Bolo de ganache de chocolate com mascarpone e tangerinas

Bolo com Ganache de Chocolate, Mascarpone e Tangerinas

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 24-26 minutos (para duas camadas)
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 10

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje vou revelar a receita de um bolo decadente com ganache de chocolate, mascarpone e tangerinas, uma combinação que encantará o paladar dos seus entes queridos. Seja para uma celebração ou simplesmente para se mimar, este bolo é a escolha perfeita.

Uma breve história sobre a receita

Os bolos de chocolate e frutas têm uma longa e fascinante história, sendo um símbolo de elegância e sofisticação no mundo das sobremesas. O ganache de chocolate foi criado pela primeira vez na França, e a combinação com mascarpone e frutas cítricas como as tangerinas é uma verdadeira explosão de sabores. Esta é uma sobremesa que não só tem uma aparência espetacular, mas também oferece uma sinfonia de texturas e sabores.

Ingredientes

Para o bolo:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de chá de fermento em pó

Para o creme:
- 300 ml de natas
- 150 g de chocolate ao leite
- 100 g de chocolate amargo
- 250 g de mascarpone
- 1 compota de tangerinas (350 g)
- Flocos de chocolate branco para decorar

Detalhes sobre os ingredientes

- Ovos: Certifique-se de que estão à temperatura ambiente para obter uma espuma mais leve.
- Açúcar: Você pode usar açúcar mascavo para um sabor caramelizado.
- Chocolate: Escolha chocolate de qualidade; o chocolate ao leite proporciona uma doçura agradável, enquanto o amargo adiciona um contraste interessante.
- Mascarpone: É essencial para dar cremosidade e um sabor rico ao creme.

Técnica de preparação

Passo 1: Preparando o bolo

1. Comece por pré-aquecer o forno a 180°C. Prepare uma forma com 26 cm de diâmetro, forrando-a com papel vegetal.
2. Separe os ovos. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter uma espuma clara e fofa.
3. Adicione o óleo e misture delicadamente. Incorpore o fermento em pó, a farinha e o cacau, mexendo até ficar homogêneo.
4. Em outra tigela, bata as claras até obter uma espuma firme. Agora, com uma espátula, incorpore as claras à mistura de gemas, tomando cuidado para não perder o ar da mistura.
5. Despeje a massa na forma preparada e asse por 10-12 minutos. Depois de esfriar, repita o processo para a segunda camada.

Passo 2: Preparando o creme

1. Em uma panela ou recipiente de fundo mais grosso, coloque o chocolate quebrado em pedaços e as natas.
2. Coloque a panela em fogo baixo, mexendo constantemente para derreter o chocolate. É importante não deixar a mistura ferver, apenas derreter uniformemente.
3. Assim que o chocolate estiver derretido, retire a panela do fogo e deixe esfriar por algumas horas na geladeira.
4. Depois que o creme esfriar, bata-o até ficar espumoso. Em seguida, adicione o mascarpone e misture delicadamente para não deixar muito líquido.

Passo 3: Montagem do bolo

1. Coloque a primeira camada de bolo em um prato. Regue com o suco da compota de tangerinas, para que absorva o sabor.
2. Coloque cerca de 1/3 do creme de chocolate sobre o bolo e alise. Adicione alguns pedaços de tangerina para um toque de frescor.
3. Coloque a segunda camada de bolo, regue-a também, e depois cubra todo o bolo com o creme. Reserve 4-5 colheres de sopa de creme para a decoração.
4. Use o creme restante em um saco de confeitar para fazer flores no bolo. Decore com tangerinas e flocos de chocolate branco para um visual elegante.

Finalização e serviço

Depois de montar o bolo, é recomendável deixá-lo na geladeira por pelo menos 2 horas, mas o ideal seria deixá-lo durante a noite. Isso permitirá que os sabores se combinem e o bolo fique mais úmido e saboroso.

Sugestões de serviço

Sirva o bolo com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de chocolate quente para um contraste delicioso. Uma bebida quente, como um cappuccino ou um chá de cítricos, completará perfeitamente a experiência culinária.

Dicas práticas

- Se você quiser adicionar um toque de álcool, pode regar o bolo com um pouco de licor de tangerina ou rum.
- Você pode variar a receita usando outras frutas, como pêssegos ou morangos, em vez de tangerinas.
- O bolo pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, mas será igualmente delicioso no dia seguinte, quando os sabores se intensificaram.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de bolo contém aproximadamente 400-450 calorias. Esta iguaria oferece uma fonte de antioxidantes do chocolate, vitaminas C e A das tangerinas, além de cálcio do mascarpone. No entanto, o consumo moderado é recomendado, dada sua alta caloria.

Perguntas frequentes

- Posso usar chocolate branco? Claro! Você pode usar chocolate branco em vez de chocolate ao leite para um sabor mais doce.
- Como posso fazer o bolo menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa e usar chocolate com maior teor de cacau.
- O que fazer se eu não tiver mascarpone? Você pode substituir o mascarpone por uma combinação de queijo cottage e creme de leite, mas o sabor será diferente.

Espero que esta receita te inspire a criar um bolo inesquecível para seus entes queridos. Bom apetite!