Ceviz ve Bal Keki

Cevizli ve ballı kek - Gelenek ve aroma ile bir lezzet

Kıtır dokularla yumuşak ve aromatik bir kremayı birleştiren bir tatlıyı kim sevmez ki? Cevizli ve ballı kek, özellikle bayramlarda sevdiklerimizle geçirdiğimiz anıları hatırlatan klasik tariflerden biridir. İnce katmanları ve lezzetli kremasıyla bu kek, hazırlanması kolaydır ve kesinlikle her misafiri etkileyecektir. Hadi mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: Her katman için 2-3 dakika
Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 8-10

Katmanlar için malzemeler:
- 2 büyük yumurta
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı bal (tercihen arı balı)
- 25 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Yaklaşık 300 g un (hamurun alabileceği kadar)

Krema için malzemeler:
- 400-500 g krema (tercihen %30 yağlı)
- 1 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre)
- 1 paket krema sertleştirici
- 100 g ceviz içi (taze çekilmiş yoğun tat için)
- Vanilya özü (isteğe bağlı)

Katmanların hazırlanışı:

1. Büyük bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, krema kıvamına gelene kadar ve hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Bu, katmanların kabarık ve hafif çıtır olmasını sağlayacak önemli bir adımdır.

2. Eritilmiş tereyağını ve balı ekleyin, malzemeleri birleştirmek için nazikçe karıştırın. Ardından, kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (bain-marie). Bu nazik ısıtma işlemi, şekerin tamamen çözülmesine yardımcı olacak ve homojen bir karışım oluşturacaktır.

3. Birkaç dakika sonra, karışım ısındığında ve şeker eridiğinde, karbonatı ekleyin. İyi bir şekilde karıştırmaya devam edin, ardından karışımı bain-marie'de birkaç dakika bekletin, kabarık hale gelene kadar ve hacmi oldukça artana kadar.

4. Ayrı bir kasede unu eleyin. Kabaran yumurta karışımını unun üzerine dökün ve bir spatula veya ellerinizle karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyin, yapışmayan yumuşak ama hafif elastik bir hamur elde edene kadar.

5. Hamuru üç veya dört parçaya ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı ince katmanlar halinde açın. Çok ince katmanlar istiyorsanız, bu miktar hamurdan dört katman bile elde edebilirsiniz.

6. Katmanları un serpilmiş yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180-200°C fırında 2-3 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Dikkatli olun, çünkü katmanlar çok hızlı yanabilir! Pişirdikten sonra, tamamen soğuması için bir ızgarada bekletin.

Kremanın hazırlanışı:

1. Soğuk bir kasede, kremayı orta hızda bir mikserle çırpın. Şekeri (tercihen pudra şekeri, daha kolay çözülmesi için) ve krema sertleştiriciyi ekleyin.

2. Krema kabarık ve iyi bir şekilde tutana kadar çırpmaya devam edin. Krema fazla çırpılmamalıdır, aksi takdirde tereyağına dönüşebilir!

3. Kıyılmış ceviz ve vanilya özünü ekleyin, karışımın havasını kaybetmemesi için nazikçe bir spatula veya kaşıkla karıştırın.

Kek montajı:

1. Bir servis tabağına ilk hamur katmanını yerleştirin ve kremanın bir kısmıyla bolca sürün.

2. Katmanları üst üste koymaya devam edin, her katmanı kremayla sürün ve aralarına kıyılmış ceviz serpin. Kendi tercihinize göre kremanın ve cevizin miktarlarıyla oynayabilirsiniz!

3. Kekin montajını tamamladıktan sonra, son krema katmanıyla kaplayın ve üstüne biraz ceviz serpin.

4. Keki buzdolabında en az 2 saat, ideal olarak bir gece bekletin, böylece katmanlar kremayı emip yumuşar.

Servis ve varyasyonlar:

Bu cevizli ve ballı kek, özel bir yemekte servis edilmek için mükemmeldir. Zengin ceviz ve bal aromalarını vurgulamak için sıcak bir çay veya tatlı bir şarap ile birlikte sunabilirsiniz.

Denemek isterseniz, kremaya birkaç parça doğranmış bitter çikolata ekleyebilir veya farklı bir tat için ceviz yerine fındık kullanabilirsiniz. Ayrıca, kremaya biraz tarçın eklemeyi de deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Başka tür bal kullanabilir miyim?
Evet, istediğiniz herhangi bir bal türünü kullanabilirsiniz, ancak klasik arı balı daha tatlı ve aromatik bir tat sunar.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, buzdolabında üzeri kapalı olarak birkaç gün saklanabilir, ancak en iyi tadı en az 2 saat soğuduktan sonra alır.

3. Krema sertleştirici yoksa ne yapabilirim?
Krema sertleştiriciniz yoksa, daha yüksek yağ oranına sahip (en az %30) bir krema kullanabilir ve fazla çırpmamaya özen gösterebilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu kek, yumurtalardan gelen proteinler ve cevizlerden gelen sağlıklı yağlar açısından zengindir, önemli bir besin değeri sunar. Cevizler, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır ve bal sadece tatlılık değil, aynı zamanda vitaminler ve mineraller de getirir.

Kaloriler:
Bir dilim kek yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan şeker ve krema miktarına bağlı olarak. Ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilecek bir tatlıdır.

Sonuç olarak, cevizli ve ballı kek, basit ama karakter dolu bir tatlıdır ve günün her anına bir parça neşe getirir. O halde önlüğünü tak, malzemeleri topla ve kesinlikle sofralarınızı süsleyecek bu lezzeti hazırlamaya başla!