Çikolatalı kek, kayısı reçeli ve badem parçaları ile

Çikolatalı Kek, Kayısı Reçeli ve Badem Filizi

Eğer sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir sanat eseri olan bir tatlı arıyorsanız, bu çikolatalı kek, kayısı reçeli ve badem filizi ile mükemmel bir seçimdir. Hem şık hem de erişilebilir bir tatlıdır; özel bir gün için ya da sıradan bir günde kendinizi şımartmak için uygundur. Acı çikolatanın uyumlu aromaları, kayısı reçelinin tatlılığı ve badem filizlerinin çıtırlığı, unutulmaz bir tat deneyimi yaratır.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 20 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Portiyon sayısı: 10

Gerekli malzemeler:

Pandispanya için (24 cm çapında kalıp):
- 6 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı su
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı kakao
- 8 yemek kaşığı un

Çikolata kreması için:
- 300 g acı çikolata
- 350 ml sıvı krema
- 250 g mascarpone

Şerbet için:
- 400 ml su
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı rom aroması

Sos için:
- 200 g acı çikolata
- 250 ml sıvı krema
- 50 g tereyağı

Ayrıca:
- 50 g badem filizi
- 250 g kayısı reçeli
- Süsleme için çikolatalı şekerlemeler

Tarifin hikayesi:
Çikolatalı kek ve kayısı reçeli, tatlı mutfakta zengin bir geleneğe sahiptir. Klasik malzemeleri modern bir dokunuşla bir araya getiren bir tatlıdır. Kayısı reçeli, çikolatanın zenginliğini dengeleyen hoş bir asidite ekler, bu kekin her neslin favorisi olmasını sağlar. Bu kek, doğum günlerinde sıkça yapılmış, sevdiklerin yüzlerinde mutluluk ve gülümseme getirmiştir.

Adım adım:

1. Pandispanya hazırlığı:
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Pişirme için doğru sıcaklığın sağlanması, hafif bir pandispanya elde etmek için önemlidir.
- Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın ve beyazların üzerine bir tutam tuz ekleyin. Sert bir köpük elde edene kadar çırpın. İyi bir köpük elde etmek için temiz bir kase kullanmak önemlidir.
- 4 yemek kaşığı şekeri yavaşça ekleyerek, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Limon suyu eklemek, köpüğün stabilizasyonuna yardımcı olur.
- 4 yemek kaşığı şekeri karamelize edin, 4 yemek kaşığı su ile söndürün. Şeker tamamen eriyene kadar şerbeti ocakta bırakın, ardından sıcak halde, ince bir akışla, yumurta beyazı köpüğünün üzerine dökün ve hızlıca çırpın.
- Zeytinyağını ekleyin ve düşük hızda çırpın. Sarıları yavaşça eklemek için bir spatula kullanın, alttan yukarı doğru dikkatlice karıştırın.
- Elekten geçirilmiş un ve kakaoyu ekleyin, köpüğün hacmini kaybetmemek için nazikçe karıştırın.
- Kalıbı yağ ve pudra şekeri ile kaplayın, ardından pandispanya karışımını dökün. Pandispanyayı 35-40 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Temiz bir kürdan, mükemmel pişirilmiş bir pandispanya anlamına gelir!

2. Çikolata kreması hazırlığı:
- Bir tencerede sıvı kremayı kaynamadan hafifçe ısıtın. Küçük parçalara kırdığınız çikolatayı kremaya ekleyin ve iyice karıştırın. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü çikolatanın tamamen erimesi gerekir.
- Karışım homojen hale geldikten sonra soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına ulaştığında, kremayı çırpıcı ile çırpın. Mascarpone ekleyin ve iyice karıştırın. Kremanın havadar ve hafif olması gerekir, böylece kekin hoş bir dokusu olur.

3. Şerbet hazırlığı:
- Suyu ısıtın ve şekerin içinde erimesini sağlayın. Şeker eridikten sonra ocağı kapatın ve rom aromasını ekleyin. Bu aroma, keke ekstra bir lezzet katacaktır.

4. Kekin montajı:
- Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak üç eşit parçaya kesin.
- Her katmanı hazırladığınız şerbetle ıslatın, ardından kayısı reçeli ile sürün. Yoğun bir tat için cömertçe kullanmaktan çekinmeyin!
- Badem filizlerini serpin ve ilk katın üzerine çikolata krema karışımının yarısını yayın. İkinci kat için işlemi tekrarlayın.
- Üstüne son pandispanya katını yerleştirin ve sosu dökmek için serbest bırakın.

5. Sosun hazırlanması:
- Bir tencerede sıvı kremayı ısıtın. Kırılmış çikolatayı ve tereyağını ekleyin, sürekli karıştırarak homojen hale gelene kadar pişirin. Bu sos, kekin parlak görünmesini sağlayacaktır.
- Sosu hızlıca kekin üzerine dökün, kenarları hafifçe düzleştirerek şık bir görünüm elde edin.

6. Kekin süslenmesi:
- Keki badem filizleri, kayısı reçeli ve çikolatalı şekerlemelerle süsleyin. Her detay önemlidir, bu yüzden yaratıcı olun!

Faydalı ipucu:
Kek katmanlarının kalıptan kolayca çıkmasını sağlamak için kalıbın duvarlarını pudra şekeri ile kaplayın. Bu, yapışmayı önlemeye ve kekin güzel görünmesini sağlamaya yardımcı olacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Acı çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, ancak kekin daha tatlı olacağını unutmayın. Şeker miktarını tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Keki taze tutmanın en iyi yolu nedir?
Onu streç filmle kaplayın veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Kek 3-4 gün taze kalacaktır.
- Bu kekle en iyi hangi içecek gider?
Siyah kahve veya meyve çayı gibi aromalı bir çay, kekin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin faydaları:
Bu kek, kalp için fayda sağlayabilecek antioksidanlar açısından zengin olan acı çikolata içerir. Ayrıca, kayısı reçeli vitamin, özellikle C vitamini sağlar. Elbette, şeker ve kalori içeriği göz önüne alındığında, ölçülü tüketim önerilir.

Olası varyasyonlar:
- Kayısı reçelini frambuaz veya vişne reçeli ile değiştirebilirsiniz, farklı ama aynı derecede lezzetli bir tat için.
- Çikolata kremasına kıtır bir doku için ceviz veya fındık parçaları ekleyin.
- Şerbet içinde vanilya veya portakal gibi farklı aroma esansları ile denemeler yapın.

Bu çikolatalı kek, kayısı reçeli ve badem filizi kesinlikle ailenizde bir favori haline gelecektir. Yemek yapmada başarılar dilerim ve her dilimin tadını çıkarın!