Κέικ με κρέμα στον ατμό

Κέικ με Κρέμα Μαγειρεμένη στον Ατμό

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθες στον κόσμο των λιχουδιών! Σήμερα σε προσκαλώ να ανακαλύψεις τη συνταγή ενός κέικ με κρέμα μαγειρεμένη στον ατμό, ένα κομψό και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με τον πλούτο μιας λεπτής κρέμας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθεις την οικογένεια και τους φίλους σου. Ας ξεκινήσουμε την περιπέτεια βήμα προς βήμα!

Η ιστορία αυτού του κέικ έχει τις ρίζες της στις γαστρονομικές παραδόσεις, όπου η τεχνική του μαγειρέματος στον ατμό χρησιμοποιούνταν για να αποκτηθούν λεπτές και αέρινες κρέμες, χωρίς να διατρέχουν τον κίνδυνο υπερβολικού ψησίματος. Αυτό το κέικ όχι μόνο φαίνεται θεαματικό, αλλά είναι και μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο.

Συστατικά:

Για το κέικ:
- 10 μεγάλα αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για την κρέμα:
- 6 αυγά
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 πακέτο (περίπου 200 γρ.) βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Εκχύλισμα ρούμι ή βανίλια (κατά προτίμηση)

Για διακόσμηση:
- 200 ml κρέμας γάλακτος
- Καρδιές από γάλα σε σκόνη (προαιρετικά, για διακόσμηση)

Προετοιμασία του Κέικ:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκίνα προετοιμάζοντας όλα τα συστατικά. Βεβαιώσου ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς χτυπιούνται καλύτερα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσεις τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Πρόσθεσε σταδιακά τις 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

3. Προσθήκη των κρόκων: Πρόσθεσε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσεις τον αέρα.

4. Ενσωμάτωση του αλευριού: Κοσκίνισε τις 10 κουταλιές της σούπας αλευριού πάνω από το μείγμα των αυγών και ανακάτεψε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψεις υπερβολικά, για να μην χάσεις την αφράτη υφή των ασπραδιών.

5. Ψήσιμο του κέικ: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ρίξε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήσε για 20 λεπτά ή μέχρι το κέικ να πάρει χρυσό χρώμα και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Άφησέ το να κρυώσει στο ταψί.

Προετοιμασία της Κρέμας Μαγειρεμένης:

1. Προετοιμασία του μπάνιου ατμού: Γέμισε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και φέρε την σε σημείο βρασμού. Διάλεξε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα που να ταιριάζει πάνω από την κατσαρόλα, αλλά να μην αγγίζει το νερό.

2. Χτύπημα των ασπραδιών για την κρέμα: Στο προετοιμασμένο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή μαρέγκα. Πρόσθεσε τους 6 κρόκους, ανακατεύοντας απαλά.

3. Μαγείρεμα στον ατμό: Τοποθέτησε το μπολ πάνω στην κατσαρόλα και συνέχισε να χτυπάς το μείγμα για 20 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύεις συνεχώς για να αποφύγεις το σχηματισμό σβόλων. Θα παρατηρήσεις πώς η κρέμα αρχίζει να πήζει.

4. Προσθήκη του βουτύρου: Αφού η κρέμα πήξει, άφησέ την να κρυώσει λίγο. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες. Πρόσθεσε την κρύα κρέμα και το εκχύλισμα ρούμι ή βανίλιας, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συναρμολόγηση του Κέικ:

1. Κόψιμο του κέικ: Αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη.

2. Γέμισμα: Τοποθέτησε το πρώτο μισό σε μια πιατέλα και άλειψε το γενναιόδωρα με την μαγειρεμένη κρέμα. Στη συνέχεια, τοποθέτησε το άλλο μισό από πάνω.

3. Διακόσμηση: Χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και κάλυψε το κέικ με μια στρώση κρέμας. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καρδιές από γάλα σε σκόνη για να διακοσμήσεις το κέικ, δίνοντάς του μια γιορτινή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και Προτάσεις:

Το κέικ με κρέμα μαγειρεμένη στον ατμό σερβίρεται καλά κρυωμένο, κομμένο σε γενναίες φέτες. Μπορείς να συνοδεύσεις κάθε φέτα με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή με μια δροσιστική λεμονάδα, για να ισορροπήσεις τις πλούσιες γεύσεις της κρέμας.

Συχνές Ερωτήσεις:

- Γιατί να χρησιμοποιώ αυγά σε θερμοκρασία δωματίου?: Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιούνται καλύτερα, προσφέροντας μια πιο αέρινη υφή.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη ποικιλία ζάχαρης?: Μπορείς να πειραματιστείς με καστανή ζάχαρη για πιο έντονη γεύση.
- Τι να κάνω αν η κρέμα δεν πήξει?: Βεβαιώσου ότι το μπάνιο ατμού είναι στη σωστή θερμοκρασία και ανακάτεψε συνεχώς.

Διατροφικά Οφέλη:

Αυτό το κέικ είναι πηγή πρωτεϊνών από τα αυγά, και το βούτυρο προσφέρει υγιεινά λίπη. Ωστόσο, είναι καλό να το απολαμβάνεις με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Πιθανές Παραλλαγές:

- Φρέσκα φρούτα: Πρόσθεσε μούρα μεταξύ των στρωμάτων του κέικ για μια επιπλέον φρεσκάδα.
- Σοκολάτα: Μπορείς να προσθέσεις κακάο στην μαγειρεμένη κρέμα για ένα κέικ με γεύση σοκολάτας.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σε εμπνεύσει να δημιουργήσεις ένα εκπληκτικό επιδόρπιο! Είτε το ετοιμάζεις για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθεις τον εαυτό σου, το κέικ με κρέμα μαγειρεμένη στον ατμό θα είναι σίγουρα επιτυχία. Μην διστάσεις να μοιραστείς αυτή την λιχουδιά με τους αγαπημένους σου και να απολαύσεις τη στιγμή της μαγειρικής!