Balkabağı keki, karamel ve çikolata ile

Balkabağı, Karamel ve Çikolata Pastası

Bir Aziz Andrew günü, küçük oğlum Florin Andrei'yi özel bir pasta ile şaşırtmaya karar verdim. Henüz bir doğum gününün ne anlama geldiğini tam olarak anlamasa da, bu tür anlarda annesinin ona lezzetli bir şey hazırladığını kesinlikle biliyor. Bu yüzden, hem damak tadını şımartan hem de akşamın havasına bir parça sihir katan balkabağı, karamel ve çikolata ile bir pasta yaptım. Bu büyüleyici tarifi adım adım keşfetmeye davet ediyorum, her türlü kutlama için mükemmel!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 4 büyük yumurta
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
- 3/4 su bardağı esmer şeker
- 1/2 su bardağı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 su bardağı pişirilmiş balkabağı püresi (yaklaşık 200 g pişirilmiş balkabağı)
- 1/2 su bardağı süt

Karamel için:
- 1 su bardağı beyaz ve esmer şeker (karıştırılmış)
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 vanilya çubuğu
- 150 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı krema
- 1/2 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı, ama tatlılığı dengelemek için önerilir)

Krema ve kaplama için:
- 700 g krem peynir (karıştırmak için oda sıcaklığında)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 50 g pudra şekeri
- Karamel (önceden hazırlanan yaklaşık 1/2 su bardağı)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü (otantik bir tat için doğal olanı seçin)

Ganaj için:
- 200 g bitter çikolata (iyi kalitede)
- 200 ml krema (yüksek yağlı)

Süsleme için:
- Krema (tercihen ev yapımı)
- Çikolata damlaları

Hazırlık

1. Kekin hazırlanması
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. 21 cm çapında iki kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unlayın, böylece kekler piştikten sonra kolayca çıkabilir.

Büyük bir kasede, unu tuz, kabartma tozu, tarçın ve karbonat ile karıştırın. Bu malzemeler pastaya hoş bir aroma ve hafif bir doku verecektir.

Başka bir kasede, yumurtaları esmer şeker ile hafifçe çırpın, köpük köpük ve parlak bir altın rengi alana kadar. Balkabağı püresini, yağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

Un ve sütü yumurta karışımına sırayla ekleyin, hava kabarcığı oluşturmayacak şekilde nazikçe çırpın.

Karışımı hazırladığınız iki kalıba eşit şekilde dökün ve 35-40 dakika pişirin veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Pişirdikten sonra kekleri fırından çıkarın ve bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

2. Karamelin hazırlanması
Kekler soğurken, karamele geçin. Yapışmaz bir tavaya, su ile karıştırılmış şekeri ve vanilya çubuğunu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 9 dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak karamelin istenen kıvama gelmesini sağlayın.

Altın rengi bir karamel elde ettiğinizde, ocaktan alın ve tuzu (kullanıyorsanız) ve kremayı ekleyin, her şey homojenleşene kadar hızlıca karıştırın. Vanilya çubuğunu çıkarın ve tereyağını ekleyin, karamelin bir kenarda soğumasını bekleyin.

3. Krema hazırlanması
Büyük bir kasede, krem peynirini soğuyan karamel ve pudra şekeri ile çırpın. Tereyağını küp küp ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Son olarak, mümkün olduğunca doğal olan vanilya özünü ekleyin. Pürüzsüz bir krema elde ettikten sonra, birkaç dakika soğutun.

4. Ganajın hazırlanması
Ganajı elde etmek için, bitter çikolatayı krema ile birlikte bir kapta benmari usulü eriterek, hava kabarcığı oluşmaması için nazikçe karıştırın. Çikolata tamamen eridikten sonra ganajın biraz soğumasını bekleyin.

5. Pastanın montajı
Kekler tamamen soğuduktan sonra, her keki yatay olarak iki eşit parçaya kesin. Her katmanı çikolata ganajı ile, ardından krem peynir katmanı ile kaplayın. Son kat kekin üzerine ganaj sürmeyin.

Şimdi, pastayı kalan krem peynir ile kaplayın, eşit ve güzel bir görünüm sağladığınızdan emin olun. Pastayı krema ve çikolata damlaları ile süsleyin, çekici ve lezzetli bir görünüm oluşturun.

6. Servis
Pastayı servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında soğumaya bırakın. Bu balkabağı, karamel ve çikolata pastası, sıcak bir çay veya kahve ile tadını çıkarmak için mükemmel, ayrıca bayram günlerinde sevdiklerinizle paylaşmak için de idealdir.

Faydalı ipuçları:
- Balkabağının tadını daha da yoğunlaştırmak istiyorsanız, kek karışımına biraz balkabağı baharatı ekleyin.
- Esmer şekeri, daha sağlıklı bir versiyon için hindistancevizi şekeri ile değiştirebilirsiniz.
- Pasta, çikolata kreması veya beyaz çikolata mousse gibi diğer krem kombinasyonları için de mükemmel bir temel olabilir.

Kalori ve besin faydaları:
Balkabağı pastası sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin maddeleri açısından zengin. Balkabağı, düşük kalori içeriği ile harika bir lif ve vitamin kaynağıdır, bu da onu tatlılar için daha sağlıklı bir seçim yapar. Bu yüzden, bir dilim pasta ile kendinizi şımartmaktan çekinmeyin! Bu, sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratmak için mükemmel, hızlı ve basit bir tatlıdır.

Her lokmanın tadını çıkarın ve balkabağı, karamel ve çikolata pastası kesinlikle mutfak tariflerinizin temel bir parçası olacaktır!