Bayram tatlı ekmeği

Bayram Tatlısı: Unutulmaz Bir Lezzet

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45-50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Bayram tatlısı, aile ile geçirilen anların sıcaklığını ve mutluluğunu getiren o tatlılardan biridir. Ceviz ve kuru meyvelerle doldurulmuş yumuşak bir ekmek, sıcak bir fincan çay ile birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir. Bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayabileceğimizi görelim.

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg kaliteli un
- 4 yumurta sarısı
- 1 yumurta akı
- 1 tutam tuz
- 200 g şeker
- 200 g tereyağı (eritilmiş ve sıcak)
- 100 ml ekşi krema
- 600 ml sıcak süt
- 60 g taze maya
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 limon ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- Vanilya ve rom esansları (isteğe bağlı)
- 2 avuç kuru meyve (kızılcık, şekerlenmiş portakal kabuğu, kuru üzüm, hurma, kuru erik, papaya)

İç harcı için:
- 500 g ceviz içi
- Damak tadına göre şeker
- 1-1/2 su bardağı kaynar süt

Hazırlık:

1. Mayanın hazırlanması: Küçük bir kasede 100 ml sıcak sütü biraz şeker ve ufalanmış mayayla karıştırın. Karışımın 10-15 dakika beklemesine izin verin, köpük oluşana kadar. Bu, yumuşak bir ekmek elde etmek için kritik bir adımdır.

2. Unun elenmesi: Büyük bir kasede unu eleyin. Unun ortasında bir çukur açın ve hazırladığınız mayayı dökün. İşte o an mayanın aroması mutfağı doldurmaya başlayacak.

3. Malzemelerin eklenmesi: Maya kabardıktan sonra, kalan sıcak sütü, şekeri, eritilmiş tereyağını, ekşi kremayı ve yumurta sarılarını ekleyin. Hamur artık kabın kenarına yapışmayana kadar bir spatula veya elinizle karıştırın. Sıcak süt kullanmak önemlidir, çünkü bu hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olacaktır.

4. Yağ ve yumurta akının eklenmesi: Sırasıyla çırpılmış yumurta akını ve sıcak yağı ekleyin. Bu malzemeler hamura havadar bir doku katacaktır. Son olarak, tatlılık ve lezzet patlaması getirecek kuru meyveleri ekleyin.

5. Hamurun yoğrulması: Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar. Hamurun iyi homojenize olduğundan emin olun. Hamurun hacminin iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1-1,5 saat) sıcak bir yerde, nemli bir havluyla örtülü olarak kabarmaya bırakın.

6. İç harcın hazırlanması: Cevizleri ince değil, ama çok da kalın olmayacak şekilde ezin. Damak tadına göre şeker ile karıştırın ve kaynar süt ekleyin, kalın bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Bu, tatlınız için lezzetli iç harç olacaktır.

7. Ekmek şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, ne kadar büyük istediğinize bağlı olarak iki veya daha fazla parçaya ayırın. Her parçayı elinizle veya merdane ile açın ve ceviz iç harcını tüm yüzeye ekleyin. Hamuru dikkatlice yuvarlayın ve iç harcın pişirme sırasında dışarı çıkmasını önlemek için kenarları kapatın.

8. Pişirme: Hamurları yağlı kağıt serili fırın kalıplarına yerleştirin. 30 dakika kabarmaya bırakın, ardından altın rengi bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta ile üzerlerini yağlayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 45-50 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar.

9. Servis: Tatlı sıcak veya oda sıcaklığında, sıcak bir içecek ile, örneğin çay veya sıcak süt ile servis edilir. Servisten önce üzerine pudra şekeri serpmek harika bir fikir olacaktır!

Olası varyasyonlar: Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz, örneğin çikolata, haşhaş veya erik reçeli. Ayrıca, tarçın veya muskat gibi baharatların eklenmesi tatlınıza daha karmaşık bir lezzet katacaktır.

Bu bayram tatlısı tarifi ile masanıza sevinç ve gelenek getireceksiniz. Sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın ve her lokmayı tadını çıkarın!