Шоколадная корона

Шоколадная корона – Идеальный десерт для особых моментов

Введение

Хотите впечатлить кого-то дорогого или добавить немного волшебства к праздничному столу? "Шоколадная корона" – это идеальный десерт! Этот изысканный рецепт сочетает в себе текстуры и ароматные ноты, основываясь на мягком шоколадном корже, наполненном нежными кремами и свежими фруктами. Кроме того, его идеально сочетать с чашечкой ароматного кофе, превращая каждый кусочек в настоящее кулинарное наслаждение.

Время приготовления

- Время подготовки: 40 минут
- Время выпечки: 30-40 минут
- Общее время: 1 час 20 минут
- Количество порций: 12

Ингредиенты

*Для коржа:*

- 5 крупных яиц
- 100 г горького шоколада
- 50 г молочного шоколада
- 100 г масла (комнатной температуры)
- 2 столовые ложки какао
- Щепотка соли
- 100 г грецких орехов (слегка обжаренных)
- 100 г муки
- 100 г сахара
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки кофе в порошке
- Горсть коричневого изюма (предварительно замоченного)
- Экстракт рома
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Коньяк (для замачивания)

*Для шоколадного крема 1:*

- 200 г клубничного шоколада
- 200 мл сливок

*Для шоколадного крема 2:*

- 300 мл сливок
- Загуститель для сливок
- Немного сахара
- Белый кокос
- Зеленый кокос

*Для украшения:*

- 1 апельсин
- Сок одного апельсина
- 1 банан
- Клубничный шоколад (от Milka)
- Шоколадные хлопья

*Для глазури:*

- 200 мл сливок
- 200 г молочного шоколада
- 2 столовые ложки коньяка Александрион

Приготовление коржа

1. Подготовка ингредиентов: Начните с легкой обжарки грецких орехов в духовке в течение 5-10 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными. Дайте им остыть, затем измельчите грубо. В небольшой миске замочите изюм в коньяке и роме на 15 минут.

2. Отделение яиц: Отделите желтки от белков. Убедитесь, что белки холодные, чтобы получить более плотную пену.

3. Приготовление смеси: В большой миске взбейте желтки с щепоткой соли и сахаром до полного растворения кристаллов. Добавьте нарезанное кубиками масло и продолжайте взбивать.

4. Растапливание шоколада: Поломайте горький и молочный шоколад на мелкие кусочки и растопите их на водяной бане. Постоянно помешивайте до полного растапливания.

5. Смешивание ингредиентов: В смесь желтков добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Просейте муку, разрыхлитель, какао и кофе дважды, затем постепенно добавляйте их в смесь, чередуя с взбитыми белками (добавьте также замоченный изюм и измельченные орехи).

6. Выпечка коржа: Застелите форму бумагой для выпечки или смажьте маслом и посыпьте мукой. Вылейте смесь в форму и поместите в разогретую до 160°C (низкий огонь) духовку на 30-40 минут. Проверьте с помощью зубочистки; если она выходит чистой, корж готов! Дайте ему остыть с приоткрытой дверцей духовки, чтобы предотвратить опадание.

Приготовление шоколадного крема

1. Шоколадный ганаш: В небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте сливки. Когда они начнут парить, добавьте поломанный шоколад. Постоянно помешивайте, пока шоколад не растает, следя за тем, чтобы не довести до кипения. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 2-3 часа.

2. Взбивание крема: После охлаждения достаньте ганаш из холодильника и взбейте его миксером до получения пенистого и воздушного крема.

3. Приготовление второго крема: Взбейте сливки с небольшим количеством сахара и загустителем. Разделите сливки на две части; в первую часть добавьте белый кокос, а во вторую – зеленый кокос.

Сборка короны

1. Нарезка коржа: Нарежьте корж на четыре равные части. Положите первый корж на поднос и намажьте его шоколадным кремом.

2. Добавление фруктов: Уложите сверху ломтики банана. Продолжайте со вторым коржом, добавьте сливки с белым кокосом и ломтики апельсина.

3. Третий слой: Положите третий корж, добавьте сливки с зеленым кокосом, сбрызните соком апельсина и украсьте кусочками клубничного шоколада.

4. Завершение: Добавьте последний корж сверху. Приготовьте глазурь, растопив на слабом огне сливки и молочный шоколад, добавив коньяк. Когда станет однородным, залейте теплую глазурь на десерт, позволяя ей стекать по краям.

Украшение и подача

1. Украшение: Украсьте ломтиками апельсина, банана, шоколадными хлопьями и клубничным шоколадом. Уберите десерт в холодильник до следующего дня.

2. Подача: Подавайте корону с чашечкой ароматного кофе. Эта комбинация подчеркнет сладкие и насыщенные ароматы шоколада.

Практические советы

- Выбирайте качественный шоколад: Качество шоколада влияет на конечный вкус десерта. Предпочитайте шоколад с высоким содержанием какао для более интенсивного вкуса.
- Замачивание изюма: Это не только делает их более вкусными, но и добавляет немного влаги в корж.
- Укрепление крема: Используйте загуститель для сливок, чтобы получить более стабильную текстуру, особенно если десерт будет находиться при комнатной температуре долгое время.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заменить какао чем-то другим?
- Вы можете попробовать использовать рожковый порошок для менее сладкой и более здоровой версии.

2. Какие другие фрукты я могу использовать?
- Яблоки, персики или клубника – все это отличные варианты, которые вы можете попробовать.

3. Как я могу сохранить эту корону свежей?
- Храните её в закрытом контейнере в холодильнике. Она останется свежей в течение 3-4 дней.

Заключение

"Шоколадная корона" – это больше, чем просто десерт; это сенсорный опыт, который приносит радость и удовольствие вашим близким. Будь то на особом событии или просто для удовлетворения сладкого желания, этот рецепт определенно станет фаворитом в вашей семье. Приятного аппетита!