बादाम का केक

अमंदिना केक - विशेष क्षणों के लिए चॉकलेट और रम की एक विशेषता

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 36-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 10-12

कौन एक नरम और विलासी केक, जो चॉकलेट से भरा हो और जिसमें थोड़ा रम हो, के प्रलोभन का विरोध कर सकता है? यह अमंदिना केक की रेसिपी महत्वपूर्ण क्षणों, जैसे कि सालगिरह मनाने के लिए या बस किसी के दिन को विशेष बनाने के लिए एकदम सही है। एक नम बेस, एक स्वादिष्ट क्रीम और एक चमकदार ग्लेज़ के साथ, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा बन जाएगा।

शुरू करने से पहले, आइए हम उन सामग्रियों और तकनीकों से परिचित हों जो एक सही अमंदिना केक बनाने के लिए आवश्यक हैं।

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे (कमरे के तापमान पर होना बेहतर है)
- 130 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है)
- 100 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 110 ग्राम आटा (गठ्ठे से बचने के लिए छान लें)
- 25 ग्राम कोको (गहन चॉकलेट स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता का)

क्रीम के लिए:
- 300-350 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, आसानी से नरम होने के लिए)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी (अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें, लेकिन 150 ग्राम आदर्श है)
- 5 अंडे की जर्दी (यह भी कमरे के तापमान पर)
- 35 ग्राम कोको (चॉकलेट का स्वाद बढ़ाने के लिए)
- रम का एसेंस (स्वाद के अनुसार; रम प्रेमियों के लिए अधिक)

सिरप के लिए:
- 300 मिलीलीटर पानी
- चीनी (स्वाद के अनुसार; लगभग 100 ग्राम एक अच्छा विकल्प है)
- रम का एसेंस (स्वाद के अनुसार)

ग्लेज़ और सजावट के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (एक उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट चुनें ताकि स्वाद अधिक गहरा हो)
- 80 मिलीलीटर तरल क्रीम
- अतिरिक्त क्रीम (सजावट के लिए)
- कोको और रम का एसेंस (स्वाद के लिए)

रेसिपी के बारे में संक्षिप्त कहानी

अमंदिना केक एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे इसके गहन चॉकलेट और हल्की रम के स्वाद के संयोजन के लिए कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इस मिठाई को खुशी लाने और किसी भी क्षण को एक उत्सव में बदलने के लिए बनाया गया था। समय के साथ, यह विभिन्न रूपों में विकसित हुआ है, लेकिन इसकी आत्मा - एक विलासी केक जिसमें एक विशिष्ट चरित्र है - स्थिर रहा है।

तैयारी के चरण

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडे को अलग करें: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेदी में कोई जर्दी का अंश न रहे, अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं फटेगी।

2. जर्दी का मिश्रण तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, जर्दी को 80 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, जब तक यह क्रीमी मिश्रण न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे तेल, ठंडा पानी और कोको के साथ मिलाया हुआ आटा डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने।

3. सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और इसे फेंटें। जब फोम मजबूत हो जाए, तो धीरे-धीरे शेष चीनी डालें और 2-3 मिनट तक मिक्स करें, जब तक आप एक चमकदार फोम न प्राप्त कर लें।

4. मिश्रणों को मिलाना: सफेदी का फोम जर्दी के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से मिश्रण करें, कटोरे के नीचे से ऊपर की ओर, ताकि सफेदी के फोम में हवा बनी रहे।

5. बेस को बेक करना: मिश्रण को तीन समान भागों में बांट दें और इसे 26 सेमी के टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। प्रत्येक बेस को 12-15 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (एक टूथपिक को बेस के बीच में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार हो गया है)।

चरण 2: सिरप तैयार करना

1. सिरप उबालना: एक छोटे बर्तन में, 300 मिलीलीटर पानी को चीनी के साथ उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार सिरप ठंडा हो जाने पर, स्वाद के अनुसार रम का एसेंस डालें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

1. मक्खन को फेटना: एक कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह एक फूला हुआ क्रीम न बन जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. जर्दी डालना: एक-एक करके जर्दी डालें, हर बार अच्छे से मिलाते रहें, फिर कोको और रम का एसेंस मिलाएं। यदि आप कच्चे अंडों से संबंधित जोखिमों से बचना चाहते हैं, तो आप जर्दी और चीनी के मिश्रण को भाप पर गर्म कर सकते हैं, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेस लेयर: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और रम सिरप से अच्छी तरह भिगो दें।

2. क्रीम डालना: लगभग आधी चॉकलेट क्रीम डालें, इसे समान रूप से समतल करें।

3. प्रक्रिया को दोहराना: दूसरे बेस को रखें, सिरप में भिगोएं और बचे हुए क्रीम को डालें। अंतिम बेस को रखें, फिर से सिरप में भिगो दें और केक को 1 घंटे के लिए ठंडा करें।

चरण 5: ग्लेज़ तैयार करना

1. चॉकलेट पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, डार्क चॉकलेट और तरल क्रीम को धीमी आंच पर पिघलाएं। लगातार मिलाते रहें जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें।

2. केक पर ग्लेज़ डालना: ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि सभी किनारों को अच्छी तरह से कवर किया गया है।

3. अंतिम ठंडा करना: अंत में, केक को ठंडा होने दें जब तक ग्लेज़ पूरी तरह से ठोस न हो जाए।

चरण 6: केक को सजाना

1. सजावट: आप केक को कोको और रम के एसेंस के साथ फेटी हुई क्रीम से सजा सकते हैं या इसे इसकी चॉकलेट की सुंदरता में सरल छोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव

अमंदिना केक एक कप कॉफी या एक गिलास रेड वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, ताज़गी के लिए, एक पुदीना चाय या वनीला लट्टे बेहतरीन संयोजन हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दूध चॉकलेट का उपयोग काली चॉकलेट के स्थान पर कर सकता हूँ?
बिल्कुल, लेकिन ध्यान रखें कि स्वाद अधिक मीठा होगा, इसलिए रेसिपी में चीनी को समायोजित करें।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में, प्लास्टिक रैप से ढककर या एक एयरटाइट कंटेनर में 4-5 दिन तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं बिना अंडे के केक बना सकता हूँ?
अंडों के लिए कुछ शाकाहारी विकल्प हैं, जैसे केला प्यूरी, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह अमंदिना केक, स्वादिष्ट होने के अलावा, ऐसे सामग्रियों को शामिल करता है जो पोषण संबंधी लाभ प्रदान करती हैं। कोको एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, और मक्खन और अंडे आहार में आवश्यक प्रोटीन लाते हैं। हालांकि, उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, संयमित सेवन आवश्यक है।

निष्कर्ष

अमंदिना केक एक आदर्श विकल्प है अपने प्रियजनों को एक मिठाई से प्रभावित करने के लिए जो चॉकलेट और रम के लुभावने स्वादों को जोड़ती है। हर एक निवाले के साथ, आप मुस्कान और खुशी लाएंगे। तो, खाना पकाने की खुशियों को अपनाएं और इस विशेष केक को बनाने की प्रक्रिया का आनंद लें! बधाई हो!