Пирог с паровой кремом

Торт с Вареным Кремом на Пару

Время приготовления: 20 минут
Время выпекания: 20 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 12

Добро пожаловать в мир деликатесов! Сегодня я приглашаю вас открыть для себя рецепт торта с вареным кремом на пару, элегантного и утонченного десерта, который сочетает в себе воздушную текстуру коржа и богатство нежного крема. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать семью и друзей. Давайте отправимся в это приключение шаг за шагом!

История этого торта корнями уходит в кулинарные традиции, где техника приготовления на пару использовалась для получения тонких и воздушных кремов, не подвергая их риску чрезмерного выпекания. Этот торт не только выглядит эффектно, но и является настоящим наслаждением для вкусовых рецепторов.

Ингредиенты:

Для коржа:
- 10 крупных яиц
- 10 столовых ложек сахара
- 10 столовых ложек муки

Для крема:
- 6 яиц
- 12 столовых ложек сахара
- 1 упаковка (около 200 г) масла (при комнатной температуре)
- Экстракт рома или ванили (по вкусу)

Для украшения:
- 200 мл сливок
- Сердечки из сухого молока (по желанию, для украшения)

Приготовление коржа:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех ингредиентов. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, так как их легче взбивать.

2. Взбивание белков: В большой миске отделите белки от желтков. Используйте электрический миксер, чтобы взбить белки до образования пены. Постепенно добавляйте 10 столовых ложек сахара, продолжая взбивать, пока не получите крепкую и блестящую пену.

3. Добавление желтков: Добавляйте желтки по одному, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздушность.

4. Вмешивание муки: Просейте 10 столовых ложек муки в яичную смесь и аккуратно перемешайте, используя движения сверху вниз. Важно не перемешивать слишком сильно, чтобы не потерять легкость белков.

5. Выпекание коржа: Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте массу в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте 20 минут или до золотистого цвета и проверки на зубочистку. Дайте остыть в форме.

Приготовление Вареного Кремa:

1. Подготовка водяной бани: Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Выберите жаропрочную миску, которая подходит сверху кастрюли, но не касается воды.

2. Взбивание белков для крема: В подготовленной миске взбейте белки с сахаром до образования плотной пены. Добавьте 6 желтков, аккуратно перемешивая.

3. Приготовление на водяной бане: Поставьте миску на кастрюлю и продолжайте взбивать смесь в течение 20 минут. Важно постоянно мешать, чтобы избежать образования комков. Вы увидите, как крем начинает густеть.

4. Добавление масла: После того, как крем загустеет, дайте ему немного остыть. В другой миске взбейте масло миксером до кремообразного состояния. Добавьте остывший крем и экстракт рома или ванили, взбивая до однородной массы.

Сборка Торта:

1. Нарезка коржа: После полного остывания коржа нарежьте его на две равные части.

2. Начинка: Положите первую половину на блюдо и щедро намажьте вареным кремом. Затем положите вторую половину сверху.

3. Декорирование: Взбейте сливки до крепких пиков и покройте торт слоем сливок. Вы можете использовать сердечки из сухого молока для украшения торта, придавая ему праздничный вид.

Подача и Рекомендации:

Торт с вареным кремом на пару подают хорошо охлажденным, нарезанным на большие куски. Вы можете подать каждый кусок с бокалом сладкого вина или освежающим лимонадом, чтобы сбалансировать богатые ароматы крема.

Часто задаваемые вопросы:

- Почему стоит использовать яйца комнатной температуры?: Яйца комнатной температуры взбиваются лучше, обеспечивая более воздушную текстуру.
- Могу ли я использовать другой тип сахара?: Вы можете поэкспериментировать с коричневым сахаром для более насыщенного вкуса.
- Что делать, если крем не загустеет?: Убедитесь, что водяная баня находится при правильной температуре и постоянно мешайте.

Пищевая ценность:

Этот торт является источником белка из яиц, а масло обеспечивает здоровые жиры. Тем не менее, его стоит наслаждаться в умеренных количествах, учитывая содержание сахара.

Возможные вариации:

- Свежие фрукты: Добавьте ягоды между слоями торта для дополнительной свежести.
- Шоколад: Вы можете добавить какао в вареный крем для шоколадного торта.

Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас создать удивительный десерт! Независимо от того, готовите ли вы его для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, торт с вареным кремом на пару определенно станет успехом. Не стесняйтесь делиться этим деликатесом с близкими и наслаждаться моментом кулинарии!