Çikolatalı frambuazlı mousse kek

Çikolatalı ve ahududu mousse'lu kek

Çikolatanın yoğun tadını ahududunun hafif ekşi notalarıyla mükemmel bir şekilde harmanlayan bu çikolatalı ve ahududu mousse'lu kek, kutlamalarda, doğum günlerinde veya sevdiklerinizi şımartmak için harika bir seçimdir. Hafif ve kremsi bir dokuya sahip olan bu kekin her dilimi, damak tadı için gerçek bir şölen haline geliyor. Hadi, birlikte adım adım nasıl yapıldığını keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 100 g bitter çikolata (en az %70 kakao içeren kaliteli bir çikolata seçin)
- 30 g tereyağı (oda sıcaklığında olmasına dikkat edin)
- 4 yumurta beyazı
- 2 yumurta sarısı
- 100 g şeker (karamelize bir tat için esmer şeker kullanabilirsiniz)
- 6 yemek kaşığı un
- 1 tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

*Çikolata mousse'u için:*
- 100 g bitter çikolata
- 300 ml sıvı krema
- 1 yemek kaşığı jelatin (1 paket jelatini 3 yemek kaşığı soğuk suya ıslatın ve bu karışımdan 1 yemek kaşığı kullanın; geri kalanını ahududu mousse'u için kullanacaksınız)

*Ahududu mousse'u için:*
- 300 g taze ahududu (veya kullanmadan önce çözdürülmüş dondurulmuş)
- 200 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı jelatin (önceki jelatinle aynı)

Beslenme bilgileri:
Porsiyon başına kalori (tahmini): 350 kcal
Faydaları: Ahududu, antioksidanlar ve C vitamini açısından zengindir ve bitter çikolata, kalp sağlığı için faydalı flavonoidler içerir.

Adım adım:

1. Pandispanya hazırlığı:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir kapta çikolatayı tereyağı ile birlikte eriterek sürekli karıştırın. Eriyen karışımı biraz soğuması için bekletin.

2. Yumurtaları çırpın:
Temiz bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sert köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurtanın sarılarını ekleyin:
Yumurtanın sarılarını soğuyan çikolata karışımına nazikçe ekleyin. Ardından, merengi yavaş hareketlerle yukarıdan aşağıya doğru karıştırarak birleştirin.

4. Unu ekleme:
Unu kabartma tozu ile eleyin ve yavaş yavaş çikolata karışımına ekleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için dikkatlice karıştırın. Hamur, kek hamurundan daha yoğun olmalıdır.

5. Pandispanyayı pişirme:
Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkmalıdır.

6. Çikolata mousse'unu hazırlama:
Bir tencerede 100 g çikolatayı 150 ml sıvı krema ile eritin. Hafifçe ısıtın, kaynama noktasına gelmeden soğumaya bırakın. Soğuyan çikolata karışımına jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

7. Kremayı çırpın:
Ayrı bir kapta kalan kremayı (150 ml) sertleşene kadar çırpın. Krema karışımını çikolata karışımına nazikçe ekleyin, yukarıdan aşağıya doğru hafif hareketlerle karıştırın.

8. Ahududu mousse'unu hazırlama:
Ahududuları püre haline getirin. Püreyi hafif ısıtın (kaynamasına izin vermeden) ve jelatini ekleyin. Soğumaya bırakın. Kremayı (200 ml) sertleşene kadar çırpın ve ahududu püresine ekleyin.

9. Kekin montajı:
Pandispanya soğuduktan sonra, ikiye kesin. Çikolata mousse'unu iki yarı arasına yerleştirin ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.

10. Kekin tamamlanması:
Ahududu mousse'u biraz sertleştikten sonra, kekin üzerine ikinci kat olarak ekleyin. Üstünü eritilmiş çikolata, taze meyveler veya daha egzotik bir görünüm için hindistancevizi parçaları ile süsleyebilirsiniz.

Servis önerileri:
Çikolatalı ve ahududu mousse'lu kek, yanında bir top vanilyalı dondurma veya aromalı bir kahve ile servis edildiğinde lezzetli olacaktır. Ayrıca, bir şampanya veya hafif bir kokteyl ile mükemmel bir uyum sağlar, böylece şıklık katabilirsiniz.

Olası varyasyonlar:
Çikolata mousse'una bir damla vanilya özü veya biraz acı biber eklemeyi deneyebilirsiniz. Ahududu yerine, damak zevkinize göre diğer orman meyvelerini veya hatta muz kullanabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:
- Beyaz çikolata kullanabilir miyim? Evet, ancak kekin tat profilini değiştireceğini ve daha tatlı bir lezzet vereceğini unutmayın.
- Mousse'u nasıl daha az tatlı yapabilirim? Çikolata mousse'undaki şeker miktarını azaltabilir ve daha yüksek kakao içeren bir çikolata seçebilirsiniz.

Bu çikolatalı ve ahududu mousse'lu kek, kesinlikle mutfak repertuarınızda bir başyapıt haline gelecektir. Sadece tadına varmakla kalmayacak, aynı zamanda görsel bir şölen de sunacaktır! O halde, şef kıyafetlerinizi giyin ve mutfağa girmeye hazır olun!