Schokoladenkrone

Die Schokoladenkrone – Ein Vollkommenes Dessert für Besondere Momente

Einleitung

Möchten Sie jemanden, den Sie lieben, beeindrucken oder Ihrer festlichen Tafel einen Hauch von Magie verleihen? Die "Schokoladenkrone" ist das ideale Dessert! Dieses raffinierte Rezept kombiniert köstliche Texturen und Aromen, basierend auf einem weichen Schokoladenboden, gefüllt mit zarten Cremes und frischen Früchten. Außerdem ist es perfekt, um es zusammen mit einer Tasse aromatischem Kaffee zu genießen, wodurch jeder Bissen zu einem wahren kulinarischen Erlebnis wird.

Zubereitungszeit

- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Backzeit: 30-40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
- Portionen: 12

Zutaten

*Für den Boden:*

- 5 große Eier
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Vollmilchschokolade
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel Kakao
- Eine Prise Salz
- 100 g Walnüsse (leicht geröstet)
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/2 Teelöffel Kaffeepulver
- Eine Handvoll braune Rosinen (vorher eingeweicht)
- Rum-Aroma
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Cognac (zum Einweichen)

*Für die Schokoladencreme 1:*

- 200 g Erdbeerschokolade
- 200 ml flüssige Sahne

*Für die Schokoladencreme 2:*

- 300 ml Sahne
- Sahnefestiger
- Etwas Zucker
- Weiße Kokosraspeln
- Grüne Kokosraspeln

*Zur Dekoration:*

- 1 Orange
- Saft einer Orange
- 1 Banane
- Erdbeerschokolade (von Milka)
- Schokoladenstückchen

*Für den Überzug:*

- 200 ml flüssige Sahne
- 200 g Vollmilchschokolade
- 2 Esslöffel Cognac Alexandrion

Zubereitung des Bodens

1. Zutaten vorbereiten: Rösten Sie die Walnüsse im Ofen für 5-10 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob. Weichen Sie die Rosinen in Cognac und Rum für 15 Minuten ein.

2. Eier trennen: Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen. Stellen Sie sicher, dass die Eiweiße kalt sind, um ein festeres Baiser zu erhalten.

3. Zubereitung der Masse: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz und Zucker verrühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Fügen Sie die in Würfel geschnittene Butter hinzu und rühren Sie weiter.

4. Schokolade schmelzen: Brechen Sie die Zartbitterschokolade und die Vollmilchschokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie im Wasserbad. Rühren Sie ständig, bis sie vollständig geschmolzen ist.

5. Zutaten kombinieren: Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zur Eigelbmasse hinzu und verrühren Sie alles gut. Sieben Sie das Mehl, das Backpulver, den Kakao und das Kaffeepulver zweimal und fügen Sie sie dann nach und nach zur Masse hinzu, abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eiweiß (fügen Sie auch die eingeweichten Rosinen und die gehackten Nüsse hinzu).

6. Boden backen: Legen Sie eine Backform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Gießen Sie die Masse in die Form und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 160°C (niedrige Hitze) für 30-40 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig! Lassen Sie ihn mit einem leicht geöffneten Ofenfenster abkühlen, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.

Zubereitung der Schokoladencreme

1. Schokoladenganache: In einem kleinen Topf die flüssige Sahne bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn sie zu dampfen beginnt, fügen Sie die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu. Rühren Sie ständig, bis sie schmilzt, und lassen Sie sie nicht kochen. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

2. Creme schlagen: Nachdem die Ganache abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie eine schaumige und luftige Creme wird.

3. Zubereitung der zweiten Creme: Schlagen Sie die Sahne mit etwas Zucker und Sahnefestiger. Teilen Sie die Sahne in zwei Teile; in den ersten Teil fügen Sie die weißen Kokosraspeln hinzu, im zweiten Teil die grünen Kokosraspeln.

Montage der Krone

1. Boden schneiden: Schneiden Sie den Boden in vier gleich große Teile. Legen Sie den ersten Boden auf eine Servierplatte und bestreichen Sie ihn mit der Schokoladencreme.

2. Früchte hinzufügen: Legen Sie Bananenscheiben darauf. Fahren Sie mit dem zweiten Boden fort, fügen Sie die Sahne mit den weißen Kokosraspeln und Orangenscheiben hinzu.

3. Dritte Schicht: Legen Sie den dritten Boden darauf, fügen Sie die Sahne mit den grünen Kokosraspeln hinzu, träufeln Sie den Orangensaft darüber und dekorieren Sie mit Stückchen Erdbeerschokolade.

4. Fertigstellung: Legen Sie den letzten Boden obenauf. Bereiten Sie den Überzug zu, indem Sie bei schwacher Hitze die Sahne und die Vollmilchschokolade schmelzen und Cognac hinzufügen. Wenn die Mischung homogen ist, gießen Sie den warmen Überzug über das Dessert, sodass er an den Rändern herunterläuft.

Dekoration und Servieren

1. Dekorieren: Dekorieren Sie mit Orangenscheiben, Bananen, Schokoladenstückchen und Erdbeerschokolade. Stellen Sie das Dessert bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.

2. Servieren: Servieren Sie die Krone mit einer Tasse aromatischem Kaffee. Diese Kombination wird die süßen und reichen Aromen der Schokolade unterstreichen.

Praktische Tipps

- Wählen Sie hochwertige Schokolade: Die Qualität der Schokolade beeinflusst den endgültigen Geschmack des Desserts. Entscheiden Sie sich für Schokolade mit hohem Kakaoanteil für einen intensiveren Geschmack.
- Rosinen einweichen: Dies macht sie nicht nur schmackhafter, sondern fügt auch einen Hauch von Feuchtigkeit in den Boden hinzu.
- Creme festigen: Verwenden Sie einen Sahnefestiger, um eine stabilere Textur zu erhalten, insbesondere wenn das Dessert längere Zeit bei Raumtemperatur stehen soll.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Kakao durch etwas anderes ersetzen?
- Sie können versuchen, carob Pulver für eine weniger süße und gesündere Variante zu verwenden.

2. Welche anderen Früchte kann ich verwenden?
- Äpfel, Pfirsiche oder Erdbeeren sind alles hervorragende Optionen, die Sie ausprobieren können.

3. Wie kann ich diese Krone frisch halten?
- Bewahren Sie sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt 3-4 Tage frisch.

Fazit

Die "Schokoladenkrone" ist mehr als nur ein einfaches Dessert; sie ist ein sinnliches Erlebnis, das Freude und Verwöhnung für die Liebsten bringt. Ob Sie sie zu einem besonderen Anlass servieren oder einfach nur um Ihre Lust auf Süßes zu stillen, dieses Rezept wird mit Sicherheit zu einem Favoriten in Ihrer Familie werden. Guten Appetit!