Κέικ με στρώσεις καρυδιού

Κέικ με καρύδια - μια κλασική και αρωματική απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν θυμάται με αγάπη τα κέικ που έχουν φτιαχτεί με αγάπη, τα οποία φέρνουν μια δόση νοσταλγίας και χαράς σε κάθε μπουκιά; Το κέικ με καρύδια είναι μία από αυτές τις συνταγές που μετατρέπει κάθε περίσταση σε μια ειδική στιγμή. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο; είναι μια παράδοση, ένα σύμβολο φιλοξενίας και καλοσύνης. Οι ρίζες του είναι τυλιγμένες σε ιστορία, αλλά κάθε νοικοκυρά έχει προσθέσει μια προσωπική πινελιά, καθιστώντας αυτή τη συνταγή έναν πραγματικό γαστρονομικό θησαυρό.

Απαραίτητα υλικά:

Για το φύλλο:
- 370 γρ. αλεύρι
- 180 γρ. μέλι
- 180 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- Χυμός από μισό λεμόνι

Για την κρέμα:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. καρύδια
- 2 αυγά
- 120 ml ζεστό γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της σύνθεσης για το φύλλο: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τα 3 αυγά μαζί με 180 γρ. ζάχαρη και 180 γρ. μέλι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσετε μια αφράτη σύνθεση που να αποκτήσει όγκο. Αυτό το βήμα είναι βασικό, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα κάνει τα φύλλα πιο ελαφριά και πιο λεπτά.

2. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Αφού τα αυγά αναμειχθούν καλά, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και τη σόδα που έχει διαλυθεί σε λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό το κόλπο με τον χυμό λεμονιού θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση της σόδας, προσφέροντας μια επιπλέον ελαφρότητα στα φύλλα.

3. Ενσωμάτωση του αλευριού: Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε πολύ, αλλιώς τα φύλλα θα γίνουν σκληρά. Όταν όλα είναι καλά ενσωματωμένα, χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη.

4. Ψήσιμο των φύλλων: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε το ταψί με χαρτί ψησίματος ή αλείψτε το με βούτυρο. Απλώστε κάθε μερίδα ζύμης στο κάτω μέρος του ταψιού, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Ψήστε κάθε φύλλο για περίπου 8-10 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

5. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε 200 γρ. ζάχαρη μέχρι να γίνει χρυσή. Προσθέστε γρήγορα τα αλεσμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια αλέστε καλά τα καραμελωμένα καρύδια για να τα ενσωματώσετε στην κρέμα.

6. Κρέμα αυγών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα 2 αυγά με 50 γρ. ζάχαρη και τις 2 κουταλιές αλεύρι. Διαλύστε το μείγμα με 120 ml ζεστό γάλα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα όλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει και να αρχίσει να βράζει. Όταν κρυώσει, ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο και τα αλεσμένα καρύδια. Αυτή είναι η κρέμα που θα προσθέσει πλούτο και γεύση στο κέικ σας.

7. Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και απλώστε το ομοιόμορφα με την προετοιμασμένη κρέμα. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας κάθε φύλλο με κρέμα. Στο τέλος, καλύψτε το τελευταίο φύλλο με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας και πασπαλίστε με αλεσμένα ή θρυμματισμένα αμύγδαλα για επιπλέον υφή και άρωμα.

8. Ψύξη και κοπή: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες ή, ιδανικά, για μια νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει τις γεύσεις να αναμειχθούν και θα διευκολύνει την κοπή του κέικ σε όμορφες μερίδες.

Πρακτικές συμβουλές:
- Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη ομογενοποίηση της σύνθεσης.
- Εάν θέλετε να προσθέσετε μια δόση αρώματος, μπορείτε να συμπεριλάβετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή ζάχαρη βανίλιας στην κρέμα αυγών.
- Το κέικ με καρύδια ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της γλυκύτητας του επιδορπίου και της πικρίας του ποτού.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα):
Θερμίδες: περίπου 300
Λίπη: 15 γρ.
Υδατάνθρακες: 40 γρ.
Πρωτεΐνες: 6 γρ.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος καρυδιών; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αμύγδαλα ή φουντούκια, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και μια εβδομάδα.
- Είναι δυνατόν να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς αυγά; Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα αυγών, αλλά η υφή και η γεύση θα διαφέρουν.

Το κέικ με καρύδια είναι περισσότερα από ένα επιδόρπιο; είναι μια γλυκιά ανάμνηση, μια παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Σας ενθαρρύνω να το δοκιμάσετε και να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας, μετατρέποντας κάθε περίσταση σε μια γιορτή γεύσης και αγάπης. Απολαύστε κάθε μπουκιά και αφήστε αυτό το κέικ να γίνει μέρος της γαστρονομικής σας ιστορίας!