चॉकलेट का मुकुट

चॉकलेट का ताज - खास पलों के लिए एक अद्भुत मिठाई

परिचय

क्या आप किसी प्रिय को प्रभावित करना चाहते हैं या एक उत्सव की मेज में जादू का एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं? "चॉकलेट का ताज" आदर्श मिठाई है! यह नाजुक रेसिपी स्वादिष्ट बनावट और सुगंधों को मिलाती है, जिसमें एक मुलायम चॉकलेट बेस होता है, जिसे नाजुक क्रीम और ताजे फलों से भरा जाता है। इसके अलावा, इसे सुगंधित कॉफी के साथ आनंदित करने के लिए बिल्कुल सही है, जिससे हर कौर एक असली पाक अनुभव में बदल जाता है।

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 40 मिनट
- बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

*बेस के लिए:*

- 5 बड़े अंडे
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम अखरोट (हल्का भुना हुआ)
- 100 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच कॉफी पाउडर
- एक मुट्ठी किशमिश (पहले से भिगोई हुई)
- रम का अर्क
- 1 चम्मच नींबू का रस
- कॉन्यैक (भिगोने के लिए)

*चॉकलेट क्रीम 1 के लिए:*

- 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम

*चॉकलेट क्रीम 2 के लिए:*

- 300 मिलीलीटर क्रीम
- क्रीम स्टेबलाइज़र
- थोड़ा चीनी
- सफेद नारियल
- हरा नारियल

*सजावट के लिए:*

- 1 संतरा
- संतरे का रस
- 1 केला
- स्ट्रॉबेरी चॉकलेट (मिल्का से)
- चॉकलेट के फ्लेक्स

*ग्लेज़ के लिए:*

- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 200 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक अलेक्जेंड्रियन

बेस की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: पहले अखरोट को ओवन में 5-10 मिनट तक हल्का भुनें, जब तक यह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर इसे मोटा पीस लें। एक छोटे बर्तन में, किशमिश को कॉन्यैक और रम में 15 मिनट के लिए भिगो दें।

2. अंडों को अलग करना: अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी ठंडी हो, ताकि आपको एक मजबूत फोम मिल सके।

3. मिश्रण की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, जर्दी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटें, जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें और मिलाते रहें।

4. चॉकलेट को पिघलाना: कड़वी चॉकलेट और दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें बैन-मारि में पिघलाने के लिए रखें। लगातार मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

5. सामग्री को मिलाना: जर्दी के मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आटा, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर और कॉफी पाउडर को दो बार छानें, फिर इन्हें धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, अंडे की सफेदी के फेंटे हुए मिश्रण के साथ वैकल्पिक रूप से मिलाते हुए (भिगोई हुई किशमिश और पीसे हुए अखरोट भी डालें)।

6. बेस को बेक करना: एक बेकिंग टिन को बटर पेपर से लाइन करें या इसे मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और इसे 160°C पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें। एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है! इसे ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें ताकि यह गिर न जाए।

चॉकलेट क्रीम की तैयारी

1. चॉकलेट गनाश: एक छोटे बर्तन में तरल क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें। जब यह उबालने लगे, तो टूटी हुई चॉकलेट डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक यह पिघल न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। इसे कमरे के तापमान पर आने दें, फिर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

2. क्रीम को फेंटना: जब यह ठंडी हो जाए, तो गनाश को फ्रिज से निकालें और इसे मिक्सर से फेंटें जब तक यह एक फोमयुक्त और हवादार क्रीम में न बदल जाए।

3. दूसरी क्रीम की तैयारी: क्रीम को थोड़ा चीनी और स्टेबलाइज़र के साथ फेंटें। क्रीम को दो भागों में विभाजित करें; पहले भाग में सफेद नारियल डालें, और दूसरे भाग में हरा नारियल डालें।

ताज की माउंटिंग

1. बेस को काटना: बेस को चार समान भागों में काटें। पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे चॉकलेट क्रीम से लगाएं।

2. फलों को जोड़ना: इसके ऊपर केले के टुकड़े रखें। दूसरे बेस के साथ जारी रखें, सफेद नारियल वाली क्रीम और संतरे के टुकड़े डालें।

3. तीसरी परत: तीसरे बेस को रखें, हरे नारियल वाली क्रीम डालें, संतरे के रस से छिड़कें और स्ट्रॉबेरी चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं।

4. अंतिमकरण: ऊपर अंतिम बेस डालें। ग्लेज़ तैयार करें, तरल क्रीम और दूध चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाकर, कॉन्यैक डालकर। जब यह समरूप हो जाए, तो गर्म ग्लेज़ को मिठाई पर डालें, इसे किनारों पर बहने दें।

सजावट और सेवा

1. सजावट: संतरे के टुकड़े, केले, चॉकलेट के फ्लेक्स और स्ट्रॉबेरी चॉकलेट के साथ सजाएं। मिठाई को अगले दिन तक ठंडा करें।

2. सेवा: चॉकलेट के ताज को सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ परोसें। यह संयोजन चॉकलेट के मीठे और समृद्ध स्वाद को बढ़ाएगा।

व्यवहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: चॉकलेट की गुणवत्ता मिठाई के अंतिम स्वाद को प्रभावित करती है। गहरे स्वाद के लिए उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का चयन करें।
- किशमिश को भिगोना: यह न केवल उन्हें और स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि बेस में थोड़ा नमी भी जोड़ता है।
- क्रीम को मजबूत करना: एक क्रीम स्टेबलाइज़र का उपयोग करें ताकि एक अधिक स्थिर बनावट प्राप्त हो, विशेष रूप से अगर मिठाई को कमरे के तापमान पर अधिक समय तक रखा जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कोको को किसी अन्य चीज़ से बदल सकता हूँ?
- आप एक कम मीठा और अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए कारॉब पाउडर का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं।

2. मैं और कौन से फल उपयोग कर सकता हूँ?
- सेब, आड़ू या स्ट्रॉबेरी सभी उत्कृष्ट विकल्प हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।

3. मैं इस ताज को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
- इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।

निष्कर्ष

"चॉकलेट का ताज" केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक संवेदनशील अनुभव है जो प्रियजनों को खुशी और आनंद लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस अपनी मीठी cravings को संतुष्ट करने के लिए, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगी। खाने का आनंद लें!