Çikolata tacı

Çikolatalı Taç – Özel Anlar İçin Mükemmel Bir Tatlı

Giriş

Sevdiğiniz birini etkilemek veya bir kutlama masasına biraz sihir katmak mı istiyorsunuz? "Çikolatalı Taç" ideal tatlıdır! Bu şık tarif, yumuşak çikolata tabanı, narin krema ve taze meyvelerle birleşen lezzetler ve dokular sunar. Ayrıca, aromalı bir kahve eşliğinde tadına varmak için mükemmeldir, her lokmayı gerçek bir gastronomik deneyime dönüştürür.

Hazırlama Süresi

- Hazırlama süresi: 40 dakika
- Pişirme süresi: 30-40 dakika
- Toplam süre: 1 saat 20 dakika
- Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

*Taban için:*

- 5 büyük yumurta
- 100 g acı çikolata
- 50 g sütlü çikolata
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı kakao
- Bir tutam tuz
- 100 g ceviz içi (hafif kavrulmuş)
- 100 g un
- 100 g şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kahve tozu
- Bir avuç kuru üzüm (önceden ıslatılmış)
- Rom esansı
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Konyak (ıslatma için)

*Çikolata kreması 1 için:*

- 200 g çilekli çikolata
- 200 ml sıvı krema

*Çikolata kreması 2 için:*

- 300 ml krema
- Krema sertleştirici
- Biraz şeker
- Beyaz hindistancevizi
- Yeşil hindistancevizi

*Süsleme için:*

- 1 portakal
- 1 portakalın suyu
- 1 muz
- Çilekli çikolata (Milka'dan)
- Çikolata parçaları

*Glazür için:*

- 200 ml sıvı krema
- 200 g sütlü çikolata
- 2 yemek kaşığı Alexandrion konyak

Tabanın Hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Ceviz içini fırında 5-10 dakika hafifçe kavurun, altın rengi alana kadar. Soğumaya bırakın, ardından iri parçalar halinde ezin. Küçük bir kapta, kuru üzümleri konyak ve romda 15 dakika bekletin.

2. Yumurtaların ayrılması: Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Beyazların soğuk olmasına dikkat edin, böylece daha sert bir köpük elde edersiniz.

3. Karışımın hazırlanması: Büyük bir kapta, yumurta sarılarını bir tutam tuz ve şekerle çırpın, şeker tamamen eriyene kadar. Küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

4. Çikolatanın eritilmesi: Acı çikolatayı ve sütlü çikolatayı küçük parçalara kırın ve benmari usulü eritmek için ısıtın. Tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.

5. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurtalı karışıma eritilmiş çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın. Unu, kabartma tozunu, kakao ve kahve tozunu iki kez eleyin, ardından karışıma yavaş yavaş ekleyin, çırpılmış beyazlarla (ıslatılmış üzümleri ve ezilmiş cevizleri de ekleyin) sırayla karıştırın.

6. Tabanın pişirilmesi: Bir kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın veya tereyağı ile yağlayıp un serpin. Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 160°C fırında 30-40 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin; temiz çıkarsa taban hazırdır! Fırın kapısını aralık bırakıp soğumaya bırakın, düşmesini önlemek için.

Çikolata Kreminin Hazırlanması

1. Çikolata ganajı: Küçük bir kapta sıvı kremayı düşük ateşte ısıtın. Kaynamaya başladığında, kırılmış çikolata ekleyin. Kaynamasına izin vermeden sürekli karıştırarak eritin. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında 2-3 saat soğutun.

2. Krema çırpma: Soğuduktan sonra ganajı buzdolabından çıkarın ve mikserle çırpın, köpüklü ve havadar bir krema elde edin.

3. İkinci krema hazırlığı: Krema, biraz şeker ve sertleştirici ile çırpın. Krema ikiye ayırın; bir kısmına beyaz hindistancevizi, diğer kısmına yeşil hindistancevizi ekleyin.

Taçın Montajı

1. Tabanın kesilmesi: Tabanı dört eşit parçaya kesin. İlk tabanı bir servis tabağına yerleştirin ve çikolata kreması ile sürün.

2. Meyvelerin eklenmesi: Üstüne muz dilimleri yerleştirin. İkinci tabanı ekleyin, beyaz hindistancevizi ile kremayı ekleyin ve portakal dilimleri koyun.

3. Üçüncü kat: Üçüncü tabanı yerleştirin, yeşil hindistancevizi ile kremayı ekleyin, portakal suyu ile serpin ve çilekli çikolata parçaları ile süsleyin.

4. Tamamlama: Son tabanı en üste koyun. Glazürü hazırlamak için, sıvı kremayı ve sütlü çikolatayı düşük ateşte eritip konyak ekleyin. Homojen hale geldiğinde, sıcak glazürü tatlının üzerine dökün, kenarlarından sızmasına izin verin.

Süsleme ve Servis

1. Süsleme: Portakal dilimleri, muz, çikolata parçaları ve çilekli çikolata ile süsleyin. Tatlıyı bir gün boyunca buzdolabında bekletin.

2. Servis: Taçınızı aromalı bir kahve ile birlikte servis edin. Bu kombinasyon, çikolatanın tatlı ve zengin aromalarını vurgulayacaktır.

Pratik İpuçları

- Kaliteli çikolata seçin: Çikolatanın kalitesi, tatlının son lezzetini etkiler. Daha yoğun bir tat için yüksek kakao içeren çikolata tercih edin.
- Kuru üzümlerin ıslatılması: Bu, onları daha lezzetli hale getirir ve tabana biraz nem ekler.
- Krema sertleştirme: Krema sertleştirici kullanarak daha stabil bir doku elde edin, özellikle tatlı oda sıcaklığında uzun süre kalacaksa.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kakao yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
- Daha az tatlı ve daha sağlıklı bir alternatif olarak carob tozu kullanmayı deneyebilirsiniz.

2. Hangi meyveleri kullanabilirim?
- Elma, şeftali veya çilek gibi seçenekler mükemmel alternatiflerdir.

3. Bu tacı nasıl taze tutabilirim?
- Buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. 3-4 gün taze kalır.

Sonuç

"Çikolatalı Taç" sadece bir tatlı değil; sevdiklerinize neşe ve şımartma getiren bir duyusal deneyimdir. İster özel bir etkinlikte, ister sadece tatlı isteğinizi gidermek için servis edin, bu tarif kesinlikle ailenizde bir favori haline gelecektir. Afiyet olsun!