Beghrir - Faslı pancake

Beghrir - Deli Deli Delik Marakeş Krep

Gelenek ile ayırt edici tatları birleştiren bir gastronomi köşesini keşfetmek ister misin? O halde, beghrir olarak bilinen Marakeş krepleri, küçük bir mutfak macerası için mükemmel bir seçimdir. Bu havadar krepler, yumuşak bir dokuya ve deliklerle doludur; hem kahvaltı hem de tatlı olarak idealdir ve sunum için geniş bir olasılık yelpazesi sunar. Malzemeleri hazırlamaya başlayın ve bu lezzetleri hazırlamak için birlikte maceraya atılalım.

Hazırlama Süresi: 15 dakika
Mayalanma Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 10 dakika
Toplam Süre: 1 saat 25 dakika
Porsiyon Sayısı: 16 krep

Malzemeler:
- 1 su bardağı irmik (yaklaşık 150 g)
- 1 su bardağı beyaz un (yaklaşık 125 g)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 3 su bardağı + 2 yemek kaşığı ılık su (yaklaşık 750 ml)
- 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 g)

Biraz Tarih
Beghrir, nesilden nesile aktarılan geleneksel bir Fas tarifidir. Bu krepler genellikle özel günlerde veya bayram sofralarında hazırlanır, ancak çeşitli dolgularla her zaman keyifle tüketilebilir. Zamanla, beghrir sadece Fas'ta değil, dünya genelinde de popülerlik kazanmıştır; çünkü çok yönlülüğü ve eşsiz tadı sayesinde.

Beghrir Hazırlama Aşamaları
1. Hamurun Hazırlanması
- Öncelikle ılık suyu bir mikserin içine ekleyin. Suyun sıcak olmadığından emin olun, çünkü bu maya öldürebilir. Kuru mayayı ekleyin ve mayayı aktive etmek için düşük hızda karıştırın. Karışımı 5 dakika bekletin, yüzeyde bir köpük oluşana kadar.

2. Islak ve Kuru Malzemelerin Karıştırılması
- Büyük bir kasede irmiği, unu, tuzu, şekeri ve kabartma tozunu birleştirin. Bu kuru malzemeler, kreplerinize yapı kazandıracaktır. Maya aktive olduktan sonra, ıslak karışımı kuru malzemelerin olduğu kaseye dökün.
- Her şeyi ortalama hızda yaklaşık 1 dakika karıştırın. Bir mikseriniz yoksa, bir çırpıcı veya mikser kullanabilirsiniz. Hamur homojen ve hafif sıvı olmalıdır.

3. Hamurun Mayalanması
- Kaseyi streç film ile kaplayın ve hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun hacminin iki katına çıkıp kabardığını göreceksiniz.

4. Kreplerin Pişirilmesi
- Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavaya yağ eklemenize gerek yok çünkü beghrirler kızartılmaz, pişirilir. Hamuru tavaya ortadan dökmek için bir kepçe kullanın. Hamurun kendiliğinden daire şeklinde yayıldığını göreceksiniz.
- Krepleri çevirmeyin! Sadece bir tarafı pişmesine izin verin. Yaklaşık 2-3 dakika sonra, beghririn yüzeyinde artık ıslak hamur kalmadığında, krep hazırdır. Yüzeyde birçok delik oluştuğunu göreceksiniz; bu, mükemmel bir krep elde ettiğinizin işareti.

5. Soğutma ve Servis
- Pişmiş krepleri bir mutfak havlusunun üzerine tek kat olarak koyun, böylece birbirine yapışmazlar. Bu adım, kabarık dokuyu korumak için gereklidir.
- Beghrirleri ya tuzlu, krem peynir, mantar veya diğer tercih ettiğiniz dolgularla, ya da tatlı, reçel, vanilyalı krema veya çikolata ile servis edin.

Pratik İpuçları
- Malzemeler: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir hamur elde edersiniz.
- Pişirme: Kreplerin nasıl piştiğine bağlı olarak ateşin sıcaklığını ayarlayın. Eğer çok hızlı kızarıyorlarsa, ateşin yoğunluğunu azaltın.
- Varyasyonlar: Hamura tarçın veya vanilya özü ekleyerek tatlarla denemeler yapabilirsiniz. Ayrıca, daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu veya yulaf unu kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
- Evet, beyaz unu tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ancak doku biraz farklı olacaktır.

2. Beghrirleri daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
- Krepleri dondurabilirsiniz. Dondurucu poşetine yerleştirirken, aralarına yağlı kağıt koyduğunuzdan emin olun.

3. Beghrirleri ne ile birleştirebilirim?
- Bu krepler, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca meyve smoothie gibi serinletici içeceklerle de.

Besin Faydaları
Beghrirler, gün boyunca ihtiyaç duyduğunuz enerjiyi sağlamak için mükemmel bir karbonhidrat kaynağıdır. Buğday unu ve irmik, sağlıklı bir sindirim için gerekli olan lifleri içerir. Seçtiğiniz dolguya bağlı olarak, bu krepleri tam bir öğün haline getiren protein ve vitaminler ekleyebilirsiniz.

Sonuç olarak, beghrirler sadece bir Fas lezzeti değil, aynı zamanda mutfağınıza biraz sihir katma fırsatıdır. İster özel bir kahvaltı için ister tatlı olarak hazırlayın, bu deliklerle dolu krepler asla hayal kırıklığına uğratmaz. Bu tarifi denemenizi ve her lokmanın tadını çıkarmanızı öneririm! Afiyet olsun!