Γλυκό ψωμί γιορτής

Γλυκό ψωμί γιορτής: Μια αξέχαστη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Μερίδες: 10-12

Το γλυκό ψωμί γιορτής είναι ένα από αυτά τα επιδόρπια που φέρνουν ζεστασιά και χαρά σε οικογενειακές στιγμές. Είναι ένα αφράτο ψωμί γεμιστό με καρύδια και αποξηραμένα φρούτα, τέλειο για να το απολαύσετε με μια κούπα ζεστού τσαγιού. Ας δούμε πώς μπορούμε να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα.

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό καλής ποιότητας αλεύρι
- 4 κρόκοι αυγών
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 πρέζα αλάτι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο (λιωμένο και ζεστό)
- 100 ml ξινή κρέμα
- 600 ml ζεστό γάλα
- 60 γρ. φρέσκια μαγιά
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
- Αρώματα βανίλιας και ρούμι (κατά προτίμηση)
- 2 χούφτες αποξηραμένων φρούτων (κράνμπερι, γλυκαντική φλούδα πορτοκαλιού, σταφίδες, χουρμάδες, αποξηραμένα δαμάσκηνα, παπάγια)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. αλεσμένα καρύδια
- Ζάχαρη κατά προτίμηση
- 1-1/2 φλιτζάνι βραστό γάλα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του προζυμιού: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 100 ml ζεστού γάλακτος με λίγη ζάχαρη και την θρυμματισμένη μαγιά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να αποκτήσετε ένα αφράτο ψωμί.

2. Κοσκίνισμα του αλευριού: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι. Κάντε μια κοιλότητα στη μέση του αλευριού και ρίξτε το προζύμι που ετοιμάσατε προηγουμένως. Αυτό είναι το σημείο όπου το άρωμα της μαγιάς θα αρχίσει να γεμίζει την κουζίνα.

3. Προσθήκη των υλικών: Αφού φουσκώσει το προζύμι, προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, την ξινή κρέμα και τους κρόκους αυγών. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στο μπολ. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ζεστό γάλα, καθώς αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει καλύτερα.

4. Ενσωμάτωση του λαδιού και του ασπραδιού: Εναλλάξ ενσωματώστε το χτυπημένο ασπράδι και το ζεστό λάδι. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν μια αέρινη υφή στη ζύμη. Τέλος, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, τα οποία θα φέρουν μια νότα γλυκύτητας και μια έκρηξη γεύσεων.

5. Ζύμωμα της ζύμης: Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι καλά ομογενοποιημένη. Αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένη με μια υγρή πετσέτα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1-1,5 ώρες).

6. Προετοιμασία της γέμισης: Τρίψτε τα καρύδια, αλλά όχι πολύ λεπτά. Ανακατέψτε τα με ζάχαρη κατά προτίμηση και προσθέστε βραστό γάλα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη σύνθεση. Αυτή θα είναι η νόστιμη γέμιση για το γλυκό ψωμί σας.

7. Σχηματισμός του γλυκού ψωμιού: Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίστε την σε δύο ή περισσότερα μέρη, ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλετε να είναι τα γλυκά ψωμιά. Απλώστε κάθε κομμάτι με το χέρι ή με έναν πλάστη, προσθέτοντας τη γέμιση καρυδιού σε όλη την επιφάνεια. Ρολάρετε τη ζύμη προσεκτικά, σφραγίζοντας τις άκρες για να αποφύγετε την έξοδο της γέμισης κατά την διάρκεια του ψησίματος.

8. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα γλυκά ψωμιά σε ταψιά καλυμμένα με χαρτί ψησίματος. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε τα με ένα χτυπημένο αυγό για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

9. Σερβίρισμα: Το γλυκό ψωμί σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενο από ένα ζεστό ρόφημα, όπως τσάι ή ζεστό γάλα. Μια υπέροχη ιδέα είναι να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε για μια εορταστική εμφάνιση!

Πιθανές παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις, όπως σοκολάτα, παπαρούνα ή μαρμελάδα δαμάσκηνου. Επιπλέον, η προσθήκη μπαχαρικών όπως η κανέλα ή το μοσχοκάρυδο θα δώσει στο γλυκό ψωμί μια ακόμη πιο περίπλοκη γεύση.

Με αυτή τη συνταγή γλυκού ψωμιού γιορτής, θα φέρετε χαρά και παράδοση στο τραπέζι σας. Μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!