चॉकलेट का टुकड़ा

चॉकलेट स्लाइस - एक शानदार केक जो बनावट और स्वाद का संयोजन करता है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही! यह त्वरित और सरल डेजर्ट निश्चित रूप से आपके पसंदीदा बन जाएगा, इसके फूले हुए स्पंज, मलाईदार क्रीम और चमकदार ग्लेज़ के संयोजन के कारण। मैं आपको इस पाक साहसिकता में मेरे साथ शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं और कदम से कदम मिलाकर एक सही परिणाम प्राप्त करने के रहस्यों का पता लगाता हूं।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 30 मिनट
पोर्टions: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या रेपसीड का होना बेहतर है)
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- वनीला (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)

क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 300 मिली दूध (अधिमानतः पूर्ण, अधिक समृद्ध क्रीम के लिए)
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 55% कोको, गहरे स्वाद के लिए)
- 150 मिली क्रीम (प्राकृतिक, स्प्रे नहीं)
- 10 ग्राम जिलेटिन (चादरों या दानों में)

सिरप के लिए:
- 100 मिली पानी
- 75 ग्राम चीनी
- वनीला (चुनाव के अनुसार, स्वाद के लिए)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (क्रीम में इस्तेमाल की गई के समान)
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 50 ग्राम मक्खन/मार्जरीन (मुलायम खत्म के लिए)

तैयारी

चरण 1: स्पंज तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि आपके उपकरण साफ और बिना किसी वसा के हैं, अन्यथा अंडे का सफेद ठीक से नहीं फेंटेगा।

2. अंडे का सफेद फेंटना: एक बड़े कटोरे में अंडे का सफेद और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह कठोर और चमकदार फोम न बन जाए। आप मिक्सर की पैडल को उठाकर फोम की स्थिरता की जांच कर सकते हैं - फोम को ठोस चोटियों का निर्माण करना चाहिए।

3. जर्दी और चीनी: एक अन्य कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का न हो जाए। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, एक स्पैचुला का उपयोग करके मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

5. अंडे का सफेद जोड़ना: एक स्पैचुला के साथ, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, अंडे के सफेद में हवा को बनाए रखने के लिए ऊपर से नीचे की गति का उपयोग करें।

6. स्पंज को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और केंद्र में डाला गया टेस्टर साफ न निकल जाए। स्पंज को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. दूध गर्म करना: एक पैन में दूध गर्म करें, इसे उबालने न दें।

2. अंडे की क्रीम तैयार करना: जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, ठोस होने से रोकने के लिए तेजी से मिलाते रहें।

3. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को वापस पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसमें कुछ मिनट लगेंगे, और क्रीम को पुडिंग जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

4. चॉकलेट और जिलेटिन: कटे हुए चॉकलेट को गर्म क्रीम में डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। पहले से ठंडे पानी में हाइड्रेटेड जिलेटिन को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि आप जिलेटिन को उबालें नहीं! पिघले हुए जिलेटिन को चॉकलेट क्रीम में मिलाएं।

5. क्रीम को मिलाना: एक अलग कटोरे में क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए और इसे सावधानी से चॉकलेट क्रीम में मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करें।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. स्पंज को काटना: एक बार जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे चौड़ाई में समान 3 स्ट्रिप्स में काटें।

2. स्पंज को सिरप में भिगोना: पानी, चीनी और वनीला को धीमी आंच पर मिलाकर एक सरल सिरप तैयार करें जब तक कि चीनी घुल न जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक स्पंज स्ट्रिप को भिगो दें।

3. असेंबली: पहले स्पंज स्ट्रिप को एक प्लेट पर रखें और चॉकलेट क्रीम का 1/2 फैलाएं। दूसरे स्पंज स्ट्रिप को ऊपर रखें, फिर बाकी क्रीम डालें और अंत में अंतिम स्पंज स्ट्रिप से खत्म करें।

4. किनारे को सजाना: बचे हुए चॉकलेट क्रीम का उपयोग करके केक के किनारों को कवर करें, जिससे इसे एक समान और सुरुचिपूर्ण रूप दें।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाना: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में दूध और मक्खन के साथ मिलाएं। एक पैन में गर्म पानी रखें और कटोरे को उसके ऊपर रखें (बेन-मैरी) और तब तक मिलाएं जब तक यह पिघल न जाए और समान न हो जाए।

2. केक पर ग्लेज़ लगाना: ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि यह किनारों पर बहता है। अपनी पसंद के अनुसार चॉकलेट कैंडी या ड्रेज़ के साथ सजाएं।

सर्विंग

चॉकलेट स्लाइस एक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ बिल्कुल मेल खाता है। आप इसे अकेले परोस सकते हैं या वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद का अनुभव बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव

- आटा: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग कर रहे हैं, जो विशेष रूप से केक के लिए उपयुक्त है।
- चॉकलेट: एक उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट चुनें ताकि एक गहरा स्वाद और समृद्ध बनावट मिल सके।
- जर्दी: यह महत्वपूर्ण है कि वे कमरे के तापमान पर हों ताकि वे मिश्रणों में बेहतर तरीके से मिल जाएं।
- विविधताएँ: आप क्रीम में कुछ बूँदें संतरे या बादाम के अर्क की जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

चॉकलेट स्लाइस का प्रत्येक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो चुने गए सामग्री पर निर्भर करता है। यह केक तेजी से ऊर्जा प्रदान करता है क्योंकि इसमें चीनी और वसा होते हैं, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है। आप जो डार्क चॉकलेट का उपयोग करते हैं, वह एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, और अंडे और दूध प्रोटीन की मात्रा में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डार्क चॉकलेट के बजाय व्हाइट चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! व्हाइट चॉकलेट एक मीठा और क्रीमी स्वाद देगी, लेकिन यह केक के समग्र स्वाद को थोड़ा बदल देगी।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखें। आप इसे भी फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में इसका सेवन किया जा सके।

3. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं के आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक आटे का मिश्रण उपयोग कर रहे हैं जिसमें बाइंडिंग एजेंट शामिल हों ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।

उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको घर पर एक स्वादिष्ट चॉकलेट स्लाइस बनाने के लिए प्रेरित करेगा! अपने दोस्तों और परिवार के साथ परिणाम साझा करना न भूलें, क्योंकि कुछ भी उस खुशी की तुलना नहीं कर सकता है जो प्यार से बनाए गए डेज़र्ट का आनंद लेने में होती है। शुभ भोजन!