Bademli Kek

Amandina Pasta - Özel Anlar İçin Bir Çikolata ve Rom İkramı

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 36-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Yumuşak ve dekadent bir pastanın, çikolata dolu ve bir damla rom ile birleştiği cazibeye kim karşı koyabilir? Bu Amandina pasta tarifi, önemli anları kutlamak için mükemmel, örneğin doğum günleri veya birinin gününü daha özel kılmak için. Nemli bir kek, lezzetli bir krema ve parlak bir glazür ile bu pasta kesinlikle masanın yıldızı olacaktır.

Başlamadan önce, mükemmel bir Amandina pastası elde etmek için gerekli malzemeler ve tekniklerle tanışalım.

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta (oda sıcaklığında olması tercih edilir)
- 130 g şeker
- 100 ml yağ (ayçiçek yağı idealdir)
- 100 ml soğuk su
- 110 g un (topaklanmaları önlemek için elenmiş)
- 25 g kakao (intens çikolata tadı için kaliteli)

Krema için:
- 300-350 g tereyağı (oda sıcaklığında, kolayca yumuşaması için)
- 150 g pudra şekeri (miktarı tercihlere göre ayarlayın, ancak 150 g idealdir)
- 5 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
- 35 g kakao (çikolata aromasını artırmak için)
- Rom esansı (isteğe bağlı; rom severler için daha fazla)

Şerbet için:
- 300 ml su
- Şeker (isteğe bağlı; yaklaşık 100 g iyi bir seçimdir)
- Rom esansı (isteğe bağlı)

Glazür ve süsleme için:
- 200 g bitter çikolata (daha yoğun bir tat için yüksek kakao yüzdesine sahip birini seçin)
- 80 ml sıvı krema
- Ekstra krema (süsleme için)
- Kakao ve rom esansı (aromatize etmek için)

Tarifin Kısa Hikayesi

Amandina pastası, yoğun çikolata ve hafif rom aromasının birleşimi nedeniyle birçok kişi tarafından sevilen klasik bir tariftir. Bu pasta, sevinç getirmek ve her anı bir kutlamaya dönüştürmek için yaratılmıştır. Zamanla çeşitli versiyonlara evrildi, ancak özünün - belirgin bir karaktere sahip dekadent bir pasta - sabit kaldı.

Hazırlık Adımları

Adım 1: Keklerin Hazırlanması

1. Yumurtaları ayırın: Büyük bir kasede yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Beyazların içinde sarı kalmadığından emin olun, aksi takdirde iyi çırpılmazlar.

2. Yumurta sarısı karışımını hazırlayın: Başka bir kasede, yumurta sarılarını 80 g şekerle karıştırın, krema kıvamına gelene kadar. Ardından, yağı, soğuk suyu ve kakao ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekleyin, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak.

3. Beyazları çırpın: Temiz bir kasede, beyazlara bir tutam tuz ekleyin ve sertleşene kadar çırpın. Karışım sertleştiğinde, kalan şekeri yavaşça ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin, parlak bir karışım elde edene kadar.

4. Karışımları birleştirin: Beyaz karışımını yumurta sarısı karışımına ekleyin. Bir spatula kullanarak, alttan üstte doğru nazikçe karıştırın, beyazların havayı korumasını sağlamak için.

5. Kekleri pişirin: Karışımı üç eşit parçaya bölün ve yağlı kağıt serili 26 cm'lik kalıplara dökün. Her bir keki 12-15 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar (kürdanı kekin ortasına yerleştirin; çıkarsa temizse kek hazırdır).

Adım 2: Şerbetin Hazırlanması

1. Şerbeti kaynatın: Küçük bir tencerede 300 ml suyu şekerle kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şerbet soğuduktan sonra, isteğe göre rom esansını ekleyin.

Adım 3: Krema Hazırlığı

1. Tereyağını çırpın: Bir kasede, oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeri ile çırpın, kabarık bir krema haline gelene kadar ve şeker tamamen eriyene kadar.

2. Yumurta sarılarını ekleyin: Yumurtaları tek tek ekleyin, her birinden sonra iyi karıştırın, ardından kakao ve rom esansını ekleyin. Çiğ yumurta risklerini önlemek istiyorsanız, yumurta sarısı ve şeker karışımını benmari usulü pişirerek sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirebilirsiniz.

Adım 4: Pastanın Montajı

1. Alt katman: İlk keki bir tabağa yerleştirin ve rom şerbeti ile iyice ıslatın.

2. Krema ekleyin: Yaklaşık yarısını çikolata kreması ekleyin, eşit şekilde düzeltin.

3. Süreci tekrarlayın: İkinci keki yerleştirin, şerbetle ıslatın ve kalan kremayı ekleyin. Son keki yerleştirin, tekrar şerbetle ıslatın ve pastayı 1 saat buzdolabında bekletin.

Adım 5: Glazürün Hazırlanması

1. Çikolatayı eritin: Küçük bir tencerede, bitter çikolatayı sıvı krema ile düşük ateşte eritin. Sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar.

2. Pastayı glazürleyin: Glazürü biraz soğutun, ardından pastanın üzerine eşit bir şekilde dökün, tüm kenarları iyi kapladığınızdan emin olun.

3. Son soğutma: Son olarak, glazür tamamen sertleşene kadar pastayı buzdolabında bekletin.

Adım 6: Pastanın Süslenmesi

1. Süsleme: Pastayı kakao ve rom esansı ile karıştırılmış çırpılmış krema ile süsleyebilir veya çikolata güzelliğinde sade bırakabilirsiniz.

Servis Önerileri

Amandina pastası, bir fincan kahve veya bir kadeh kırmızı şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, ferahlatıcı bir dokunuş için nane çayı veya vanilyalı latte harika kombinasyonlar olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Tabii ki, ancak tadın daha tatlı olacağını unutmayın, bu nedenle tarifteki şekeri ayarlayın.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta buzdolabında, plastik filmle kaplı veya hava geçirmez bir kapta 4-5 gün iyi saklanır.

3. Pastayı yumurta olmadan yapabilir miyim?
Muz püresi gibi yumurta için vegan alternatifler vardır, ancak doku ve tat değişebilir.

Besin Faydaları

Bu Amandina pastası, lezzetli olmasının yanı sıra, aynı zamanda besin faydaları da sunan malzemeler içerir. Kakao, antioksidanlar açısından zengindir ve tereyağı ile yumurtalar, diyetinize gerekli proteinleri sağlar. Ancak yüksek kalori içeriği göz önüne alındığında, ölçülü tüketim önemlidir.

Sonuç

Amandina pastası, sevdiklerinizi çikolata ve romun cezbedici tatlarını birleştiren bir tatlı ile etkilemek için mükemmel bir seçimdir. Her lokmada gülümsemeler ve sevinç getireceksiniz. Bu yüzden mutfak keyfini yaşayın ve bu özel pastayı hazırlarken her adımın tadını çıkarın! Afiyet olsun!