Böğürtlenli ve şeftalili çikolatalı kek - Tarif no. 100

Böğürtlen ve şeftalili çikolatalı pasta – mükemmel bir lezzet

Şeftali ve böğürtlenlerin tatlı ve sulu aromalarıyla sarılmış, çikolata dolu bir pastayı kim sevmez ki? Bu böğürtlenli ve şeftalili çikolatalı pasta tarifi, ister bir yıldönümünü kutluyor olun, ister özel bir akşam yemeğinde ailenizi şımartmak isteyin, her durum için mükemmeldir. İnce dokusu ve zengin tadı ile bu pasta kesinlikle menünüzün yıldızı olacak.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Hazırlık süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:
Kek için:
- 6 yumurta
- 100 g su
- 100 g bitter çikolata (en az %70 kakao)
- 150 g şeker
- 100 g un
- 20 g kakao tozu
- Bir tutam tuz

Krema 1 için:
- 200 g şeftali kompostosu
- 250 g mascarpone
- 50 ml şeftali kompostosu
- 40 g şeker
- 10 g jelatin

Krema 2 için:
- 400 g böğürtlen
- 50 ml su
- 250 ml sade yoğurt
- 60 g şeker
- 10 g jelatin

Krema 3 için:
- 200 g bitter çikolata
- 400 ml sıvı krema
- 30 g pudra şekeri

Süsleme için:
- 100 ml sıvı krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Gerekli aletler:
- 24 cm çapında pasta kalıbı
- Mikser
- Spatula
- Su banyosu için kase
- Böğürtlenleri süzmek için süzgeç

Adım adım talimatlar:

Adım 1: Kekin hazırlanması
1. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 180°C'ye ısıtarak başlayın. Sıcaklığın doğru ayarlandığından emin olun, çünkü çok sıcak bir fırın keki tamamen pişmeden yakabilir.

2. Kalıbın kaplanması: Pasta kalıbını yağlı kağıtla kaplayın, böylece kek yapışmaz.

3. Un karışımı: Bir kasede unu kakao ile karıştırın. Bu karışım kekin zengin bir lezzet ve yumuşak bir doku kazanmasını sağlayacaktır.

4. Eritilmiş çikolata: Bitter çikolatanın üzerine sıcak su dökün ve homojen olana kadar nazikçe karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin.

5. Yumurtaların çırpılması: Başka bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ve şeker ile çırpın, karışım hacminin üç katına çıkana kadar ve köpük gibi olana kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, kabarık bir kek elde etmek için çok önemlidir.

6. Çikolatanın eklenmesi: Eritilmiş çikolata karışımını yumurtaların üzerine ince bir akış halinde ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin. Mikseri kapatın ve bir spatula kullanarak kuru malzemeleri (un ve kakao) nazik hareketlerle, aşağıdan yukarıya doğru katın, böylece karışımdaki havayı kaybetmeyin.

7. Pişirme: Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve 30-35 dakika pişirin, kürdan testi ile kontrol edin. Mükemmel bir kek, dokunuşta esnek olmalı ve kürdana yapışmamalıdır.

Adım 2: Krema hazırlığı
1. Şeftali kreması:
- Şeftali kompostosunu bir blenderda püre haline getirin.
- Mascarponeyi pudra şekeri ile çırpın, krema kıvamına gelene kadar.
- Jelatini 50 ml kompostoda 10 dakika bekletin, ardından su banyosunda tamamen eriyene kadar ısıtın. Şeftali püresine ekleyin, homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.
- Şeftalileri mascarpone kremasına ekleyin, dikkatlice karıştırın.

2. Böğürtlen kreması:
- Böğürtlenleri 50 ml su ve 2 yemek kaşığı şeker ile 10 dakika kaynatın. Soğumasını bekleyin, ardından bir çatal ile ezin ve çekirdekleri çıkarmak için süzün.
- Yoğurdu pudra şekeri ile çırpın, krema kıvamına gelene kadar.
- Jelatini 50 ml soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından su banyosunda ısıtın. Jelatini böğürtlen kreması ile karıştırın ve yoğurda ekleyin, nazikçe karıştırın.

3. Çikolata kreması:
- Sıvı kremayı neredeyse kaynama noktasına getirin, ardından küçük parçalara kırdığınız çikolatayı ekleyin. Bir dakika sonra, pürüzsüz bir krema elde edene kadar iyi karıştırın. Tamamen soğumasını bekleyin ve daha yoğun bir tat için kremayı bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
- Soğuyan çikolata kremasını çırpın, ardından pudra şekeri ile çırpılmış sıvı kremayı ekleyin.

Adım 3: Pastanın montajı
1. Katların montajı: Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit daireye kesin. İlk daireyi bir tabağa yerleştirin ve ayarlanabilir bir çerçeve ile sarın.

2. Şeftali kreması ile doldurma: İlk dairenin üzerine şeftali kremasını dökün ve üstüne ikinci daireyi yerleştirin. Pastayı kremanın sertleşmesi için buzdolabına koyun.

3. Böğürtlen kreması ekleme: Şeftali kreması sertleştikten sonra, ikinci dairenin üzerine böğürtlen kremasını dökün ve en üstüne son daireyi yerleştirin. Pastayı tekrar buzdolabına koyun.

4. Pastanın tamamlanması: Pasta tamamen montajlandığında ve tüm krema sertleştiğinde, sıcak suya batırılmış keskin bir bıçak kullanarak çerçeveyi çıkarın. Pastayı çikolata kreması ile kaplayın.

5. Son dekorasyonlar: 50 ml sıvı kremayı ısıtın ve kırılmış çikolatayı ekleyin. Biraz soğuduktan sonra, bu çikolatalı glazürü kullanarak pastayı süsleyebilirsiniz, şık bir görünüm için bir pastacı torbası kullanın. 50 ml sıvı kremayı pudra şekeri ile çırpın ve en son pastayı süslemek için kullanın.

Pratik ipucu:
Daha aromatik ve nemli bir pasta elde etmek için, çikolata hamuruna veya krema karışımına biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tazelik katmak isterseniz, süsleme için birkaç nane yaprağı ekleyebilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları:
Böğürtlen ve şeftalili çikolatalı pastanın her bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori içerir, porsiyon boyutuna ve kullanılan malzemelere bağlı olarak. Bu pasta, çikolatadan ve meyvelerden gelen lezzetli bir antioksidan kombinasyonu sunar ve şeftaliler ve böğürtlenler mükemmel vitamin ve lif kaynaklarıdır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Bitter çikolatayı beyaz çikolata ile değiştirebilir miyim?
Evet, beyaz çikolata ile deney yapabilirsiniz, ancak pastanın tadı daha tatlı olacaktır. Tarifin şeker miktarını ayarlayın.

- Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Buzdolabındaki kokulardan korunmasını sağlayın.

Servis önerileri:
Bu pasta, bir top vanilyalı dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, bir fincan siyah kahve veya yeşil çay, çikolata ve meyvelerin zengin aromalarını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Bu pasta, sadece görünümüyle değil, her dilimde bir lezzet patlamasıyla da etkileyen bir pastadır. Her ısırık, çikolatanın meyvelerle birleştiği tatlılar dünyasında bir yolculuğa çıkmaktır ve unutulmaz bir tat deneyimi yaratır. Bu nedenle, bu lezzeti kucaklayın ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın!