Ceviz ve lokum kremalı kek

Cozonac, ceviz ve rahat kremalı

Cozonac, özellikle bayramlarda masalarımıza her zaman bir parça mutluluk getiren geleneksel bir tatlıdır. Ceviz ve rahat kremalı bu cozonac tarifi, narenciye aromalarının zarif dokusunu cevizlerin zengin dokusu ve rahatın tatlılığıyla birleştirerek unutulmaz bir mutfak deneyimi sunar. Gelin bu lezzeti birlikte hazırlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 3 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam: 4 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler:

Hamur için:
- 270 g şeker
- 1 kg un (elekten geçirilmiş)
- 150 ml yağ (en ideal olan ayçiçek yağı veya kanola yağıdır)
- 450 ml süt (biraz ısıtılmış)
- 6 yumurta sarısı
- 2 paket vanilya şekeri
- Rom ve vanilya özleri
- 2 limon ve 2 portakalın kabuğu (taze bir tat için)
- 1 küçük paket maya (küp)

Krema için:
- 6 yumurtanın beyazları
- Kıyılmış ceviz (ne kadar çok olursa o kadar iyi – yaklaşık 300 g)
- Küçük küpler halinde kesilmiş rahat (yaklaşık 150 g)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya şekeri
- 2 rom özü

Hazırlık:

Adım 1: Çalışma ortamının hazırlanması

Başlamadan önce mutfak ortamının sıcak ve davetkar olduğundan emin olun. Sıcaklık mayanın işini yapmasına yardımcı olur, bu nedenle hava akımlarından kaçınmak idealdir. Kapıları ve yakındaki pencereleri kapatmanızı öneririm.

Adım 2: Hamurun hazırlanması

1. Büyük bir leğende, elenmiş unu ekleyin ve ortasında bir çukur açın. Buraya şekerle karıştırılmış yumurta sarılarını, bir tutam tuz, limon ve portakal kabuğunu, vanilya şekerini ve ılık sütü ekleyeceksiniz.
2. Küçük bir kasede, mayayı 5 yemek kaşığı ılık süt ve bir tutam un ile karıştırın ve 5 dakika mayalanmaya bırakın.
3. Maya aktif hale geldikten sonra, leğene ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Yağı yavaş yavaş ekleyin ve hamur homojen ve elastik olana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru yoğururken leğeni tutması için birinden yardım istemeniz gerekebilir!
4. İşiniz bittiğinde, leğeni temiz bir havluyla örtün ve 1,5 saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

Adım 3: Kremanın hazırlanması

Bu arada, kremayı hazırlayabilirsiniz. Yumurtaların beyazlarını şekerle sert bir köpük olana kadar çırpın. Kıyılmış cevizi, kakaoyu, vanilya şekerini, rom özlerini ekleyin ve iyice karıştırın. Her şeyin iyi bir şekilde karıştığından emin olun.

Adım 4: Cozonacların birleştirilmesi

1. Hamur mayalandıktan sonra, ikiye bölün. Yağlanmış bir masada, her bir hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açın.
2. Kremayı hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde yayın, küçük küpler halinde kesilmiş rahat ekleyin ve hamuru dikkatlice rulo yapmaya başlayın.
3. Cozonacı hazırlanan tepsiye, birleşim yeri aşağıda kalacak şekilde yerleştirin ve bir buçuk saat daha mayalanmaya bırakın.

Adım 5: Pişirme

Bu arada, fırını düşük bir sıcaklıkta (yaklaşık 160 derece Celsius) önceden ısıtın. Cozonaclar mayalandıktan sonra, üzerlerine altın rengi alması için çırpılmış yumurta sürün. Üstüne kıyılmış ceviz ve şeker serpin.

Cozonacları 45 dakika pişirin veya altın rengi ve kabarık olana kadar. Birkaç dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Faydalı ipuçları:

- Krema içine kuru üzüm veya çikolata gibi diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir versiyon tercih ediyorsanız, kremadaki şeker miktarını azaltın.
- Hamurun iyi mayalanması için mayanın taze olduğundan emin olun.
- Daha sağlıklı bir cozonac için tam buğday unu da kullanabilirsiniz, ancak sıvı miktarını ayarlamanız gerekecektir.

Kaloriler ve besin faydaları:

Cozonac, karbonhidrat bakımından zengin bir kaynaktır, ayrıca yumurtalar ve cevizler sayesinde protein de içerir. Bir cozonac porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerebilir. Cevizler, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır, rahat ise tatlılık ve hoş bir doku ekler.

Önerilen kombinasyonlar:

Ceviz ve rahat kremalı cozonac, sıcak bir çay veya aromalı kahve ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, yanında bir bardak süt veya hatta vanilyalı dondurma ile daha şatafatlı bir tatlı olarak servis edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, ama homojen bir hamur elde etmek için sıvı miktarını ayarlamanız gerekecek.

2. Mayanın aktif olduğunu nasıl anlayabilirim?
Aktif maya, sıcak sıvılarla karıştırıldığında hava kabarcıkları oluşturacak ve köpük yapacaktır.

3. Cozonacı daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
Tazeliğini korumak için kağıt bir torbada veya hava geçirmez bir kapta saklamanızı öneririm.

4. Cozonacı rahat olmadan yapabilir miyim?
Elbette! Rahatı atlayabilir veya başka kuru meyveler veya çikolata ile değiştirebilirsiniz.

Ceviz ve rahat kremalı bu cozonac sadece bir tatlı değil, aynı zamanda gelenek ve mutfaktaki sevginin bir sembolüdür. İster bayramlar için hazırlayın, ister ailenizi şımartmak için, sonuç her zaman lezzetli ve güzel anılarla dolu olacaktır. Bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın, çünkü iyi yemek her zaman paylaşıldığında daha lezzetlidir!