Balkabağı keki ve beze

Balkabağı ve beze keki, sonbaharın tatlarını şık ve lezzetli bir tatlı ile birleştiren bir lezzettir. Kolayca hazırlanabilen bu tarif, her öğünü bir ziyafete dönüştürecek, hem özel günler hem de kişisel keyif anları için mükemmeldir. Her lokma, seni tatlar ve dokular dünyasına götürecek, tatlı balkabağı ve kabarık beze ile. Hadi işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

*Hamur için:*
- 250 g margarin veya tereyağı (daha zengin bir tat için tereyağı tercih edin)
- 450 g şeker (miktarı tercihlere göre ayarlayabilirsiniz)
- 5 yumurta (1 bütün yumurta ve 4 yumurta sarısı)
- 1 yemek kaşığı karbonat
- 600 g un (daha ince bir doku için elenmiş)
- 2 yemek kaşığı galeta unu (fazla nemi emmek için)
- Rendelenmiş limon kabuğu (yaklaşık bir limondan)
- Bir tutam tuz
- Vanilya ve rom özleri (daha karmaşık bir tat için)

*İç harcı için:*
- 2 kg balkabağı (daha tatlı balkabakları seçin, örneğin butternut balkabağı)
- Tercihe göre şeker (balkabağının tatlılığına bağlı olarak 100-200 g arasında)
- Tarçın (bir tatlı kaşığı veya damak tadına göre)

*Beze için:*
- 4 yumurta akı (oda sıcaklığında, daha iyi çırpılması için)
- 300 g şeker (sert ve parlak bir beze için)
- Kıyılmış ceviz (isteğe bağlı, süsleme için)

Tarifin tarihi:
Balkabağı ve beze keki, nesilden nesile aktarılan geleneksel bir tariftir. Binlerce yıldır kullanılan balkabağı, sadece tatlı tadı için değil, aynı zamanda besin faydaları için de takdir edilen çok yönlü bir bileşendir. Bu kek, balkabaklarının en yoğun olduğu ve tatlarının en belirgin olduğu sonbahar mevsimine bir saygı duruşu niteliğindedir.

İç harcın hazırlanması:
1. Balkabağını soyup, sonra kalın bir rende ile rendele. Bu, balkabağının daha eşit şekilde pişmesini ve iç harca daha iyi karışmasını sağlayacaktır.
2. Rendelenmiş balkabağını bir tencereye koy, şekeri ekle ve orta ateşte pişmesine izin ver. Bu aşama yaklaşık bir saat sürecek, bu süre zarfında balkabağı yumuşayacak ve hacmi azalacaktır. Yapışmaması için ara sıra karıştır.
3. Balkabağı neredeyse hazır olduğunda, tarçını ekle. Bu, sadece tat katmakla kalmayacak, aynı zamanda balkabağının tatlılığını mükemmel bir şekilde tamamlayarak lezzetli bir karışım oluşturacaktır.

Hamurun hazırlanması:
1. Büyük bir kasede, margarini veya tereyağını 150 g şekerle çırp, krema kıvamına gelene kadar. Bu adım, havadar bir hamur elde etmek için gereklidir.
2. Bütün yumurtayı ve 4 yumurta sarısını ekleyin, her eklemeden sonra iyi karıştırın.
3. Karbonatı limon suyu veya sirke ile karıştır, rendelenmiş limon kabuğunu ve vanilya ile rom özlerini ekle. Bu malzemeler, tatların derinliğini artıracaktır.
4. Bir tutam tuz ve elenmiş unu ekleyin, hamur homojen olana kadar nazikçe karıştırın. Hamuru fazla yoğurmamak önemlidir, böylece yoğunlaşmaz.
5. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açın. Yaprakların kalıbınızın boyutuna uygun olduğundan emin olun.

Kek montajı:
1. Bir kalıbı tereyağı veya yağ ile yağlayın ve yapışmaması için un serpin.
2. İlk hamur yaprağını kalıba yerleştirin, ardından balkabağı iç harcını ekleyin. İç harç çok ıslaksa, balkabağını eklemeden önce hamurun üzerine biraz galeta unu serpin.
3. İkinci hamur yaprağı ile kapatın ve önceden ısıtılmış fırında yüksek sıcaklıkta (200°C) 20 dakika pişirin. Bu adım, hamurun eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.

Bezenin hazırlanması:
1. Kek pişerken, bezenizi hazırlayın. Yumurtanın aklarını bir mikserle çırpın, köpük haline gelince şeker ekleyin ve beze sert ve parlak hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
2. Kek piştikten sonra, fırından çıkarın ve hemen üzerine beze yayın. Doku ve tat katmak için kıyılmış ceviz serpebilirsiniz.
3. Keki fırına geri koyun, düşük ısıda (150°C) 40-45 dakika veya beze hafif altın rengi alana kadar pişirin.

Servis ve varyasyonlar:
Kek hazır olduğunda, kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Sıcak veya oda sıcaklığında, vanilyalı dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir şekilde servis edilir. Varyasyonlar, iç harca veya bezeye ceviz veya fındık eklemeyi içerebilir, böylece daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Besin faydaları:
Balkabağı, lif ve A vitamini gibi vitaminlerin mükemmel bir kaynağıdır, bu da görme için faydalıdır ve bağışıklık sistemini destekler. Hamurda kullanılan tam buğday unu, ekstra lif ekleyebilir, bu da bu tatlıyı sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve balkabağı kullanabilir miyim? Evet, ama katkı maddesi olmayan saf bir balkabağı olduğundan emin olun.
- Keki nasıl saklayabilirim? Oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta boyunca hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.
- Başka baharatlar ekleyebilir miyim? Kesinlikle! Muskat veya zencefil ilave etmek ilginç bir aroma katabilir.

Bu tarifin her adımını takip ettikten sonra, kesinlikle herkesi etkileyecek bir balkabağı ve beze keki elde edeceksiniz. Bu kek, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; her lokmada neşe ve sıcaklık getiren bir mutfak deneyimidir. Afiyet olsun!