Pastel de crema al vapor

Tarta de Crema Cocida al Vapor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenido al mundo de las delicias! Hoy te invito a descubrir la receta de una tarta de crema cocida al vapor, un postre elegante y refinado que combina la textura esponjosa del bizcocho con la riqueza de una crema delicada. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para consentir a tu familia y amigos. ¡Vamos a embarcarnos en esta aventura paso a paso!

La historia de esta tarta tiene sus raíces en las tradiciones culinarias, donde la técnica de cocción al vapor se utilizaba para lograr cremas finas y aireadas sin el riesgo de sobrecocción. Esta tarta no solo se ve espectacular, sino que también es un verdadero deleite para el paladar.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 10 huevos grandes
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de harina

Para la crema:
- 6 huevos
- 12 cucharadas de azúcar
- 1 paquete (aprox. 200 g) de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Esencia de ron o vainilla (al gusto)

Para decorar:
- 200 ml de nata montada
- Corazones de leche en polvo (opcional, para decorar)

Preparación del Bizcocho:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza preparando todos los ingredientes. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que se baten mejor.

2. Batido de las claras: En un bol grande, separa las claras de las yemas. Usa una batidora eléctrica para batir las claras hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente las 10 cucharadas de azúcar, continuando a batir hasta obtener una espuma firme y brillante.

3. Agregando las yemas: Agrega las yemas una a una, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire.

4. Incorporando la harina: Tamiza las 10 cucharadas de harina sobre la mezcla de huevos y mezcla con cuidado, usando movimientos de arriba hacia abajo. Es importante no mezclar demasiado, para que la esponjosidad de las claras se conserve.

5. Cocción del bizcocho: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornea durante 20 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y pase la prueba del palillo. Déjalo enfriar en el molde.

Preparación de la Crema Cocida:

1. Preparación del baño de vapor: Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Elige un bol resistente al calor que se ajuste sobre la olla, pero que no toque el agua.

2. Batido de las claras para la crema: En el bol preparado, bate las claras con el azúcar hasta que se forme una espuma consistente. Agrega las 6 yemas, mezclando suavemente.

3. Cocción al baño de vapor: Coloca el bol sobre la olla y continúa batiendo la mezcla durante 20 minutos. Es esencial mezclar constantemente para evitar grumos. Notarás cómo la crema comienza a espesar.

4. Agregando la mantequilla: Una vez que la crema se haya espesado, déjala enfriar un poco. En otro bol, bate la mantequilla con una batidora hasta que esté cremosa. Agrega la crema enfriada y la esencia de ron o vainilla, mezclando hasta que esté bien combinada.

Montaje de la Tarta:

1. Cortando el bizcocho: Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo por la mitad.

2. Rellenando: Coloca la primera mitad en una bandeja y unta generosamente con la crema cocida. Luego, coloca la otra mitad encima.

3. Decorando: Bate la nata hasta que esté firme y cubre la tarta con una capa de nata montada. Puedes usar corazones de leche en polvo para decorar la tarta, dándole un aspecto festivo.

Servicio y Sugerencias:

La tarta de crema cocida al vapor se sirve bien fría, cortada en generosas porciones. Puedes acompañar cada porción con un vaso de vino dulce o con una limonada refrescante para contrastar los ricos sabores de la crema.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Por qué debo usar huevos a temperatura ambiente?: Los huevos a temperatura ambiente se baten mejor, proporcionando una textura más ligera.
- ¿Puedo usar otro tipo de azúcar?: Puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor más intenso.
- ¿Qué pasa si la crema no espesa?: Asegúrate de que el baño de vapor esté a la temperatura correcta y mezcla constantemente.

Beneficios Nutricionales:

Esta tarta es una fuente de proteínas de los huevos, y la mantequilla proporciona grasas saludables. Sin embargo, es mejor disfrutarla con moderación, considerando el contenido de azúcar.

Variaciones Posibles:

- Frutas frescas: Agrega frutas del bosque entre las capas de la tarta para un extra de frescura.
- Chocolate: Puedes agregar cacao a la crema cocida para una tarta con sabor a chocolate.

¡Espero que esta receta te inspire a crear un postre increíble! Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, la tarta de crema cocida al vapor será sin duda un éxito. No dudes en compartir esta delicia con tus seres queridos y disfrutar del momento de cocinar!