Κέικ με γκανάς σοκολάτας, μασκαρπόνε και μανταρίνια

Κέικ με Γκανάς Σοκολάτας, Μασκαρπόνε και Μανταρίνια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 24-26 λεπτά (για δύο φύλλα)
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 10

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου! Σήμερα θα σας αποκαλύψω τη συνταγή για ένα εκλεπτυσμένο κέικ με γκανάς σοκολάτας, μασκαρπόνε και μανταρίνια, ένας συνδυασμός που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες των αγαπημένων σας. Είτε πρόκειται για μια γιορτή είτε απλά θέλετε να σας περιποιηθείτε, αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή.

Μια σύντομη ιστορία για τη συνταγή

Τα κέικ με σοκολάτα και φρούτα έχουν μια μακρά και συναρπαστική ιστορία, αποτελώντας σύμβολο κομψότητας και εκλέπτυνσης στον κόσμο των γλυκών. Η γκανάς σοκολάτας δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία και ο συνδυασμός της με μασκαρπόνε και εσπεριδοειδή όπως τα μανταρίνια είναι μια πραγματική έκρηξη γεύσεων. Αυτό είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακό, αλλά προσφέρει και μια συμφωνία υφών και γεύσεων.

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 300 ml κρέμας γάλακτος
- 150 g σοκολάτας γάλακτος
- 100 g πικρής σοκολάτας
- 250 g μασκαρπόνε
- 1 κομπότα μανταρινιών (350 g)
- Φλούδες λευκής σοκολάτας για διακόσμηση

Λεπτομέρειες για τα υλικά

- Αυγά: Βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε πιο ελαφριά αφράτη μάζα.
- Ζάχαρη: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη για μια καραμελωμένη γεύση.
- Σοκολάτα: Επιλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας. Η σοκολάτα γάλακτος προσφέρει μια ευχάριστη γλυκύτητα, ενώ η πικρή προσθέτει μια ενδιαφέρουσα αντίθεση.
- Μασκαρπόνε: Είναι απαραίτητο για να προσφέρει κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση στην κρέμα.

Τεχνική προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ., στρώνοντάς την με λαδόκολλα.
2. Χωρίστε τα αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια ανοιχτή και αφράτη μάζα.
3. Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε απαλά. Ενσωματώστε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα. Τώρα, με μια σπάτουλα, ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.
5. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 10-12 λεπτά. Αφού κρυώσει, επαναλάβετε τη διαδικασία για το δεύτερο φύλλο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε μια κατσαρόλα ή σκεύος με χοντρό πάτο, τοποθετήστε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και την κρέμα γάλακτος.
2. Τοποθετήστε τη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να λιώσει η σοκολάτα. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το μείγμα να βράσει, αλλά να λιώσει ομοιόμορφα.
3. Μόλις η σοκολάτα λιώσει, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει για μερικές ώρες στο ψυγείο.
4. Αφού η κρέμα κρυώσει, χτυπήστε την μέχρι να γίνει αφράτη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μασκαρπόνε και ανακατέψτε απαλά για να μην γίνει πολύ υγρή.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο κέικ σε μια πιατέλα. Σιροπιάστε το με το σιρόπι από την κομπόστα μανταρινιών, ώστε να απορροφήσει τη γεύση.
2. Βάλτε περίπου το 1/3 της σοκολατένιας κρέμας πάνω από το φύλλο και ισιώστε. Προσθέστε μερικά κομμάτια μανταρινιού για επιπλέον φρεσκάδα.
3. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο κέικ, σιροπιάστε το και στη συνέχεια καλύψτε ολόκληρο το κέικ με κρέμα. Αφήστε 4-5 κουταλιές κρέμας για διακόσμηση.
4. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να φτιάξετε λουλούδια πάνω στο κέικ. Διακοσμήστε με μανταρίνια και φλούδες λευκής σοκολάτας για μια κομψή εμφάνιση.

Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

Αφού συναρμολογήσετε το κέικ, συνιστάται να το αφήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά ιδανικά θα πρέπει να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν και το παντεσπάνι να γίνει πιο υγρό και νόστιμο.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με ζεστή σάλτσα σοκολάτας για μια νόστιμη αντίθεση. Ένα ζεστό ρόφημα, όπως καπουτσίνο ή τσάι εσπεριδοειδών, θα ολοκληρώσει τέλεια την γαστρονομική εμπειρία.

Πρακτικές συμβουλές

- Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο αλκοόλ, μπορείτε να σιροπιάσετε το παντεσπάνι με λίγο λικέρ μανταρινιού ή ρούμι.
- Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα ή φράουλες, αντί για μανταρίνια.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά θα είναι εξίσου νόστιμο και την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν ενταθεί.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 400-450 θερμίδες. Αυτή η λιχουδιά προσφέρει πηγή αντιοξειδωτικών από τη σοκολάτα, βιταμίνες C και A από τα μανταρίνια, καθώς και ασβέστιο από το μασκαρπόνε. Ωστόσο, συνιστάται μέτρια κατανάλωση, δεδομένου του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου της.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα; Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα αντί για γάλακτος για μια πιο γλυκιά γεύση.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στο παντεσπάνι και να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.
- Τι να κάνω αν δεν έχω μασκαρπόνε; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε με ένα μείγμα τυριού cottage και κρέμας, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο κέικ για τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!