दादी के जैसे पापनासी बनाने की विधि।

दादी के पापानासी - एक पारंपरिक नुस्खा जो अद्वितीय स्वाद देता है

कुल समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
तलने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

पापानासी, यह साधारण और स्वादिष्ट मिठाई हमें बचपन की यादों में ले जाती है, उन रविवार के लंच की याद दिलाती है जो हमने अपने प्रियजनों के साथ बिताए। कल्पना कीजिए कि कैसे ताजा पनीर की मिठास वनीला के साथ मिलती है, और पृष्ठभूमि में दादी की हंसी सुनाई देती है, जब वह इस अद्भुत मिठाई को प्यार से बनाती हैं। आज मैं जो पापानासी की रेसिपी प्रस्तुत करने जा रहा हूँ, वह 100 साल पहले की परंपराओं से प्रेरित है, लेकिन एक छोटी सी आधुनिकता के साथ ताकि स्वाद और रूप दोनों के मामले में एकदम सही परिणाम प्राप्त किया जा सके।

पापानासी का इतिहास आकर्षक है और हमें उन समयों की याद दिलाता है जब हमारी दादियाँ घंटों रसोई में बिताती थीं, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करती थीं। यह मिठाई अक्सर सरल सामग्री से बनाई जाती थी, लेकिन बहुत सारा प्यार और कौशल होता था। यह एक बहुपरकारी मिठाई है, जिसे विभिन्न अवसरों पर परोसा जा सकता है, परिवार के भोजन से लेकर दोस्तों के साथ पार्टियों या बृंच तक।

सामग्री:

- 500 ग्राम ताजा पनीर (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा गया है ताकि अधिक नमी से बचा जा सके)
- 5 अंडे (अधिकतर मुक्त-गंदगी वाले मुर्गियों के अंडे, असली स्वाद के लिए)
- 5 चम्मच चीनी (आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए फ्रुक्टोज़ का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 10 चम्मच आटा (गठ्ठों से बचने के लिए छान लें)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (पापानासी को उठाने में मदद करता है)
- 1/2 चम्मच वनीला एसेंस (या यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं तो आधी वनीला फली)
- तलने के लिए तेल (एक उच्च धुआं बिंदु वाले तेल का चयन करें, जैसे सूरजमुखी का तेल)
- खट्टा क्रीम (सेवा करने के लिए)
- जैम (आलूबुखारा या खट्टे आलूबुखारे का उपयोग करें, स्वाद की एकदम सही विपरीतता के लिए)

चरण दर चरण:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ और कुचल ताजा पनीर डालें। एक कांटे या स्पैटुला की मदद से, पनीर को कुचलें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। अंडे, चीनी और वनीला एसेंस डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए।

2. आटे का मिश्रण: आटे और बेकिंग पाउडर को पनीर के मिश्रण के ऊपर छान लें। यह कदम आटे में गठ्ठों से बचने के लिए आवश्यक है। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक आप एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा प्राप्त न कर लें। यदि आटा बहुत गीला है, तो आप कुछ अतिरिक्त चम्मच आटा मिला सकते हैं।

3. तेल गरम करना: एक नॉन-स्टिक पैन में, पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो, लेकिन धुआं न उठे, ताकि पापानासी जल न जाएं। तापमान का परीक्षण करने के लिए, आटे की एक बूँद डालें; यदि यह सतह पर तैरती है, तो तेल तलने के लिए तैयार है।

4. पापानासी का आकार देना: एक चम्मच की मदद से, आटे की छोटी मात्रा लें और छोटे ढेर बनाएं। यदि आप चाहें, तो पापानासी को गोल आकार देने के लिए दो चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आकार समान हैं ताकि वे समान रूप से तले जाएं।

5. तलना: गर्म तेल में पापानासी को सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि उन्हें पैन में न भीड़ें। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। यह प्रक्रिया प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट लगती है। पापानासी को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

6. परोसना: पापानासी को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और आलूबुखारा या खट्टे आलूबुखारे की जैम। पापानासी की गर्मी और खट्टा क्रीम की ठंडक, साथ ही जैम की मीठी-खट्टी स्वाद आपकी स्वाद कलियों को आनंदित कर देगी।

व्यावहारिक सुझाव:

- पनीर: सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से निचोड़ा गया है, अन्यथा पापानासी बहुत गीले होंगे। यदि आपके पास ताजा पनीर नहीं है, तो आप रिकोटा या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- विविधताएँ: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे नींबू या संतरे का छिलका, स्वाद में बढ़ाने के लिए। आप आटे में किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
- जैम: यदि आप एक अधिक परिष्कृत मिठाई बनाना चाहते हैं, तो ताजे फलों की जैम या चॉकलेट सॉस बनाने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ:

पापानासी प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, क्योंकि इसमें ताजा पनीर होता है, और इसमें आटे से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन जोड़ा गया चीनी की मात्रा पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। फ्रुक्टोज़ और प्राकृतिक खट्टा क्रीम का उपयोग करके, आप एक स्वस्थ मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

कैलोरी: खट्टा क्रीम और जैम की मात्रा के आधार पर, प्रति पोर्शन लगभग 300-350 कैलोरी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं आटे को ग्लूटेन-फ्री संस्करण से बदल सकता हूं?
हाँ, आप बादाम का आटा या ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटे की बनावट अलग हो सकती है।

2. क्या मैं पापानासी को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, पापानासी को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे पहले तलने की सिफारिश की जाती है। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें फ्रीजिंग बैग में पैक करें।

3. मैं ताजा पनीर के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ?
आप पनीर के साथ पैनकेक, चीज़केक या यहां तक कि सलाद के नुस्खे आजमा सकते हैं।

मैं इस पाक यात्रा को एक प्यारी याद के साथ समाप्त करता हूँ: पापानासी का हर निवाला एक कहानी, एक मुस्कान और एक खुशी का पल लाता है। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको आपकी दादी के करीब लाएगा और आपके प्रियजनों के साथ यादगार पल प्रदान करेगा। आनंद लें!