कद्दू का केक, कैरेमेल और चॉकलेट के साथ

कद्दू, कैरेमेल और चॉकलेट का केक

एक शानदार संत आंद्रे के दिन, मैंने अपने छोटे बेटे, फ्लोरिन आंद्रे को एक विशेष केक से आश्चर्यचकित करने का निर्णय लिया। हालाँकि वह पूरी तरह से यह नहीं समझता कि जन्मदिन का क्या मतलब है, लेकिन उसे निश्चित रूप से पता है कि ऐसे क्षणों में, मम्मी उसके लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करती हैं। इसलिए, मैंने एक कद्दू, कैरेमेल और चॉकलेट का केक बनाया, जो न केवल स्वाद की कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि रात के माहौल में जादू का एक स्पर्श भी लाता है। मैं आपको इस आकर्षक रेसिपी को चरण-दर-चरण खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो किसी भी अवसर को मनाने के लिए एकदम सही है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 2 कप आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 1 चम्मच कद्दू का मसाला
- 3/4 कप ब्राउन शुगर
- 1/2 कप तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 1 कप भुना हुआ कद्दू प्यूरी (लगभग 200 ग्राम भुना हुआ कद्दू)
- 1/2 कप दूध

कैरेमेल के लिए:
- 1 कप सफेद और ब्राउन शुगर (मिश्रित)
- 1/2 कप पानी
- 1/2 वनीला फल
- 150 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच भारी क्रीम
- 1/2 चम्मच नमक (वैकल्पिक, लेकिन मिठास को संतुलित करने के लिए अनुशंसित)

क्रीम और फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 700 ग्राम क्रीम पनीर (कमरे के तापमान पर ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके)
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 50 ग्राम पाउडर शुगर
- कैरेमेल (लगभग 1/2 कप जो पहले तैयार किया गया था)
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (एक प्राकृतिक चुनें ताकि स्वाद प्रामाणिक हो)

गनाश के लिए:
- 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट
- 200 मिली भारी क्रीम (उच्च वसा सामग्री)

सजावट के लिए:
- व्हीप्ड क्रीम (घर का बना होना पसंदीदा है)
- चॉकलेट चिप्स

तैयारी

1. बेस तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 21 सेमी व्यास के दो बेकिंग टिन तैयार करें, उन्हें मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें ताकि बेकिंग के बाद बेस आसानी से निकल जाए।
एक बड़े बाउल में, आटे, नमक, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और सोडा बाइकार्बोनेट को मिलाएं। ये सामग्री केक को एक सुखद सुगंध और हल्की बनावट देंगी।
एक अन्य बाउल में, अंडों को ब्राउन शुगर के साथ हल्का फेंटें जब तक कि वे फूले और चमकीले पीले न हो जाएं। कद्दू का प्यूरी, तेल और कद्दू का मसाला डालें, और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
अंडे के मिश्रण में आटा और दूध को वैकल्पिक रूप से डालें, धीरे-धीरे फेंटने वाले से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
मिश्रण को दोनों तैयार टिन में समान रूप से बांटें और ओवन में 35-40 मिनट के लिए डालें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। बेकिंग के बाद, बेस को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रख दें।

2. कैरेमेल तैयार करना
जब बेस ठंडा हो रहा हो, तो कैरेमेल बनाना शुरू करें। एक नॉन-स्टिक पैन में, मिश्रित चीनी और पानी और वनीला फल डालें। मध्यम आंच पर लगभग 9 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि कैरेमेल वांछित स्थिरता न प्राप्त कर ले।
जब आपको सुनहरा कैरेमेल मिल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और नमक (यदि आप उपयोग कर रहे हैं) और क्रीम डालें, तेजी से मिलाएँ जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए। वनीला फल निकालें और मक्खन डालें, कैरेमेल को एक तरफ ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना
एक बड़े बाउल में, ठंडा कैरेमेल, क्रीम पनीर और पाउडर शुगर को मिलाएं। मक्खन को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, सुनिश्चित करें कि वनीला एक्सट्रेक्ट जितना संभव हो प्राकृतिक हो। जब आपको एक चिकनी क्रीम मिल जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा करें।

4. गनाश तैयार करना
गनाश बनाने के लिए, डार्क चॉकलेट और भारी क्रीम को एक बर्तन में बैन-मैरी में पिघलाएं, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि हवा के बुलबुले न बनें। जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो गनाश को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. केक को असेंबल करना
एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक बेस को क्षैतिज रूप से दो समान भागों में काटें। प्रत्येक परत को चॉकलेट गनाश से लगाएँ, उसके बाद क्रीम पनीर की परत लगाएँ। जब तक आप अंतिम बेस पर नहीं पहुँचते, इस प्रक्रिया को दोहराएँ, जिस पर आप गनाश नहीं लगाते।
अब, शेष क्रीम पनीर के साथ केक को कवर करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान और सुंदर हो। केक को व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ, एक आकर्षक और स्वादिष्ट रूप बनाते हुए।

6. परोसना
केक को सर्व करने से पहले ठंडा होने के लिए फ्रिज में कुछ घंटे के लिए छोड़ दें। यह कद्दू, कैरेमेल और चॉकलेट का केक गर्म चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, लेकिन त्योहारों में प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए भी।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप और भी गहरे कद्दू का स्वाद चाहते हैं, तो बेस के मिश्रण में थोड़ा कद्दू का मसाला डालें।
- आप ब्राउन शुगर को नारियल की चीनी से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।
- केक अन्य क्रीम संयोजनों जैसे चॉकलेट क्रीम या सफेद चॉकलेट मूस के लिए भी एक शानदार आधार हो सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
कद्दू का केक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर भी होता है। कद्दू फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसमें कैलोरी कम होती है, जिससे यह मिठाइयों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनता है। इसलिए, एक टुकड़ा केक का आनंद लेने में संकोच न करें! यह एक त्वरित और आसान मिठाई है, जो प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है।

हर कौर का आनंद लें, और कद्दू, कैरेमेल और चॉकलेट का केक निश्चित रूप से आपके रसोई में एक स्थायी नुस्खा बन जाएगा!