Büyükanne gibi papanasi yapma tarifi.

Büyükanne gibi papanasi - unutulmaz bir tat ile geleneksel bir tarif

Toplam süre: 45 dakika
Hazırlama süresi: 15 dakika
Kızartma süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Papanasiler, bu basit ve lezzetli tatlı, bizi çocukluğumuza, sevdiklerimizle geçirdiğimiz pazar öğle yemeklerine götürüyor. Peynirin tatlı aroması vanilya ile karışırken, arka planda büyükanne gülüşü duyuluyor, bu harika tatlıyı sevgiyle hazırlıyor. Bugün sunacağım papanasi tarifi, 100 yıl öncesinin geleneklerinden ilham alıyor, ancak hem tat hem de görünüm açısından mükemmel bir sonuç elde etmek için bir dokunuş modernlik içeriyor.

Papanasilerin tarihi büyüleyici ve bize büyükannelerimizin mutfakta en lezzetli yiyecekleri hazırlamak için saatler harcadığı zamanları hatırlatıyor. Bu tatlı genellikle basit malzemelerle ama büyük bir sevgi ve ustalıkla hazırlanmıştır. Aile yemeklerinden arkadaşlarla yapılan partilere kadar çeşitli etkinliklerde servis edilebilecek çok yönlü bir tatlıdır.

Malzemeler:

- 500 g tatlı inek peyniri (aşırı nemden kaçınmak için iyi süzüldüğünden emin olun)
- 5 yumurta (otlakta yetiştirilen tavuklardan, otantik bir tat için tercih edilir)
- 5 yemek kaşığı şeker (daha sağlıklı bir versiyon için fruktoz da kullanabilirsiniz)
- 10 yemek kaşığı un (topaklanmayı önlemek için elenmiş)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (papanasilerin kabarmasına yardımcı olur)
- 1/2 tatlı kaşığı vanilya özü (daha yoğun bir tat isterseniz yarım vanilya çubuğu da kullanabilirsiniz)
- Kızartmak için yağ (yüksek duman noktası olan bir yağ seçin, örneğin ayçiçeği yağı)
- Krema (servis için)
- Reçel (tercihen vişne veya kiraz, mükemmel bir tat kontrastı için)

Adım adım:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede iyi süzülmüş ve parçalanmış peynir ekleyin. Bir çatal veya spatula yardımıyla peyniri ezerek mümkün olduğunca ince bir doku elde edin. Yumurtaları, şekeri ve vanilya özünü ekleyin. Karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

2. Unun eklenmesi: Unu kabartma tozu ile birlikte peynir karışımının üzerine eleyin. Bu aşama, hamurun topaklanmasını önlemek için çok önemlidir. Ahşap bir kaşıkla veya spatula ile nazikçe karıştırarak yumuşak ama çok yapışkan olmayan bir hamur elde edin. Hamur çok nemliyse, birkaç yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.

3. Yağın ısıtılması: Yapışmaz bir tavada bolca yağı ısıtın. Yağın iyi ısınması önemlidir, ancak duman çıkmamalıdır, aksi takdirde papanasiler yanar. Hamurdan bir damla ekleyerek sıcaklığı test edin; yüzeye çıkıyorsa, yağ kızartmaya hazırdır.

4. Papanasilerin şekil verilmesi: Bir kaşık yardımıyla, hamurdan küçük miktarlar alarak yığınlar oluşturun. İsterseniz, papanasilerin daha yuvarlak bir şekil alması için iki kaşık kullanabilirsiniz. Kızartmanın eşit olması için boyutların eşit olduğundan emin olun.

5. Kızartma: Papanasileri dikkatlice sıcak yağa yerleştirin, tavayı doldurmamaya dikkat edin. Her iki tarafı altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın. Bu işlem her taraf için yaklaşık 3-4 dakika sürer. Papanasileri fazla yağını almak için kağıt havluların üzerine çıkarın.

6. Servis: Papanasiler sıcak olarak, yanında bolca krema ve vişne veya kiraz reçeli ile servis edilir. Papanasilerin sıcaklığı ile krema soğukluğu arasındaki bu kontrast ve reçelin tatlı-ekşi tadı damak zevkinizi şımartacaktır.

Pratik ipuçları:

- İnek peyniri: Peynirin iyi süzüldüğünden emin olun, aksi takdirde papanasiler çok nemli olur. Eğer inek peyniri yoksa, ricotta veya keçi peyniri de kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Varyasyonlar: Limon veya portakal kabuğu gibi farklı aromalarla deney yaparak ekstra bir lezzet katabilirsiniz. Ayrıca hamura kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
- Reçel: Daha sofistike bir tatlı yapmak istiyorsanız, taze meyvelerden reçel yapmayı veya çikolata sosu denemeyi düşünün.

Besin faydaları:

Papanasiler, inek peynirinden dolayı iyi bir protein kaynağıdır ve unun içindeki karbonhidratları içerir, ancak eklenen şeker miktarını aşmamaya dikkat etmek önemlidir. Fruktoz ve doğal krema kullanarak daha sağlıklı bir tatlı elde edebilirsiniz.

Kalori: Kullanılan krema ve reçel miktarına bağlı olarak, porsiyon başına yaklaşık 300-350 kalori.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Unu glutensiz bir versiyonla değiştirebilir miyim?
Evet, badem unu veya glutensiz un karışımı kullanabilirsiniz, ancak hamurun dokusu farklı olabilir.

2. Papanasileri dondurabilir miyim?
Evet, papanasileri dondurabilirsiniz, ancak önceden kızartmaları önerilir. Tamamen soğumalarına izin verin, ardından dondurma poşetlerine yerleştirin.

3. İnek peyniri ile hangi diğer tarifleri deneyebilirim?
Peynirli krep tarifleri, cheesecake'ler veya hatta salatalar deneyebilirsiniz.

Bu mutfak yolculuğunu tatlı bir anı ile sonlandırıyorum: Her ısırık papanasi, bir hikaye, bir gülümseme ve bir neşe anı getirir. Umarım bu tarif, sizi büyükannenize yaklaştırır ve sevdiklerinizle unutulmaz anlar sunar. Afiyet olsun!