चॉकलेट केक, खुबानी जैम और बादाम के फ्लेक्स के साथ

चॉकलेट केक, खुबानी जैम और बादाम के फ्लेक

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि एक सच्चा कला का काम भी हो, तो यह चॉकलेट केक, खुबानी जैम और बादाम के फ्लेक सही विकल्प है। यह एक परिष्कृत मिठाई है, लेकिन साथ ही साथ सुलभ भी है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए उपयुक्त है या बस एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए। कड़वी चॉकलेट की सामंजस्यपूर्ण सुगंध, खुबानी जैम की मिठास और बादाम के फ्लेक की कुरकुरापन एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव बनाते हैं।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 20 मिनट
बेकिंग समय: 35-40 मिनट
परोसने की संख्या: 10

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए (24 सेमी व्यास का टिन):
- 6 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच पानी
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 नींबू का रस
- 2 चम्मच कोको
- 8 चम्मच आटा

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 350 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 250 ग्राम मसकारpone

सिरप के लिए:
- 400 मिलीलीटर पानी
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच रम का सार

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

इसके अलावा:
- 50 ग्राम बादाम के फ्लेक
- 250 ग्राम खुबानी जैम
- सजावट के लिए चॉकलेट कैंडी

रेसिपी की कहानी:
चॉकलेट और खुबानी जैम का केक मिठाई की रसोई में एक समृद्ध परंपरा रखता है। यह एक ऐसा मिठाई है जो क्लासिक सामग्रियों को एक साथ लाता है, लेकिन एक आधुनिक नोट के साथ। खुबानी जैम एक सुखद अम्लता जोड़ता है, जो चॉकलेट की समृद्धता को संतुलित करता है, इस केक को सभी पीढ़ियों का पसंदीदा बनाता है। इस केक को कई बार जन्मदिन के अवसर पर बनाया गया है, जिससे प्रियजनों के चेहरों पर खुशी और मुस्कान आती है।

कदम से कदम:

1. बेस तैयार करना:
- पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक हल्का बेस प्राप्त करने के लिए सही तापमान होना आवश्यक है।
- अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें और सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए। अच्छे फोम को प्राप्त करने के लिए एक साफ बाउल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- धीरे-धीरे 4 चम्मच चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। इस समय नींबू का रस डालने से फोम को स्थिर करने में मदद मिलती है।
- 4 चम्मच चीनी को कैरामेलाइज़ करें, इसे 4 चम्मच पानी से बुझाएं। जब तक सभी चीनी पिघल न जाए तब तक सिरप को गर्म करें, फिर इसे गर्मागर्म, पतली धारा में अंडे की सफेदी पर डालें और जोर से फेंटें।
- तेल डालें और इसे मिलाने के लिए धीमी गति से फेंटें। धीरे-धीरे यॉल्क को जोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, नीचे से ऊपर की ओर ध्यान से मिलाएं।
- आटे और कोको को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं ताकि फोम का वॉल्यूम न खोएं।
- टिन को तेल और पाउडर चीनी से कोट करें, फिर इसमें बेस का मिश्रण डालें। बेस को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। एक साफ टूथपिक का मतलब है कि बेस सही तरीके से बेक हुआ है!

2. चॉकलेट क्रीम तैयार करना:
- एक बर्तन में, तरल क्रीम को हल्का गर्म करें, इसे उबालें नहीं। छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट को क्रीम में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से समरूप न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चॉकलेट को एक चिकनी बनावट के लिए पूरी तरह से पिघलना चाहिए।
- समरूप होने के बाद, मिश्रण को ठंडा होने दें। जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो मिक्सर का उपयोग करके क्रीम को फेंटें। मसकारpone को मिलाएं और अच्छी तरह से समरूप करें। क्रीम को हल्का और फूला हुआ होना चाहिए ताकि यह केक को एक सुखद बनावट प्रदान करे।

3. सिरप तैयार करना:
- पानी को गर्म करें और उसमें चीनी को घोलें। जब चीनी पिघल जाए, तो आग बुझा दें और रम का सार डालें। यह सुगंध केक को एक अतिरिक्त स्वाद देगी।

4. केक को असेंबल करना:
- एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से तीन समान भागों में काटें।
- प्रत्येक परत को तैयार सिरप से भिगो दें, फिर खुबानी जैम लगाएं। गहरे स्वाद के लिए उदार मात्रा में उपयोग करने में संकोच न करें!
- बादाम के फ्लेक छिड़कें और पहले परत पर चॉकलेट क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। दूसरे परत के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
- अंतिम बेस की परत को ऊपर रखें और ग्लेज़ डालने के लिए इसे खुला छोड़ दें।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
- एक पैन में, तरल क्रीम को गर्म करें। उसमें चॉकलेट और मक्खन डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से समरूप न हो जाए। यह ग्लेज़ केक को एक चमकदार रूप देगा।
- तेजी से ग्लेज़ को केक पर डालें, किनारों को हल्का समतल करें ताकि एक सुंदर रूप प्राप्त हो सके।

6. केक को सजाना:
- केक को बादाम के फ्लेक, खुबानी जैम और चॉकलेट कैंडी से सजाएं। हर विवरण महत्वपूर्ण है, इसलिए रचनात्मक बनें!

उपयोगी टिप:
यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेस आसानी से टिन से निकल जाए, टिन की दीवारों को पाउडर चीनी से कोट करें। यह चिपकने से बचने में मदद करेगा और केक को एक सुंदर रूप देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि केक अधिक मीठा होगा। आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे प्लास्टिक रैप से ढकें या इसे एयरटाइट बॉक्स में फ्रिज में रखें। केक 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।
- इस केक के साथ कौन सा पेय सबसे अच्छा है?
काली कॉफी या सुगंधित चाय, जैसे फल की चाय, केक के स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:
इस केक में कड़वी चॉकलेट होती है, जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती है और हृदय के लिए लाभकारी हो सकती है। इसके अलावा, खुबानी जैम विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C का योगदान करता है। निश्चित रूप से, चीनी और कैलोरी की सामग्री को ध्यान में रखते हुए, संतुलित सेवन की सिफारिश की जाती है।

संभावित विविधताएँ:
- आप खुबानी जैम को रास्पबेरी या चेरी जैम के साथ बदल सकते हैं ताकि एक अलग, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त हो सके।
- चॉकलेट क्रीम में नट्स या मूंगफली के टुकड़े डालें ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।
- भिगोने वाले सिरप में विभिन्न सुगंधों, जैसे वनीला या संतरे का प्रयोग करें।

यह चॉकलेट केक, खुबानी जैम और बादाम के फ्लेक निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और हर स्लाइस का आनंद लें!