Cheesecake de framboesa

Cheesecake de Framboesa – Uma Delícia Cremosa e Frutada

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 3 horas e 5 minutos (incluindo arrefecimento)
Número de porções: 10

Uma breve história do cheesecake

O cheesecake é uma sobremesa que data da antiguidade, com raízes profundas nas tradições culinárias de várias culturas. Este bolo cremoso foi apreciado ao longo do tempo, e hoje é celebrado em inúmeras variantes. O cheesecake de framboesa combina a textura rica do queijo com a acidez das frutas, criando uma experiência gustativa única.

Ingredientes necessários

- 180 g de bolachas digestivas
- 80 g de margarina ou manteiga (se preferir um sabor mais rico)
- 400 g de queijo creme (escolha uma opção de qualidade para um sabor intenso)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 190 g de açúcar em pó
- 2 ovos + 1 gema
- 450 ml de natas (idealmente com um teor de gordura de 30% ou mais)
- 500 g de framboesas frescas (ou congeladas, se não for a época)
- alguns gotejos de essência de baunilha

Utensílios necessários

- Um liquidificador elétrico ou um batedor
- Uma forma de bolo (preferencialmente com fundo removível)
- Uma espátula
- Uma frigideira pequena para o molho
- Papel vegetal

Passo a passo na preparação do cheesecake de framboesa

1. Preparação do forno e da forma
Comece por pré-aquecer o forno a 180°C. É essencial que esteja bem aquecido para garantir uma cozedura uniforme. Coloque uma folha de papel vegetal no fundo da forma para evitar que grude.

2. Preparação da base de bolachas
Triture as bolachas digestivas num processador de alimentos ou coloque-as num saco e esmague-as com um martelo de cozinha. O objetivo é obter uma textura fina, semelhante a pão ralado. Adicione a margarina derretida e misture bem até que a mistura fique húmida.
- Dica: Se quiser uma base mais aromática, pode adicionar algumas nozes trituradas ou um pouco de cacau à mistura.

3. Formação da base
Despeje a mistura de bolachas na forma preparada e pressione firmemente com a ajuda de uma espátula ou da palma da mão para criar uma base compacta. Coza no forno durante 5 minutos, depois retire e deixe arrefecer.

4. Preparação da mistura de queijo
Numa tigela grande, combine o queijo creme com a farinha, 170 g de açúcar em pó, a essência de baunilha e as natas. Bata com o liquidificador até obter uma mistura cremosa e homogénea. Adicione os ovos e a gema, misturando suavemente até que estejam completamente incorporados.
- Dicas: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente para evitar a formação de grumos.

5. Montagem do cheesecake
Sobre a base de bolachas, adicione algumas framboesas frescas (reservando algumas para decorar) e despeje a mistura de queijo. Coza no forno durante 40-45 minutos ou até que as bordas estejam firmes, mas o centro ligeiramente cremoso. Um método de verificação é agitar suavemente a forma; se o centro balança um pouco, está perfeito.

6. Arrefecimento do cheesecake
Uma vez que o cheesecake esteja pronto, deixe arrefecer na forma durante cerca de uma hora, depois transfira para o frigorífico por pelo menos 3 horas ou, idealmente, durante a noite. Esta etapa é crucial para permitir que os sabores se desenvolvam e para obter uma textura perfeita.

7. Preparação do molho de framboesa
Numa frigideira pequena, adicione as framboesas restantes e 20 g de açúcar em pó. Aqueça em fogo médio até que as framboesas comecem a desmanchar-se e a libertar o sumo. Use um garfo para esmagar suavemente as framboesas, transformando-as num molho delicioso.
- Sugestão: Pode adicionar uma gota de sumo de limão para intensificar o sabor.

8. Servindo o cheesecake
Depois de o cheesecake ter arrefecido completamente, use um pincel para espalhar o molho de framboesa por cima e decore com framboesas frescas. Recomendo servi-lo com uma colher de natas batidas ou um gelado de baunilha ao lado para um contraste de texturas.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita de cheesecake de framboesa contém aproximadamente 350 calorias por porção. Embora seja uma sobremesa indulgente, as framboesas trazem um aporte de vitaminas, antioxidantes e fibras. O queijo creme fornece as proteínas necessárias, enquanto as natas adicionam uma nota de riqueza e cremosidade.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outras frutas em vez de framboesas?
Claro! Pode experimentar com mirtilos, morangos ou até pêssegos para adicionar um toque pessoal.

2. Como posso tornar o cheesecake menos doce?
Reduzindo a quantidade de açúcar em 50 g ou usando um adoçante natural, pode obter uma sobremesa menos doce, mas igualmente deliciosa.

3. Como posso armazenar o cheesecake?
Ele conserva-se bem no frigorífico, coberto com película aderente, durante até 5 dias.

Possíveis variações

- Cheesecake de chocolate: Adicione 100 g de chocolate derretido à mistura de queijo para um sabor decadente.
- Cheesecake sem cozedura: Use uma receita de cheesecake sem cozedura, combinando queijo creme com natas e gelatina.

O cheesecake de framboesa é uma sobremesa que não só encanta o paladar, mas também traz um toque de elegância à sua mesa. A cada garfada, você sentirá o equilíbrio perfeito entre cremosidade e acidez. Saboreie-o ao lado de seus entes queridos e desfrute desses momentos especiais!