ब्लैकबेरी और आड़ू के साथ चॉकलेट केक - नुस्खा संख्या 100

ब्लैक चॉकलेट के साथ जामुन और आड़ू का केक - एक अद्भुत मिठाई

कौन एक समृद्ध, चॉकलेट से भरे केक को पसंद नहीं करता, जो आड़ू और जामुन की मीठी और रसदार सुगंध में लिपटा हो? यह ब्लैक चॉकलेट के साथ जामुन और आड़ू का केक का नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप किसी सालगिरह का जश्न मना रहे हों या बस एक विशेष रात के खाने में अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों। इसकी मुलायम बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ, यह केक निश्चित रूप से आपके मेनू का सितारा बन जाएगा।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोषण संख्या: 10-12

सामग्री:
बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 100 ग्राम पानी
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 20 ग्राम कड़वा कोको
- एक चुटकी नमक

क्रीम 1 के लिए:
- 200 ग्राम आड़ू का डिब्बा
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 50 मिली आड़ू का डिब्बाबंद रस
- 40 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन

क्रीम 2 के लिए:
- 400 ग्राम जामुन
- 50 मिली पानी
- 250 मिली साधा दही
- 60 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन

क्रीम 3 के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 400 मिली तरल क्रीम
- 30 ग्राम पाउडर चीनी

सजावट के लिए:
- 100 मिली तरल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी

जरूरी उपकरण:
- 24 सेमी व्यास का केक टिन
- मिक्सर
- स्पैटुला
- डबल बॉयलर के लिए कटोरा
- जामुन को छानने के लिए छलनी

चरण-दर-चरण निर्देश:

चरण 1: बेस तैयार करना
1. ओवन को प्रीहीट करें: सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि तापमान सही सेट है, क्योंकि बहुत गर्म ओवन बेस को पूरी तरह से बेक होने से पहले जल सकता है।

2. टिन की तैयारी: केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सही तरीके से फिट बैठता है, ताकि बेस चिपक न जाए।

3. आटे का मिश्रण: एक कटोरे में, आटे को कोको के साथ मिलाएं। यह मिश्रण केक को समृद्ध सुगंध और नरम बनावट देगा।

4. पिघली हुई चॉकलेट: कड़वी चॉकलेट के ऊपर गर्म पानी डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

5. अंडों को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण तीन गुना न हो जाए और फूला हुआ न हो जाए। यह कदम एक हल्का बेस प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. चॉकलेट को मिलाना: पिघली हुई चॉकलेट के मिश्रण को अंडों के ऊपर पतली धारा में डालें, धीरे-धीरे कम गति पर मिलाते रहें। मिक्सर बंद करें और स्पैटुला का उपयोग करके सूखी सामग्री (आटा और कोको) को नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

7. बेकिंग: तैयार टिन में मिश्रण डालें और 30-35 मिनट के लिए बेक करें, जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक परफेक्ट बेस को छूने पर लचीला होना चाहिए और टूथपिक से नहीं चिपकना चाहिए।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. आड़ू की क्रीम:
- आड़ू के डिब्बे को एक ब्लेंडर में डालकर एक चिकना प्यूरी बना लें।
- पाउडर चीनी के साथ मास्करपोन को मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए।
- जिलेटिन को 50 मिली आड़ू के रस में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे डबल बॉयलर में गर्म करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसे आड़ू के प्यूरी में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
- आड़ू को मास्करपोन क्रीम में मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते रहें।

2. जामुन की क्रीम:
- जामुन को 50 मिली पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ 10 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद, इसे एक कांटे से मैश करें और बीज निकालने के लिए छान लें।
- साधा दही को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए।
- जिलेटिन को 50 मिली ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे डबल बॉयलर में गर्म करें। जिलेटिन को जामुन की क्रीम के साथ मिलाएं और दही में धीरे-धीरे मिलाएं।

3. चॉकलेट क्रीम:
- तरल क्रीम को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट डालें। एक मिनट बाद, इसे अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, और यदि आप और भी गहरे स्वाद की तलाश में हैं, तो आप क्रीम को रात भर फ्रिज में रख सकते हैं।
- ठंडी चॉकलेट क्रीम को फेंटें, फिर इसमें पाउडर चीनी के साथ फेटी हुई तरल क्रीम मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. बेस को असेंबल करना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान गोलों में काट लें। पहले गोल को एक प्लेट पर रखें और इसे एक समायोज्य रिंग से लपेटें।

2. आड़ू की क्रीम से भरना: पहले बेस पर आड़ू की क्रीम डालें और उसके ऊपर दूसरा गोल रखें। केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में डालें।

3. जामुन की क्रीम जोड़ना: जब आड़ू की क्रीम सेट हो जाए, तो जामुन की क्रीम को दूसरे बेस पर डालें और उसके ऊपर अंतिम गोल रखें। फिर से केक को फ्रिज में डालें।

4. केक को पूरा करना: जब केक पूरी तरह से असेंबल हो जाए और सभी क्रीम सेट हो जाएं, तो गर्म पानी में डुबोई गई तेज चाकू का उपयोग करके रिंग को हटा दें। केक को चॉकलेट क्रीम से ढक दें।

5. अंतिम सजावट: 50 मिली तरल क्रीम को गर्म करें और उसमें तोड़ी हुई चॉकलेट डालें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इस चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग करके केक को सजाने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं। 50 मिली तरल क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें और अंत में केक को सजाने के लिए इसका उपयोग करें।

व्यवहारिक सुझाव:
एक अधिक सुगंधित और नम केक प्राप्त करने के लिए, आप चॉकलेट बेस या क्रीम में थोड़ी सी वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप ताजगी का एक स्पर्श चाहते हैं, तो आप सजावट में कुछ पुदीने की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:
ब्लैक चॉकलेट के साथ जामुन और आड़ू के केक के प्रत्येक हिस्से में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो कि हिस्से के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। यह केक चॉकलेट और फलों में एंटीऑक्सीडेंट का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है, और आड़ू और जामुन विटामिन और फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कड़वी चॉकलेट को सफेद चॉकलेट से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन केक का स्वाद अधिक मीठा होगा। नुस्खे में चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

- मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में ढककर 3-4 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह फ्रिज की गंधों से सुरक्षित है।

सेवा के सुझाव:
यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक कप काली कॉफी या हरी चाय चॉकलेट और फलों के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

यह एक ऐसा केक है जो न केवल देखने में प्रभावशाली है, बल्कि हर काटने में स्वाद का विस्फोट भी प्रदान करता है। हर एक काटना मिठाई की दुनिया में एक यात्रा है, जहाँ चॉकलेट फल के साथ मिलकर एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव बनाती है। इसलिए, इस मिठाई को अपनाएं और रसोई में बिताए हर पल का आनंद लें!