Buhara kremalı kek

Buharlı Pişirilmiş Krema ile Pasta

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Lezzetler dünyasına hoş geldin! Bugün seni buharda pişirilmiş krema ile yapılan bir pasta tarifini keşfetmeye davet ediyorum, yumuşak kek dokusu ile zarif ve ince bir kremin zenginliğini birleştiren şık ve rafine bir tatlı. Bu tarif, özel günler için mükemmel veya sadece ailen ve arkadaşlarını şımartmak için idealdir. Adım adım maceraya atılalım!

Bu pastanın tarihi, buharda pişirme tekniğinin ince ve havadar kremler elde etmek için kullanıldığı mutfak geleneklerine dayanmaktadır; bu, aşırı pişirme riskine maruz kalmadan yapılır. Bu pasta sadece muhteşem görünmekle kalmaz, aynı zamanda damak tadına da gerçek bir zevk sunar.

Malzemeler:

Kek için:
- 10 büyük yumurta
- 10 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı un

Krema için:
- 6 yumurta
- 12 yemek kaşığı şeker
- 1 paket (yaklaşık 200 g) tereyağı (oda sıcaklığında)
- Rom veya vanilya özü (isteğe bağlı)

Süsleme için:
- 200 ml krema
- Süsleme için süt tozundan kalp şekilleri (isteğe bağlı)

Kek Hazırlığı:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemeleri hazırlayarak başlayın. Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun, çünkü daha iyi çırpılırlar.

2. Yumurtanın beyazlarını çırpma: Büyük bir kasede yumurta beyazlarını sarılarından ayırın. Bir elektrikli mikser kullanarak yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın. 10 yemek kaşığı şekeri yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurtanın sarılarını ekleme: Yumurtanın sarılarını birer birer ekleyin ve havalandırmayı kaybetmemek için nazikçe bir spatula ile karıştırın.

4. Unu ekleme: 10 yemek kaşığı unu yumurta karışımının üzerine eleyin ve nazikçe karıştırın, yukarıdan aşağıya doğru hareketler yaparak. Yumurtanın beyazlarının havadar yapısını kaybetmemesi için fazla karıştırmamaya dikkat edin.

5. Kekin pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Karışımı yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün ve 20 dakika veya kek altın rengi alana kadar pişirin. Kalıpta soğumaya bırakın.

Kremanın Hazırlığı:

1. Buhar banyosunu hazırlama: Büyük bir tencereyi su ile doldurun ve kaynamaya getirin. Tencerenin üzerine oturan ama suya değmeyen ısıya dayanıklı bir kase seçin.

2. Krema için yumurta beyazlarını çırpma: Hazırlanan kasede yumurta beyazlarını şeker ile çırpın, yoğun bir köpük oluşana kadar. 6 yumurtanın sarısını ekleyin ve nazikçe karıştırın.

3. Buharda pişirme: Kaseyi tencerenin üzerine yerleştirin ve karışımı 20 dakika boyunca çırpmaya devam edin. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir. Kremanın yoğunlaşmaya başladığını göreceksiniz.

4. Tereyağını ekleme: Krema yoğunlaştıktan sonra biraz soğumasını bekleyin. Başka bir kasede tereyağını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Soğuyan kremayı ve rom veya vanilya özünü ekleyin, homojen hale gelene kadar çırpın.

Pasta Montajı:

1. Kekin kesilmesi: Kek tamamen soğuduktan sonra iki eşit parçaya kesin.

2. Doldurma: İlk yarıyı bir servis tabağına yerleştirin ve bolca buharda pişirilmiş krema ile kaplayın. Ardından, diğer yarıyı üzerine yerleştirin.

3. Süsleme: Kremayı sertleşene kadar çırpın ve pastayı bir kat kremayla kaplayın. Pastayı süslemek için süt tozundan kalp şekilleri kullanabilirsiniz, bu ona şık bir görünüm kazandırır.

Servis ve Öneriler:

Buharda pişirilmiş krema ile pasta, iyi soğutulmuş olarak, bol dilimler halinde servis edilir. Her dilimi tatlı bir şarap veya ferahlatıcı bir limonata ile eşlik edebilirsiniz, böylece kremin zengin aromalarını dengeleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Neden oda sıcaklığında yumurta kullanmalıyım?: Oda sıcaklığındaki yumurtalar daha iyi çırpılır ve daha havadar bir doku sağlar.
- Farklı bir şeker türü kullanabilir miyim?: Daha yoğun bir tat için esmer şeker ile deney yapabilirsiniz.
- Krema yoğunlaşmazsa ne olur?: Buhar banyosunun doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun ve sürekli karıştırın.

Besin Faydaları:

Bu pasta, yumurtalardan protein kaynağıdır ve tereyağı sağlıklı yağlar sağlar. Ancak, şeker içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü bir şekilde tadını çıkarmak iyidir.

Olası Varyasyonlar:

- Taze meyveler: Pasta katmanları arasına taze meyveler ekleyerek ekstra bir ferahlık katın.
- Çikolata: Buharda pişirilmiş kremaya kakao ekleyerek çikolata aromalı bir pasta elde edebilirsiniz.

Bu tarifin seni harika bir tatlı yaratmaya ilham vereceğini umuyorum! İster özel bir gün için, ister sadece kendini şımartmak için hazırlıyor ol, buharda pişirilmiş krema ile pasta kesinlikle bir başarı olacaktır. Bu lezzeti sevdiklerinle paylaşmaktan çekinme ve pişirme anının tadını çıkar!