Çikolata dilimi

Çikolata dilimi – dokulu ve aromalı, her türlü özel gün için mükemmel bir kek! Bu hızlı ve kolay hazırlanan tatlı, yumuşak kek, ince krema ve parlak glazür kombinasyonu sayesinde kesinlikle favoriniz olacak. Bu mutfak macerasında bana katılmanızı ve adım adım mükemmel bir sonuç elde etmenin sırlarını keşfetmenizi davet ediyorum.

Toplam hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 5 yumurta (oda sıcaklığında)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 7 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçeği veya kanola)
- 10 g kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Vanilya (isteğe bağlı, aroma için)

Krema için:
- 3 yumurta sarısı
- 300 ml süt (tercihen tam yağlı, daha zengin bir krema için)
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 150 g şeker
- 100 g bitter çikolata (en az %55 kakao, yoğun bir tat için)
- 150 ml krema (doğal, sprey değil)
- 10 g jelatin (yaprak veya granül)

Şurup için:
- 100 ml su
- 75 g şeker
- Vanilya (isteğe bağlı, aroma için)

Glazür için:
- 100 g bitter çikolata (kremada kullanılanla benzer)
- 2 yemek kaşığı süt
- 50 g tereyağı/margarin (pürüzsüz bir bitiş için)

Hazırlık

Adım 1: Kekin hazırlanması

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Aletlerinizin temiz ve yağsız olduğundan emin olun, aksi takdirde yumurta akları iyi çırpılmaz.

2. Yumurtaların aklarını çırpma: Büyük bir kasede yumurta aklarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Elektrikli bir mikser kullanarak, karışım sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpın. Mikserin çubuklarını kaldırarak kıvamı kontrol edebilirsiniz – köpük sert tepeler oluşturmalıdır.

3. Şeker ile yumurta sarıları: Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekeri ile iyice çırpın, karışım kremamsı ve açık renk olana kadar çırpın. Yağı ekleyin ve iyi karıştırın.

4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Unu kabartma tozu ile karıştırın ve yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için bir spatula ile karıştırın.

5. Yumurtaların aklarının eklenmesi: Spatula ile çırpılmış yumurta aklarını yumurta sarısı karışımına nazikçe katın, yumurta aklarındaki havayı korumak için yukarıdan aşağıya doğru hareketler kullanın.

6. Kekin pişirilmesi: Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin veya kenarları altın rengi olana kadar ve ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kekin tamamen soğumasını bir tel ızgara üzerinde bekletin.

Adım 2: Krema hazırlanması

1. Sütün ısıtılması: Bir tencerede sütü ısıtın, kaynamasına izin vermeyin.

2. Yumurta kreması hazırlama: Yumurta sarılarını şekeri ile çırpın, krema kıvamına gelene kadar. Nişastayı ekleyin ve iyi karıştırın. Süt ılık olduğunda, yavaşça yumurta karışımına dökün, pıhtılaşmayı önlemek için hızla karıştırın.

3. Krema yoğunlaştırma: Karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, yoğunlaşana kadar. Bu birkaç dakika sürecektir ve krema, puding kıvamına benzer bir yoğunluğa sahip olmalıdır.

4. Çikolata ve jelatin: Küçük parçalara kesilmiş çikolatayı sıcak krema içine ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Önceden soğuk suda bekletilmiş jelatin, benmari usulü veya mikrodalgada eritilmelidir. Jelatini kaynatmadığınızdan emin olun! Eritilmiş jelatini çikolatalı krema ile karıştırın.

5. Krema ekleme: Ayrı bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın ve çikolatalı krema ile nazikçe birleştirin, bir spatula kullanarak.

Adım 3: Kekin montajı

1. Kekin dilimlenmesi: Kek soğuduktan sonra, 3 eşit şerit halinde kesin.

2. Kekin ıslatılması: Su ile şekeri ve vanilyayı kısık ateşte karıştırarak basit bir şurup hazırlayın, şeker eriyene kadar. Biraz soğumasını bekleyin, ardından her kek şeridini ıslatın.

3. Montaj: İlk kek şeridini bir servis tabağına yerleştirin ve çikolatalı krema karışımının yarısını yayın. İkinci kek şeridi ile örtün, ardından kalan kremayı ekleyin ve son kek şeridi ile tamamlayın.

4. Kenarları süsleme: Kekin kenarlarını kaplamak için kalan çikolatalı kremayı kullanın, ona düzgün ve şık bir görünüm kazandırın.

Adım 4: Glazürün hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Çikolatayı küçük parçalara kırın ve süt ile tereyağını ısıya dayanıklı bir kasede birleştirin. Kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine (benmari) yerleştirin ve eriyene ve homojen hale gelene kadar karıştırın.

2. Kekin glazürlenmesi: Glazürün biraz soğumasını bekleyin, ardından kekin üzerine eşit şekilde dökün, kenarlardan sarkmasını sağlayın. İsteğe göre çikolata şekerleri veya drajelerle süsleyin.

Servis

Çikolata dilimi, aromalı bir kahve fincanı veya meyve çayı ile mükemmel uyum sağlar. Onu sade olarak ya da vanilyalı dondurma veya karamel sos ile birlikte servis edebilirsiniz, böylece tat deneyimini artırabilirsiniz.

Pratik ipuçları

- Un: İyi kalitede un kullanmaya özen gösterin, kekler için ideal olmalıdır.
- Çikolata: Daha yoğun bir tat ve daha zengin bir doku için daha yüksek kakao yüzdesine sahip bir çikolata seçin.
- Yumurta sarıları: Karışımlara daha iyi karışması için oda sıcaklığında olmaları önemlidir.
- Varyasyonlar: Krema içerisine birkaç damla portakal veya badem özü ekleyerek tatları deneyebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları

Çikolata diliminin her bir porsiyonu, seçilen malzemelere bağlı olarak yaklaşık 250-300 kalori içerir. Bu kek, şeker ve yağ içeriği nedeniyle hızlı enerji sağlar, ancak ölçülü tüketmek önemlidir. Kullandığınız bitter çikolata, antioksidanlar açısından zengindir ve yumurtalar ile süt, protein alımına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bitter çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Elbette! Beyaz çikolata daha tatlı ve kremsi bir dokunuş katacak, ancak kekin genel tadını biraz değiştirecektir.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Keki, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayın. Ayrıca daha sonra tüketmek üzere dondurabilirsiniz.

3. Keki glutensiz yapabilir miyim?
Evet, buğday ununu glutensiz un ile değiştirebilirsiniz, ancak benzer bir doku elde etmek için bağlayıcı ajanlar içeren bir un karışımı kullandığınızdan emin olun.

Umarım bu tarif, evde lezzetli bir çikolata dilimi yapmanız için ilham verir! Sonucunuzu arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmayı unutmayın, çünkü sevgiyle yapılan bir tatlının tadını çıkarmak kadar keyifli bir şey yoktur. Afiyet olsun!