Nuss- und Lokumcreme-Kuchen

Nussrolle mit Walnusscreme und türkischem Honig

Die Nussrolle ist ein traditionelles Dessert, das immer einen Hauch von Freude auf unsere Tische bringt, besonders während der Feiertage. Dieses Rezept für Nussrolle mit Walnusscreme und türkischem Honig kombiniert die zarten Aromen von Zitrusfrüchten mit der reichen Textur von Walnüssen und der Süße des türkischen Honigs und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieser Delikatesse eintauchen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 3 Stunden
Backzeit: 45 Minuten
Insgesamt: 4 Stunden 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 2 Rollen

Zutaten:

Für den Teig:
- 270 g Zucker
- 1 kg Mehl (gesiebt)
- 150 ml Öl (idealerweise Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 450 ml Milch (leicht erwärmt)
- 6 Eigelb
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Rum- und Vanilleessenz
- Schale von 2 Zitronen und 2 Orangen (für einen frischen Geschmack)
- 1 kleines Päckchen Hefe (Würfel)

Für die Creme:
- Eiweiß von 6 Eiern
- Gehackte Walnüsse (je mehr, desto besser – etwa 300 g)
- Türkischer Honig in kleine Würfel geschnitten (etwa 150 g)
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Kakao
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Essenzen von Rum

Zubereitung:

Schritt 1: Arbeitsplatz vorbereiten

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass die Küche warm und einladend ist. Die Wärme hilft der Hefe, ihre Arbeit zu tun, daher sollten Sie Zugluft vermeiden. Ich empfehle, nahegelegene Türen und Fenster zu schließen.

Schritt 2: Teig zubereiten

1. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl hinzufügen und in der Mitte eine Mulde formen. Hier fügen Sie die mit Zucker vermischten Eigelbe, eine Prise Salz, die Zitronen- und Orangenschale, den Vanillezucker und die warme Milch hinzu.
2. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 5 Esslöffeln warmer Milch und einer Prise Mehl vermischen und 5 Minuten lang gehen lassen.
3. Sobald die Hefe aktiviert ist, fügen Sie sie zur Schüssel hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Fügen Sie nach und nach das Öl hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig glatt und elastisch ist. Möglicherweise müssen Sie jemanden bitten, die Schüssel zu halten, während Sie kneten!
4. Wenn Sie fertig sind, decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen.

Schritt 3: Creme zubereiten

In der Zwischenzeit können Sie die Creme zubereiten. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker, bis es einen festen Schaum bildet. Fügen Sie die gehackten Walnüsse, den Kakao, den Vanillezucker und die Rumessenzen hinzu und mischen Sie gut. Stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist.

Schritt 4: Rollen zusammenstellen

1. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Teile. Auf einer geölten Fläche jede Teigportion zu einem Rechteck ausrollen.
2. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig über die gesamte Teigoberfläche, fügen Sie die gewürfelte türkische Honig hinzu und rollen Sie den Teig vorsichtig auf, um eine Rolle zu formen.
3. Legen Sie die Rolle in die vorbereitete Form, mit der Naht nach unten, und lassen Sie sie weitere 1,5 Stunden gehen.

Schritt 5: Backen

In der Zwischenzeit den Ofen auf eine niedrige Temperatur (etwa 160 Grad Celsius) vorheizen. Sobald die Rollen aufgegangen sind, können Sie sie mit einem geschlagenen Ei bestreichen, um ihnen beim Backen eine goldene Farbe zu verleihen. Streuen Sie gehackte Walnüsse und Zucker darüber.

Backen Sie die Rollen 45 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind. Lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.

Nützliche Tipps:

- Sie können auch andere Zutaten zur Creme hinzufügen, wie Rosinen oder Schokolade für zusätzlichen Geschmack.
- Wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge in der Creme.
- Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist, um eine ordnungsgemäße Teiggehung zu erzielen.
- Sie können auch Vollkornmehl für eine gesündere Rolle verwenden, müssen jedoch die Flüssigkeitsmengen anpassen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:

Die Nussrolle ist eine reichhaltige Quelle für Kohlenhydrate sowie für Proteine aufgrund der Eier und Nüsse. Eine Rolle kann etwa 350-400 Kalorien pro Portion enthalten. Walnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, während der türkische Honig eine süße Note und eine angenehme Textur hinzufügt.

Empfohlene Kombinationen:

Die Nussrolle mit Walnusscreme und türkischem Honig passt perfekt zu einer Tasse heißem Tee oder aromatischem Kaffee. Sie können sie auch zusammen mit einem Glas Milch oder sogar mit einer Kugel Vanilleeis für ein dekadenteres Dessert servieren.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber Sie müssen die Flüssigkeitsmengen anpassen, um einen homogenen Teig zu erhalten.

2. Wie kann ich wissen, ob die Hefe aktiv ist?
Aktive Hefe bildet Blasen und erzeugt einen Schaum, nachdem sie mit warmen Flüssigkeiten vermischt wurde.

3. Wie kann ich die Rolle länger frisch halten?
Ich empfehle, sie in einer Papiertüte oder in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um ihre Frische zu erhalten.

4. Kann ich die Rolle ohne türkischen Honig machen?
Natürlich! Sie können den türkischen Honig weglassen oder durch andere Trockenfrüchte oder Schokolade ersetzen.

Diese Nussrolle mit Walnusscreme und türkischem Honig ist nicht nur ein Dessert, sondern auch ein Symbol für Tradition und Liebe in der Küche. Egal, ob Sie sie für Feiertage zubereiten oder einfach, um Ihre Familie zu verwöhnen, das Ergebnis wird immer köstlich und voller schöner Erinnerungen sein. Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen, denn gutes Essen schmeckt immer besser, wenn es geteilt wird!