Böğürtlenli cheesecake

Frambuazlı Cheesecake – Krema ve Meyveli Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 3 saat 5 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 10

Cheesecake'in kısa tarihi

Cheesecake, antik çağlara kadar uzanan bir tatlıdır ve çeşitli kültürlerin mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Bu kremalı pasta zamanla takdir edilmiştir ve bugün sayısız çeşidiyle kutlanmaktadır. Frambuazlı cheesecake, peynirin zengin dokusunu meyvelerin asiditesiyle birleştirerek benzersiz bir tat deneyimi yaratır.

Gerekli malzemeler

- 180 g sindirici bisküvi
- 80 g margarin veya tereyağı (daha zengin bir tat isterseniz)
- 400 g kremalı peynir (yoğun bir tat için kaliteli bir seçenek seçin)
- 2 yemek kaşığı un
- 190 g pudra şekeri
- 2 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 450 ml krema (ideal olarak %30 veya daha fazla yağ içeren)
- 500 g taze frambuaz (mevsimi değilse dondurulmuş)
- birkaç damla vanilya özütü

Gerekli aletler

- Elektrikli bir mikser veya çırpıcı
- Bir kek kalıbı (tercihen çıkarılabilir tabanlı)
- Bir spatula
- Sos için küçük bir tava
- Pişirme kağıdı

Frambuazlı cheesecake'in hazırlanışında adım adım

1. Fırın ve kalıbın hazırlanması
Fırını 180°C'ye ısıtarak başlayın. Eşit bir pişirme sağlamak için iyi ısınmış olması önemlidir. Kalıbın altına yapışmayı önlemek için bir pişirme kağıdı yerleştirin.

2. Bisküvi tabanının hazırlanması
Sindirim bisküvilerini bir mutfak robotunda ezin veya bir torbaya koyup bir mutfak tokmağıyla ezin. Amaç, un gibi ince bir doku elde etmektir. Eritilmiş margarini ekleyin ve karışım nemli olana kadar iyice karıştırın.
- İpucu: Daha aromatik bir taban istiyorsanız, karışıma birkaç kıyılmış ceviz veya biraz kakao ekleyebilirsiniz.

3. Tabanın oluşturulması
Bisküvi karışımını hazırlanan kalıba dökün ve bir spatula veya elinizle sıkıca bastırarak kompakt bir taban oluşturun. Fırında 5 dakika pişirin, ardından çıkarıp soğumaya bırakın.

4. Peynir karışımının hazırlanması
Büyük bir kasede kremalı peyniri un, 170 g pudra şekeri, vanilya özütü ve krema ile birleştirin. Kremalı ve homojen bir karışım elde edene kadar mikserle çırpın. Yumurtaları ve yumurta sarısını ekleyin, tamamen birleşene kadar nazikçe karıştırın.
- İpuçları: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece topaklanma oluşmaz.

5. Cheesecake'in montajı
Bisküvi tabanının üzerine birkaç taze frambuaz ekleyin (süsleme için birkaçını ayırarak) ve peynir karışımını dökün. Fırında 40-45 dakika pişirin ya da kenarları katılaşana kadar, ancak ortası hafif kremalı kalana kadar. Kontrol yöntemi olarak kalıbı hafifçe sallayın; eğer ortası hafifçe sallanıyorsa, mükemmeldir.

6. Cheesecake'in soğutulması
Cheesecake hazır olduğunda, kalıpta yaklaşık bir saat soğumaya bırakın, ardından en az 3 saat veya ideal olarak bir gece buzdolabına aktarın. Bu aşama, tatların gelişmesine izin vermek ve mükemmel bir doku elde etmek için çok önemlidir.

7. Frambuaz sosunun hazırlanması
Küçük bir tavada kalan frambuazları ve 20 g pudra şekerini ekleyin. Orta ateşte frambuazlar parçalanıp suyu salmaya başlayana kadar ısıtın. Frambuazları hafifçe ezmek için bir çatal kullanarak lezzetli bir sos haline getirin.
- Öneri: Aromayı artırmak için bir damla limon suyu ekleyebilirsiniz.

8. Cheesecake'in servisi
Cheesecake tamamen soğuduktan sonra, üzerine frambuaz sosunu yaymak için bir fırça kullanın ve taze frambuazlarla süsleyin. Yanında bir kadeh çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis etmenizi öneririm, böylece dokular arasında bir kontrast oluşur.

Kalori ve besin faydaları

Bu frambuazlı cheesecake tarifi, porsiyon başına yaklaşık 350 kalori içermektedir. İhtişamlı bir tatlı olmasına rağmen, frambuazlar vitamin, antioksidan ve lif sağlar. Kremalı peynir gerekli proteinleri sağlarken, krema zenginlik ve krema katmaktadır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Frambuaz yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Elbette! Kişisel bir dokunuş eklemek için yaban mersini, çilek veya hatta şeftali ile deneyebilirsiniz.

2. Cheesecake'i daha az tatlı hale nasıl getirebilirim?
Şeker miktarını 50 g azaltarak veya doğal bir tatlandırıcı kullanarak, daha az tatlı ama bir o kadar da lezzetli bir tatlı elde edebilirsiniz.

3. Cheesecake'i nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında, streç film ile kaplı olarak 5 güne kadar iyi saklanır.

Olası varyasyonlar

- Çikolatalı cheesecake: Peynir karışımına 100 g eritilmiş çikolata ekleyerek zengin bir tat elde edin.
- Pişirmeden cheesecake: Kremalı peyniri krema ve jelatin ile birleştirerek pişirmeden cheesecake tarifi kullanın.

Frambuazlı cheesecake, sadece damak tadına hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda masanıza zarafet katar. Her lokmada, krema ve asidite arasında mükemmel bir denge hissedeceksiniz. Sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın ve bu özel anların keyfini çıkarın!