Cevizli Katlı Kek

Cevizli pasta - klasik ve aromatik bir lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Kim, her lokmada bir parça nostalji ve mutluluk getiren, sevgiyle yapılan pastaları sevgiyle hatırlamaz ki? Cevizli pasta, her fırsatı özel bir anıya dönüştüren tariflerden biridir. Bu pasta sadece bir tatlı değil; bir gelenek, misafirperverliğin ve iyiliğin sembolüdür. Kökenleri hikaye ile doludur, ancak her ev hanımı ona kişisel bir dokunuş ekleyerek bu tarifi gerçek bir mutfak hazinesi haline getirmiştir.

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 370 g un
- 180 g bal
- 180 g şeker
- 100 g çekilmiş ceviz
- 3 yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Yarım limonun suyu

Krema için:
- 200 g şeker
- 150 g ceviz
- 2 yumurta
- 120 ml ılık süt
- 2 yemek kaşığı un

Adım adım hazırlık:

1. Hamur karışımının hazırlanması: Büyük bir kasede 3 yumurtayı 180 g şeker ve 180 g bal ile iyice çırpın. Hava kabarcıkları oluşması için elektrikli bir mikser kullanarak kabarık bir karışım elde edin. Bu adım çok önemlidir, çünkü eklenen hava, hamurun daha hafif ve ince olmasını sağlayacaktır.

2. Kuru malzemelerin eklenmesi: Yumurtalar iyice karıştığında, çekilmiş ceviz ve limon suyunda eritilmiş karbonatı ekleyin. Homojen olana kadar nazikçe karıştırın. Limon suyu ile yapılan bu hile, karbonatı aktive ederek hamurun daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

3. Unun eklenmesi: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, bir spatula veya tahta kaşık ile karıştırın. Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur sertleşir. Her şey iyice karıştığında, hamuru üç eşit parçaya ayırın.

4. Hamurun pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın veya tereyağı ile yağlayın. Her bir hamur parçasını tepsinin altına eşit şekilde yayarak açın. Her bir katmanı yaklaşık 8-10 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişirin. Tamamen soğumalarına izin verin.

5. Krema hazırlanması: Bir tencerede 200 g şekeri altın rengi alana kadar karamelize edin. Hızla çekilmiş cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı alüminyum folyo üzerine dökün ve soğumasını bekleyin, ardından karamelize cevizleri ince bir şekilde öğütün ve krema ile birleştirin.

6. Yumurtalı krema: Başka bir kasede 2 yumurtayı 50 g şeker ve 2 yemek kaşığı un ile çırpın. Karışımı 120 ml ılık süt ile çözündürün, ardından her şeyi kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak krema koyulaşana ve kaynamaya başlayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra yumuşak tereyağını ve çekilmiş cevizleri ekleyin. Bu, pastanıza zenginlik ve lezzet katacak kremadır.

7. Pastanın birleştirilmesi: İlk katmanı bir tabağa koyun ve hazırladığınız kremayı eşit şekilde sürün. Diğer katmanlarla devam edin, her katmanı kremayla kaplayın. Son olarak, son katmanı bol bir krema tabakası ile kaplayın ve üzerine kıyılmış veya ezilmiş badem serpin, ekstra bir doku ve aroma için.

8. Soğutma ve dilimleme: Pastayı birkaç saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu, tatların birleşmesine izin verecek ve pastayı güzel dilimlere kesmeyi kolaylaştıracaktır.

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir. Bu, karışımın daha iyi homojenleşmesine yardımcı olacaktır.
- Biraz aroma eklemek isterseniz, yumurta krema içine birkaç damla vanilya özü veya vanilin şekeri ekleyebilirsiniz.
- Cevizli pasta, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, tatlının tatlılığı ile içeceğin acılığı arasında hoş bir kontrast sunar.

Besin değerleri (porsiyon başına):
Kalori: yaklaşık 300
Yağ: 15 g
Karbonhidrat: 40 g
Protein: 6 g

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir tür ceviz kullanabilir miyim? Evet, badem veya fındık ile deneyebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar iyi saklanır.
- Bu pastayı yumurtasız yapabilir miyim? Yumurtanın yerine geçebilecek malzemeler kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak doku ve tat değişecektir.

Cevizli pasta, bir tatlıdan daha fazlasıdır; tatlı bir anı, nesilden nesile aktarılan bir gelenektir. Onu denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı, her fırsatı lezzet ve sevgi dolu bir kutlamaya dönüştürmenizi öneririm. Her lokmanın tadını çıkarın ve bu pastanın mutfak hikayenizin bir parçası olmasına izin verin!