चॉकलेट रास्पबेरी मूस केक

चॉकलेट और रास्पबेरी मूस केक

यह केक चॉकलेट के तीव्र स्वाद को रास्पबेरी की खट्टी नोटों के साथ पूरी तरह से मिलाता है। चॉकलेट और रास्पबेरी मूस केक त्योहारों, जन्मदिनों या बस अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसकी हल्की और क्रीमी बनावट के साथ, हर एक टुकड़ा आपके स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा उत्सव बन जाता है। चलिए, हम मिलकर इसे कदम दर कदम बनाना सीखते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 100 ग्राम काली चॉकलेट (70% कोको वाली उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें)
- 30 ग्राम मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है)
- 4 अंडे की सफेदी
- 2 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी (आप कारमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- 6 चम्मच आटा
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*चॉकलेट मूस के लिए:*
- 100 ग्राम काली चॉकलेट
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 चम्मच जिलेटिन (3 चम्मच ठंडे पानी में जिलेटिन का एक पैकेट भिगो दें और इस मिश्रण का एक चम्मच उपयोग करें; बाकी रास्पबेरी मूस के लिए होगा)

*रास्पबेरी मूस के लिए:*
- 300 ग्राम ताजा रास्पबेरी (या जमी हुई, उपयोग से पहले पिघलाएं)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 चम्मच जिलेटिन (पहले उपयोग की गई जिलेटिन के समान)

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रति सर्विंग कैलोरी (अनुमानित): 350 किलो कैलोरी
लाभ: रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी से भरपूर होती है, और काली चॉकलेट हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद फ्लेवोनोइड्स का स्रोत है।

कदम दर कदम:

1. बेस तैयार करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बर्तन में चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण समान हो जाए। पिघलने के बाद, मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना:
एक साफ बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक मिक्स करें जब तक कि चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।

3. अंडे की जर्दी डालें:
ठंडे चॉकलेट मिश्रण में अंडे की जर्दी को धीरे-धीरे मिलाएं। फिर, मेरिंग्यू को धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।

4. आटे को मिलाना:
आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं, सावधानी से हिलाते हुए ताकि मेरिंग्यू की हवा न निकल जाए। आटा केक के आटे से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

5. बेस को बेक करना:
मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। चेक करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

6. चॉकलेट मूस तैयार करना:
एक पैन में 100 ग्राम चॉकलेट को 150 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ पिघलाएं। इसे हल्का गर्म करें जब तक यह उबाल के करीब न हो जाए, फिर ठंडा होने दें। ठंडे चॉकलेट मिश्रण में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. क्रीम को फेंटना:
एक अलग बाउल में, बची हुई क्रीम (150 मिलीलीटर) को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए। इसे चॉकलेट मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए।

8. रास्पबेरी मूस तैयार करना:
रास्पबेरी को पीसकर प्यूरी बना लें। प्यूरी को थोड़ा गर्म करें (उबालने के बिना) और जिलेटिन डालें। ठंडा होने दें। क्रीम (200 मिलीलीटर) को फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए और इसे रास्पबेरी प्यूरी में मिलाएं।

9. केक को सजाना:
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काटें। चॉकलेट मूस को दोनों हिस्सों के बीच में रखें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

10. केक को अंतिम रूप देना:
जब रास्पबेरी मूस थोड़ा सेट हो जाए, तो इसे केक पर दूसरे लेयर के रूप में डालें। आप इसे पिघली हुई चॉकलेट, ताजे फल या यहां तक कि नारियल के टुकड़ों से सजाकर एक अधिक विदेशी रूप दे सकते हैं।

सर्विंग सुझाव:
चॉकलेट और रास्पबेरी मूस केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के कप के साथ परोसें। यह एक स्पार्कलिंग वाइन या हल्के कॉकटेल के साथ भी शानदार लगता है, जो इसे और अधिक शानदार बनाता है।

संभावित विविधताएँ:
आप चॉकलेट मूस में एक चुटकी वनीला एसेंस या चिली पाउडर डालकर इसे और अधिक तीव्रता दे सकते हैं। रास्पबेरी के स्थान पर, आप अन्य बेरीज़ या यहां तक कि केले का उपयोग कर सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ध्यान दें कि इससे केक का स्वाद बदल जाएगा, जो अधिक मीठा होगा।
- क्या मैं मूस को कम मीठा बना सकता हूँ? आप चॉकलेट मूस में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुन सकते हैं।

यह चॉकलेट और रास्पबेरी मूस केक निश्चित रूप से आपकी पाक कला में एक प्रमुख नुस्खा बन जाएगा। यह न केवल खाने में आनंददायक है, बल्कि एक वास्तविक दृष्टि का उत्सव भी है! तो, शेफ की पोशाक पहनें और खाना बनाना शुरू करें!