde etmek için: Pişirme sırasında fırını açmamaya dikkat edin, çünkü bu pandispanyanın sönmesine neden olabilir.
- Kayısı mousse'unu tadın: Konserve kayısıların tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Eğer çok tatlılarsa, şekeri azaltmak isteyebilirsiniz.
- Sosu kontrol edin: Daha şık bir görünüm isterseniz, sos için beyaz çikolata kullanabilir veya sosun içine birkaç damla vanilya özü ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Mousse için başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, kayısıları şeftali veya mango ile değiştirebilirsiniz, böylece farklı bir tat elde edersiniz.
- Bu pasta ile hangi içecekler uyumlu? İyi bir kahve veya meyve çayı mükemmel bir uyum sağlar. Alkol tercih ederseniz, tatlı bir şarap veya meyve likörü harika olur.
- Pasta ne kadar süre saklanabilir? Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak en iyisi ilk 24-48 saat içinde tüketmektir.

Son notlar

Bu çikolatalı ve kayısılı mousse pasta sadece bir tatlı değildir; sevinç ve tatmin getiren bir deneyimdir. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, her aşama sizi mutfak sanatına daha çok bağlayacaktır. Sürecin tadını çıkarmayı ve yarattığınız eseri sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun!