चॉकलेट केक और खुबानी मूस

चॉकलेट और खुबानी मूस केक - एक मिठाई जो चॉकलेट की मिठास को खुबानी की ताजगी के साथ जोड़ती है, किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको पहले कौर से ही मोहित कर देगा। चलिए इस स्वादिष्ट केक को बनाने के लिए एक साथ साहसिकता पर चलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे (आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ना चाहिए)
कुल: लगभग 5 घंटे
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे (आदर्श रूप से कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम दानेदार चीनी
- 300 ग्राम गेहूं का आटा (अधिमानतः 000 प्रकार)
- 10 चम्मच गर्म पानी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

गनाश क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली दूध चॉकलेट (संतुलित स्वाद के लिए 30-40% कोको वाली चॉकलेट चुनें)
- 150 मिली क्रीम (कम से कम 35% वसा वाली क्रीम का उपयोग करें)

खुबानी के मूस के लिए:
- 250 ग्राम कैन में खुबानी (अच्छी तरह से संरक्षित और मीठी खुबानी चुनें)
- 250 मिली क्रीम (उसी तरह, उच्च वसा वाली)
- 8 ग्राम जिलेटिन (या 1 जिलेटिन की शीट)
- 90 ग्राम दानेदार चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 50% कोको के लिए सुखद विपरीत के लिए)
- 100 मिली क्रीम
- 20 ग्राम मक्खन

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आप समान रूप से बेक करने के लिए ओवन रैक को बीच में रखें।
2. अंडों को अलग करें: अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में रखें और जर्दी को एक अन्य कटोरे में रखें।
3. जर्दी को दानेदार चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे एक चम्मच गर्म पानी डालें। तब तक जारी रखें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए।
4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे जर्दी के मिश्रण में छानें, धीरे-धीरे स्पैचुला के साथ मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
5. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, कटोरे के नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं।
6. एक केक टिन को मक्खन से ग्रीस करें और आटे से छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें।
7. लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। बेस को एक रैक पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: गनाश क्रीम तैयार करना

1. एक छोटे बर्तन में क्रीम को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।
2. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि वह पूरी तरह से पिघल न जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे कुछ घंटों के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें।
3. जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सर के साथ फेंटें जब तक आपको एक घनी और हवादार क्रीम न मिल जाए।

चरण 3: खुबानी के मूस की तैयारी

1. कैन में खुबानी को छान लें और यदि चाहें तो कुछ चम्मच रस को प्यूरी में डालने के लिए रखें।
2. ब्लेंडर का उपयोग करके खुबानी को प्यूरी में बदलें। चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें ताकि चीनी पिघल जाए।
3. जिलेटिन तैयार करें: यदि यह शीट के रूप में है, तो इसे 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यदि यह पाउडर है, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में भिगो दें।
4. गर्म खुबानी के प्यूरी में जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।
5. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए और इसे खुबानी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेस को तीन समान भागों में काटें, एक तेज चाकू का उपयोग करें।
2. पहले बेस को एक प्लेट पर रखें, थोड़ी सी खुबानी के सिरप से भिगो दें।
3. पहले बेस पर गनाश क्रीम की एक परत फैलाएं।
4. दूसरे बेस को जोड़ें, भिगो दें और उसके ऊपर खुबानी का मूस डालें।
5. अंतिम बेस को समाप्त करें, सुनिश्चित करें कि यह ठीक से रखा गया है।

चरण 5: ग्लेज़ तैयार करना

1. एक बर्तन में, क्रीम को उबालने लाएं, फिर उसमें कटी हुई चॉकलेट और मक्खन डालें।
2. सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक समान और चमकदार मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
3. केक पर डालने से पहले ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप केक के चारों ओर बेकिंग पेपर रखें ताकि प्लेट गंदी न हो।

चरण 6: ठंडा करना और परोसना

1. केक को 4-5 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।
2. परोसने से पहले ताजे फल या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं, ताकि अधिक उत्सव का रूप मिल सके।

उपयोगी सुझाव

- एक परफेक्ट बेस पाने के लिए: सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें, क्योंकि इससे बेस गिर सकता है।
- खुबानी के मूस का स्वाद लें: आप कैन में खुबानी की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं। यदि वे बहुत मीठे हैं, तो आप चीनी को कम करना चाह सकते हैं।
- ग्लेज़ पर ध्यान दें: यदि आप एक अधिक आकर्षक दिखने वाला केक चाहते हैं, तो आप ग्लेज़ के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं या ग्लेज़ में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मूस के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप खुबानी को आड़ू या आम से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं? एक अच्छी कॉफी या फल चाय बिल्कुल सही है। यदि आप शराब पसंद करते हैं, तो एक मीठा वाइन या फल लिकर शानदार होगा।
- केक कितने समय तक रखा जा सकता है? इसे फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 24-48 घंटे में खाना सबसे अच्छा होता है।

अंतिम नोट्स

यह चॉकलेट और खुबानी का मूस केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह एक ऐसा अनुभव है जो खुशी और संतोष लाता है। चाहे आप इसे एक विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर चरण आपको खाना पकाने की कला से और अधिक जोड़ देगा। प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और अपनी रचना को प्रियजनों के साथ साझा करें! स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!