Праздничный сладкий хлеб

Праздничный кулич: незабываемая деликатес

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45-50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: 10-12

Праздничный кулич — это один из тех десертов, которые приносят тепло и радость в семейные моменты. Это пушистый кулич, наполненный орехами и сухофруктами, идеально подходит для того, чтобы насладиться им с чашкой горячего чая. Давайте посмотрим, как мы можем приготовить этот деликатес шаг за шагом.

Ингредиенты:

Для теста:
- 1 кг качественной муки
- 4 желтка
- 1 белок
- 1 щепотка соли
- 200 г сахара
- 200 г масла (растопленного и теплого)
- 100 мл сметаны
- 600 мл теплого молока
- 60 г свежих дрожжей
- 3 столовые ложки масла
- Цедра 1 лимона и 1 апельсина
- Эссенции ванили и рома (по вкусу)
- 2 горсти сухофруктов (клюква, цукат апельсиновой корки, изюм, финики, сушеные сливы, папайя)

Для начинки:
- 500 г молотых грецких орехов
- Сахар по вкусу
- 1-1/2 стакана кипящего молока

Приготовление:

1. Подготовка опары: В небольшой миске смешайте 100 мл теплого молока с небольшим количеством сахара и крошеными дрожжами. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока не образуется пена. Это критически важный шаг для получения пушистого кулича.

2. Просеивание муки: В большой миске просейте муку. Сделайте углубление в центре муки и влейте подготовленную опару. В этот момент аромат дрожжей начнет наполнять кухню.

3. Добавление ингредиентов: Как только опара поднимется, добавьте оставшееся теплое молоко, сахар, растопленное масло, сметану и желтки. Перемешайте лопаткой или руками, пока тесто не перестанет прилипать к миске. Важно использовать теплое молоко, так как это поможет тесту лучше подняться.

4. Введение масла и белка: Поочередно введите взбитый белок и теплое масло. Эти ингредиенты придадут тесту воздушную текстуру. Наконец, добавьте сухофрукты, которые принесут сладость и взрыв ароматов.

5. Замес теста: Замесите тесто в течение примерно 10-15 минут, пока оно не станет эластичным. Убедитесь, что тесто хорошо однородно. Дайте ему подняться в теплом месте, накрытым влажным полотенцем, пока оно не удвоится в объеме (примерно 1-1,5 часа).

6. Подготовка начинки: Измельчите грецкие орехи, но не слишком мелко. Смешайте их с сахаром по вкусу и добавьте кипящее молоко, тщательно перемешивая, пока не получите густую массу. Это будет вкусная начинка для вашего кулича.

7. Формирование кулича: После того, как тесто поднялось, разделите его на две или более частей, в зависимости от того, насколько большими вы хотите, чтобы были куличи. Раскатайте каждую часть вручную или с помощью скалки, добавляя начинку из грецких орехов на всю поверхность. Аккуратно скатайте тесто, запечатывая края, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.

8. Выпечка: Поместите куличи в формы для выпечки, выстланные пергаментной бумагой. Дайте им подняться в течение 30 минут, затем смажьте взбитым яйцом, чтобы получить золотистую корочку. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 45-50 минут, пока они не станут золотистыми и не пройдут тест на зубочистку.

9. Подача: Кулич подают теплым или при комнатной температуре, вместе с горячим напитком, таким как чай или теплое молоко. Замечательная идея — посыпать его сахаром перед подачей для праздничного вида!

Возможные вариации: Вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как шоколад, мак или сливовое варенье. Кроме того, добавление специй, таких как корица или мускатный орех, придаст куличу еще более сложный вкус.

С этим рецептом праздничного кулича вы принесете радость и традицию на свой стол. Не забудьте поделиться им с близкими и насладиться каждым кусочком!