Çikolata ganajlı, mascarpone ve mandalinalı kek

Çikolatalı Ganaj, Mascarpone ve Mandalinalı Kek

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 24-26 dakika (iki kat için)
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 10

Mutfağıma hoş geldin! Bugün, sevdiklerinizin damak tadını şımartacak çikolatalı ganaj, mascarpone ve mandalina ile hazırlanmış bir kekin tarifini paylaşacağım. İster bir kutlama olsun, ister sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu kek mükemmel bir seçimdir.

Tarif hakkında kısa bir hikaye

Çikolatalı ve meyveli keklerin uzun ve ilginç bir tarihi vardır ve tatlılar dünyasında zarafet ve incelik sembolüdür. Çikolata ganajı ilk kez Fransa'da yaratılmıştır ve mascarpone ile mandalina gibi narenciye meyvelerinin birleşimi gerçek bir tat patlamasıdır. Bu, sadece görsel olarak etkileyici değil, aynı zamanda dokular ve tatlar açısından bir senfoni sunan bir tatlıdır.

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 4 yemek kaşığı yağ
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Krema için:
- 300 ml sıvı krema
- 150 g sütlü çikolata
- 100 g bitter çikolata
- 250 g mascarpone
- 1 mandalina kompostosu (350 g)
- Süsleme için beyaz çikolata parçaları

Malzemeler hakkında detaylar

- Yumurtalar: Daha hafif bir karışım elde etmek için oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
- Şeker: Karamelize bir tat için esmer şeker kullanabilirsiniz.
- Çikolata: Kaliteli çikolata seçin; sütlü çikolata hoş bir tatlılık sunarken, bitter çikolata ilginç bir kontrast sağlar.
- Mascarpone: Krema için kremsilik ve zengin bir tat sağlamak için gereklidir.

Hazırlama tekniği

Adım 1: Kekin hazırlanması

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 26 cm çapında bir tepsi hazırlayın ve altını yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Yumurtaları ayırın. Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpın, açık ve kabarık bir karışım elde edin.
3. Yağı ekleyin ve nazikçe karıştırın. Kabartma tozunu, unu ve kakaoyu ekleyin, karıştırarak homojen hale getirin.
4. Başka bir kasede, yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şimdi, bir spatula ile yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına nazikçe katın, karışımın havasını kaybetmemesine dikkat edin.
5. Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve 10-12 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, ikinci kek katmanı için işlemi tekrarlayın.

Adım 2: Krema hazırlanması

1. Bir tencerede veya kalın tabanlı bir kapta, parçalanmış çikolatayı ve sıvı kremayı koyun.
2. Tencereyi kısık ateşte sürekli karıştırarak çikolatayı eritmek için koyun. Karışımın kaynamasına izin vermemek, yalnızca eşit şekilde erimesini sağlamak önemlidir.
3. Çikolata eridiğinde, tencereyi ocaktan alın ve birkaç saat buzdolabında soğumaya bırakın.
4. Krema soğuduktan sonra, köpük haline gelene kadar çırpın. Ardından, mascarpone ekleyin ve çok sıvı hale gelmemesi için nazikçe karıştırın.

Adım 3: Kekin montajı

1. İlk kek katmanını bir servis tabağına yerleştirin. Mandalina kompostosunun suyuyla ıslatın, böylece aromayı emsin.
2. Kekin üzerine yaklaşık 1/3 kadar çikolata kreması koyun ve düzeltin. Tazelik için birkaç mandalina parçası ekleyin.
3. İkinci kek katmanını yerleştirin, onu da ıslatın ve ardından tüm keki krema ile kaplayın. Süsleme için 4-5 yemek kaşığı kremayı ayırın.
4. Kalan kremayı bir sıkma torbasında kullanarak kekin üzerine çiçekler yapın. Şık bir görünüm için mandalina ve beyaz çikolata parçaları ile süsleyin.

Tamamlama ve servis

Keki birleştirdikten sonra, en az 2 saat soğutulması önerilir, ancak en ideal olanı bir gece bekletmektir. Bu, tatların birleşmesine izin verecek ve kekin daha nemli ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Servis önerileri

Keki bir top vanilyalı dondurma veya sıcak çikolata sosu ile servis edin, bu lezzetli bir kontrast yaratır. Sıcak bir içecek, cappuccino veya narenciye çayı gibi, mutfak deneyimini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Pratik ipuçları

- Biraz alkol eklemek isterseniz, keki biraz mandalina likörü veya rom ile ıslatabilirsiniz.
- Mandalina yerine şeftali veya çilek gibi diğer meyveleri kullanarak tarifi değiştirebilirsiniz.
- Kek, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak bir gün sonra da aynı derecede lezzetli olacaktır, tatlar yoğunlaştığında.

Kalori ve besin faydaları

Bir dilim kek yaklaşık 400-450 kalori içerir. Bu lezzet, çikolatadan antioksidanlar, mandalinalardan C ve A vitaminleri ve mascarponeden kalsiyum sağlar. Ancak, yüksek kalori içeriği nedeniyle ölçülü tüketim önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Beyaz çikolata kullanabilir miyim? Elbette! Daha tatlı bir aroma için sütlü çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilirsiniz.
- Keki daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim? Kekteki şeker miktarını azaltabilir ve daha yüksek kakao içeren çikolata kullanabilirsiniz.
- Mascarpone yoksa ne yapmalıyım? Mascarponeyi lor peyniri ve krema karışımı ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

Umarım bu tarif, sevdikleriniz için unutulmaz bir kek yaratmanız için sizi ilham verir. Afiyet olsun!